Vinaigrette उबले हुए बीट्स, आलू, गाजर, प्याज, अचार या ताजे खीरे पर आधारित सलाद है। विनैग्रेट को वनस्पति तेल से तैयार किया जाता है, लेकिन मूल नुस्खा में वनस्पति तेल और सरसों के मिश्रण से ड्रेसिंग शामिल है, जिसे 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में कहा जाता था। सुंगधित बोतल, उसके लिए धन्यवाद, पकवान को इसका नाम मिला।
Vinaigrette यूरोप से रूस आया और तुरंत व्यापक हो गया, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए सामग्री हर घर में थी। प्रारंभ में, vinaigrette हेरिंग के साथ तैयार किया गया था। आजकल, हेरिंग को बहुत कम ही जोड़ा जाता है, लेकिन कई गृहिणियां पुराने क्लासिक नुस्खा का पालन करती हैं।
आप अपने स्वाद के लिए सेब, सौकरकूट, हरी मटर, मशरूम और अन्य सामग्री जोड़कर विनिगेट के स्वाद में विविधता ला सकते हैं। कुछ लोग मीट विनैग्रेट भी बनाते हैं, इसमें सॉसेज या उबला हुआ मांस मिलाते हैं।
vinaigrette तैयार करते समय, कई रहस्य होते हैं, ताकि बीट्स अन्य सभी सब्जियों को अपने साथ न बहाएं और रंग दें, इसे बहुत पहले काटने और वनस्पति तेल से भरने की सिफारिश की जाती है।
यदि आप भविष्य में उपयोग के लिए एक विनैग्रेट तैयार कर रहे हैं, तो परोसने से पहले उसमें प्याज और ककड़ी को काट लें, क्योंकि जिस डिश में ये सामग्री डाली गई थी वह लंबे समय तक नहीं चलती है।
Vinaigrette एक बहुत ही संतोषजनक व्यंजन है, और यह देखते हुए कि इसमें केवल सब्जियां होती हैं, इसे सुरक्षित रूप से शाकाहारी या दुबला किया जा सकता है।
होममेड विनैग्रेट
यह एक क्लासिक रेसिपी है जो लगभग हर घर में तैयार की जाती है।
सामग्री:
- बीट - 2-3 पीसी।
- आलू - 3-4 पीसी।
- गाजर - 1 टुकड़े।
- हरी मटर - 1 कर सकते हैं
- मसालेदार ककड़ी - 3-4 पीसी।
- लुक - 1 नं।
- वनस्पति तेल - ड्रेसिंग के लिए
- नमक स्वादअनुसार
- पानी - 2 लीटर
बीट, गाजर और आलू उबालें। आलू और गाजर को विभिन्न पैन में बीट के साथ उबालें। बीट्स के साथ गाजर को पकाने में अधिक समय लगता है। तैयार सब्जियों को ठंडा करें, छीलें और बारीक काट लें। पहले कटोरे में बीट्स डालें और तेल के साथ कवर करें ताकि वे अन्य सब्जियों को दाग न दें।
सभी अवयवों को मिलाएं, नमक जोड़ें और, यदि आवश्यक हो, तो अधिक वनस्पति तेल।
Vinaigrette सब्जियों का स्वाद बरकरार रखता है, ठंडा परोसते हैं।
हेरिंग के साथ विनिगेट
सामग्री:
- हेरिंग पट्टिका - 400 जीआर।
- बीट - 1-2 पीसी।
- गाजर - 1 टुकड़े।
- आलू - 2-3 पीसी।
- लुक - 1 नं।
- मसालेदार ककड़ी - 2 पीसी।
- सॉकरोट - 200 जीआर।
- वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल
- सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
- नमक स्वादअनुसार
- स्वाद के लिए काली मिर्च
- हरी मटर - 1/2 कर सकते हैं
- अजमोद - 1 मुट्ठी
- पानी - 2 एल।
सब्जियों को अच्छी तरह से धोएं और उबालें। ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। बीट को अन्य सब्जियों को धुंधला होने से रोकने के लिए, उन्हें तेल से सीज़ करें। बीज से हेरिंग पट्टिका को अलग करें और बारीक काट लें। प्याज और खीरे को बारीक काट लें।
सभी सामग्रियों को मिलाएं।
ड्रेसिंग के लिए: वनस्पति तेल, सिरका, नमक, काली मिर्च मिलाएं। सभी उत्पादों को सीज़न करें और अजमोद के साथ परोसें।
पाइन नट और जैतून के साथ विनिगेट
सामग्री:
- बीट - 1-2 पीसी।
- आलू - 2-3 पीसी।
- गाजर - 1 टुकड़े।
- लुक - 1 नं।
- पाइन नट्स - 1 मुट्ठी
- जैतून - 1/2 कर सकते हैं
- ताजा ककड़ी - 1 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
- वनस्पति तेल - ड्रेसिंग के लिए
- पानी - 2 एल।
सब्जियों को अच्छी तरह धोकर उबाल लें। शांत हो जाओ। छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। बीट्स के ऊपर वनस्पति तेल डालें ताकि वे अन्य खाद्य पदार्थों को दाग न दें। जैतून और ककड़ी काट लें। प्याज को बारीक काट लें। सभी अवयवों को हिलाओ, नमक और वनस्पति तेल जोड़ें। पाइन नट्स को एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें।
पाइन नट्स से गार्निश करके सर्व करें।
बीन्स और नमकीन मशरूम के साथ विनिगेट
सामग्री:
- लाल बीन्स - 150 जीआर।
- नमकीन मशरूम - 250 जीआर।
- बीट - 1-2 पीसी।
- आलू - 2-3 पीसी।
- गाजर - 1 टुकड़े।
- लुक - 1 नं।
- पानी - 2,5 एल।
- नमक स्वादअनुसार
- वनस्पति तेल - ड्रेसिंग के लिए
बीन्स को 10 घंटे के लिए भिगोएँ, फिर उन्हें टेंडर तक अनसाल्टेड पानी में उबालें। ओवन में बीट और गाजर सेंकना। आलू उबाल लें। सब्जियों को ठंडा करें, फिर छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज और मशरूम को बारीक काट लें।
वनस्पति तेल के साथ सभी सामग्री, नमक और मौसम को मिलाएं।
पके हुए सब्जियों के साथ मांस vinaigrette
सामग्री:
- बीट - 2 पीसी।
- आलू - 2 पीसी।
- गाजर - 1 टुकड़े।
- लुक - 1 नं।
- सॉरेक्राट - 1 बड़ा चम्मच
- स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी।
- क्रैनबेरी - 2 मुट्ठी
- नमक स्वादअनुसार
- स्वाद के लिए काली मिर्च
- डायजन सरसों - 1 बड़ा चम्मच एल।
- शहद - 1 बड़े चम्मच। एल
- वनस्पति तेल - ड्रेसिंग के लिए
बीट्स, गाजर और आलू को अच्छी तरह से धो लें, छील लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। एक कटोरे में बीट्स डालें और थोड़ा वनस्पति तेल के साथ सीजन, दूसरे में आलू और गाजर डालें।
ओवन को 160 डिग्री पर प्रीहीट करें।
पन्नी या बेकिंग पेपर के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। उस पर सब्जियां डालें ताकि वे बीट्स के संपर्क में न आएं, उन्हें ऊपर से पन्नी या कागज से ढक दें और 30 मिनट तक बेक करें। इस समय के बाद, ऊपर की शीट को हटा दें और इसके बिना एक और 10 मिनट तक बेक करें।
एक ब्लेंडर में एक मुट्ठी क्रैनबेरी लोड करें और प्यूरी स्थिति में लाएं। नमक, शहद, सरसों और 100 मिलीलीटर जोड़ें। वनस्पति तेल, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। भरावन तैयार है।
प्याज को बारीक काट लें। कोलंडर को कोलंडर में फेंक दें ताकि जरूरत पड़ने पर उसमें से अतिरिक्त तरल निकल जाए।
चिकन स्तन को बारीक काट लें।
सभी अवयवों को मिलाएं और बाकी के क्रैनबेरी मिलाएं। ड्रेसिंग के साथ परोसें।
Vinaigrette एक ऐसी डिश है जिसे आप अंतहीन तरीके से बदल सकते हैं, सामग्री बदल सकते हैं, ड्रेसिंग कर सकते हैं, हमारी वेबसाइट पर, रेसिपी सेक्शन में, आपको हर स्वाद के लिए vinaigrette के कई विकल्प मिलेंगे।