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जल्दी या बाद में, हर बार संस्कृति प्रेमी अपनी कॉकटेल रेसिपी के साथ आने से थक जाता है, लेकिन कई असफल प्रयासों के बाद, 99,9% आवेदक निराश होते हैं और इतिहास में अपना नाम सुनहरे अक्षरों में लिखने का सपना छोड़ देते हैं। बारटेंडिंग शिल्प। केवल कुछ ही साल अपने लक्ष्य तक जाते हैं, अंततः वांछित परिणाम प्राप्त करते हैं। इस सामग्री में अल्कोहलिक कॉकटेल के विकास पर सफल मिक्सोलॉजिस्ट के सुझावों को एक साथ एकत्र किया गया है।
1. क्लासिक्स का अध्ययन करें
शास्त्रीय साहित्य के कई खंडों को पढ़े बिना कोई अच्छा लेखक नहीं बन सकता। मिक्सोलॉजी में भी यही सिद्धांत काम करता है - आम तौर पर पहचाने जाने वाले पेय के स्वाद को जाने और समझे बिना एक अच्छी कॉकटेल रेसिपी के साथ आना भी असंभव है।
हालाँकि, आपको दोस्तों के मादक प्रयोगों का अध्ययन करने और कोशिश करने की ज़रूरत नहीं है, जो कि हाथ में आने वाली हर चीज़ को मिलाकर एक शराबी स्तूप में बनाया गया था, लेकिन क्लासिक कॉकटेल का आविष्कार कम से कम 50-100 साल पहले हुआ था। बार कला के पारखी कई पीढ़ियों द्वारा इन पेय का परीक्षण किया गया है, और इसलिए ध्यान देने योग्य है।
दूसरों के अनुभव से सीखने का एक और फायदा यह है कि कोई दोहराव नहीं होगा और बहुत समान व्यंजन नहीं होंगे, अन्यथा ऐसा हो सकता है कि रचनात्मकता के झुंड में बनाई गई अनूठी कॉकटेल को XNUMX वीं शताब्दी के मध्य से "मार्गरीटा" के रूप में ही जाना जाएगा। थोड़े बदले हुए अनुपात में।
2. सामग्री के गुणों को जानें
अलग-अलग मादक पेय, जूस और सिरप आज़माएं, उनकी सुगंध और स्वाद को उसके शुद्धतम रूप में याद रखने की कोशिश करें। दो घटकों को मिलाकर शुरू करें, परिणामी संयोजन के गुणों (स्वाद, गंध और रंग) का मूल्यांकन करें।
यदि कुछ सार्थक निकलता है, तो एक तीसरा घटक जोड़ें जो संरचना में सुधार कर सके, और इसी तरह ... एक कॉकटेल में 6 से अधिक अवयवों को मिलाने का कोई मतलब नहीं है: वे पूरक नहीं होंगे, लेकिन एक दूसरे को बाधित करेंगे। अधिकांश कॉकटेल में 3-5 अवयव होते हैं।
वोदका, जिन, नारंगी और रास्पबेरी लिकर, और कार्बोनेटेड मिनरल वाटर को बहुमुखी सामग्री माना जाता है जो एक दूसरे के पूरक हैं और लगभग किसी भी मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाते हैं। यहीं से आप प्रयोग शुरू कर सकते हैं।
इसी समय, यह महत्वपूर्ण है कि कॉकटेल न केवल स्वादिष्ट और पीने में आसान हो, बल्कि गंभीर हैंगओवर का कारण भी नहीं बनता है। यह केवल एक ही तरीके से प्राप्त किया जा सकता है - केवल समान कच्चे माल से अल्कोहल मिलाकर। उदाहरण के लिए, कॉन्यैक (कच्चा माल - अंगूर) और व्हिस्की (कच्चा माल - अनाज) का संयोजन अवांछनीय है, क्योंकि इन पेय में हानिकारक पदार्थों के विभिन्न समूह होते हैं जो एक दूसरे को मजबूत करते हैं, जिससे सुबह में तेज सिरदर्द होता है।
सर्विंग तापमान को न भूलें। एक ही ठंडे और कमरे के तापमान के पेय स्वाद में स्पष्ट रूप से भिन्न होते हैं, ठंड सुगंध को बाहर कर देती है। अधिकांश कॉकटेल बर्फ या ठंडे के साथ परोसे जाते हैं, लेकिन यह कोई हठधर्मिता नहीं है।
बर्फ और झाग हमेशा बारटेंडर के सबसे अच्छे दोस्त नहीं होते हैं। बर्फ जल्दी पिघल जाती है, और परिणामस्वरूप पानी कॉकटेल को पतला कर देता है, जिससे स्वाद "पानीदार" हो जाता है। कभी-कभी यह अच्छा होता है, लेकिन ज्यादातर मामलों में, कॉकटेल को उसके समृद्ध स्वाद के लिए महत्व दिया जाता है, न कि ठंडे पानी के लिए।
3. संतुलन के बारे में मत भूलना
कोई भी कॉकटेल सामग्री दृढ़ता से बाहर नहीं निकलनी चाहिए, बाकी को डुबो देना। चरम सीमाओं से बचना भी वांछनीय है: बहुत मीठा या खट्टा, सुगंधित और गंधहीन, मजबूत और लगभग गैर-मादक (कॉकटेल की ताकत की गणना के लिए ऑनलाइन कैलकुलेटर)।
किसी भी कॉकटेल की संरचना को सशर्त रूप से 3 भागों में विभाजित किया गया है:
- अल्कोहल बेस प्रमुख मादक पेय है, जिस पर कॉकटेल की ताकत निर्भर करती है।
- स्वाद भरने वाले। लिकर और अन्य स्वाद बनाने वाली सामग्री।
- खट्टे और मीठे हिस्से। अक्सर सिरप और साइट्रस के रस द्वारा दर्शाया जाता है। अंत में संतुलन बनाएं।
ज्यादातर मामलों में, एक ही घटक कॉकटेल में कई कार्य करता है। उदाहरण के लिए, नारंगी मदिरा ताकत के लिए जिम्मेदार हो सकता है, स्वाद और मिठास पैदा कर सकता है - तीनों भागों में मौजूद हो सकता है।
4. लक्षित दर्शकों पर विचार करें
अभी तक कोई भी ऐसा कॉकटेल बनाने में कामयाब नहीं हुआ है जो बिल्कुल हर किसी को पसंद आएगा। विभिन्न जनसांख्यिकीय और सामाजिक समूहों की प्राथमिकताएं स्पष्ट रूप से भिन्न होती हैं।
उदाहरण के लिए, महिलाएं मीठे फल, चॉकलेट और दूध के स्वाद के साथ कम अल्कोहल वाले कॉकटेल (8-15 डिग्री) पसंद करती हैं। दूसरी ओर, पुरुष मध्यम शक्ति (15-30%) के पेय का सम्मान करते हैं और अत्यधिक मिठास के बिना, शायद थोड़ा खट्टा भी। युवा पार्टियों में, जिन-टॉनिक और रम-कोला जैसे सरल और सस्ते दो-घटक मिश्रण प्रासंगिक हैं, और पुरानी पीढ़ी ट्राइफल्स के लिए विनिमय नहीं करती है, और गुणवत्ता सामग्री के आधार पर केवल उत्तम कॉकटेल पीने के लिए तैयार है, भले ही यह है अधिक महंगा, लेकिन स्वादिष्ट और अधिक प्रस्तुत करने योग्य।
एक नुस्खा बनाते समय, आपको यह कल्पना करने की ज़रूरत है कि इस कॉकटेल को कौन पसंद कर सकता है और इसे किस दिशा में सुधारना है। यह हर किसी को खुश करने के लिए काम नहीं करेगा, हर कॉकटेल में प्रशंसक और आलोचक दोनों होते हैं। अंतर केवल इतना है कि सफल पेय में समर्थकों की अधिक या कम विस्तृत श्रृंखला होती है, हालांकि अक्सर कई और आलोचक और "गैर-समझ" होते हैं, लेकिन यह कॉकटेल को अपना स्थान खोजने से नहीं रोकता है।
5. धैर्य रखें और लगातार बने रहें
लगभग सभी प्रसिद्ध कॉकटेल उनके लेखकों द्वारा कई वर्षों के प्रयोगों के माध्यम से बनाए गए हैं, इसलिए संभावना है कि एक दो प्रयासों में एक नई मादक कृति निकलेगी। हां, कभी-कभी व्यंजन दुर्घटना से प्रकट होते हैं, लेकिन यह लॉटरी जीतने के समान है।
6. एक यादगार नाम के साथ आएं और उपस्थिति का ख्याल रखें
एक तैयार कॉकटेल बहुत स्वादिष्ट हो सकता है, लेकिन सही उपस्थिति, एक सुंदर नाम और एक मूल प्रस्तुति के बिना, यह विफल होने के लिए बर्बाद है। कोई भी "दुबला" चेहरे वाले बारटेंडर द्वारा बनाए गए एक मुखर गिलास से "प्लम्बर जॉय" नामक एक सुस्त भूरा तरल नहीं पीना चाहता। कॉकटेल न केवल स्वाद का सही संतुलन है, बल्कि शो का एक अनिवार्य हिस्सा भी है। हमारी ऑनलाइन कॉकटेल रंग चयन सेवा आपको मिलाने से पहले ही रंग का अनुमान लगाने में मदद करेगी।
आकर्षक नाम के अलावा, सबसे सफल कॉकटेल में एक यादगार उपस्थिति होती है और इसे सजावट के साथ स्टाइलिश ग्लास में परोसा जाता है। एक पेय में रुचि मूल तैयारी या परोसने के साथ-साथ सृजन की एक अविश्वसनीय कहानी से गर्म हो सकती है, भले ही आविष्कार किया गया हो, लेकिन स्पष्ट धोखे के बिना।
7. एक अंधा परीक्षण करें
अनुभवी मिक्सोलॉजिस्ट दोस्तों और रिश्तेदारों पर नए कॉकटेल का परीक्षण करते हैं, लेकिन तुरंत यह नहीं कहते कि वे नुस्खा लेकर आए हैं। तथ्य यह है कि अधिकांश "स्वाद", यहां तक \uXNUMXb\uXNUMXbकि एक झूठा आग्रह के साथ, अपनी आंखों को खुशी से आदेश देंगे और अपने दोस्त के निर्माण की प्रशंसा करेंगे, ताकि उसे नाराज न करें, और एक स्वाभिमानी लेखक को एक उद्देश्य मूल्यांकन की आवश्यकता होती है।
"गिनी पिग्स" से यह कहना अधिक सही होगा कि उन्होंने इंटरनेट पर यह नुस्खा पढ़ा या बारटेंडर मित्र से इसके बारे में सीखा। कॉकटेल के लक्षित दर्शकों के 6-8 सदस्यों पर पेय का परीक्षण करना बेहतर है, उन सभी को एक साथ रखने से, क्योंकि एक बार समूह के सबसे आधिकारिक सदस्य के कहने के बाद, अधिकांश अन्य आँख बंद करके अनुसरण करेंगे।
अगर 2 में से कम से कम 3-10 लोग इसे पसंद करते हैं तो कॉकटेल की सफलता की संभावना होती है। अन्य मामलों में, या तो गलत लक्षित दर्शकों को चुना गया था, या एक खराब मिश्रण निकला, यह भी होता है, ठीक है, आपको आगे बढ़ने की जरूरत है।
