एक सॉस पैन में भीगे हुए जौ को आग पर रख दें। प्याज को काट लें और जौ में डालें। नमक, काली मिर्च, बेकन डालें। 50 मिनट तक पकाएं, थोड़ा ठंडा करें। जौ में छना हुआ खून, मसाले डालें और मिलाएँ। आंतों को बाहर और अंदर से साफ करें। नमक के पानी में आधे घंटे के लिए आंवले को भिगो दें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आंतों को भरें। सॉसेज बांधें। 10 मिनट तक पकाएं। लटकाएं, ठंडा करें और धागे हटा दें। एक फ्राइंग पैन या ग्रिल में 5-7 मिनट के लिए ब्लड पॉट को भूनें। कुल मिलाकर, खाना पकाने में 3 घंटे लगेंगे।
कैसे रक्त सॉसेज पकाने के लिए
15 सॉसेज 15 सेमी के लिए उत्पाद
बीफ या सूअर का रक्त - ०.५ लीटर
पोर्क आंतों - 1,8 मीटर
मोती जौ - 1 गिलास
लार्ड - 200 ग्राम
प्याज - 1 बड़ा सिर
नमक - 1 बड़ा चम्मच
जमीन काली मिर्च - 1 चम्मच
अजवायन - 1 छोटा चम्मच
मरजोरम - 1 बड़ा चम्मच
पानी - 5 गिलास
कैसे रक्त सॉसेज पकाने के लिए
1. मोती जौ साफ पानी तक कुल्ला, चलने वाले पानी से भरें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. जौ के ऊपर 3 गिलास पानी डालें।
3. आग पर जौ के साथ सॉस पैन डालें।
4. जबकि पानी उबल रहा है, प्याज को छीलें और बारीक काट लें।
5. पानी उबलने के बाद, प्याज को मोती जौ में मिलाएं, मिलाएं। 6. नमक, काली मिर्च, कटा हुआ बेकन जोड़ें।
7. जौ का दलिया 50 मिनट के लिए पकाएं, थोड़ा ठंडा करें।
8. जौ में पूर्व-कटा हुआ बीफ़ रक्त, काली मिर्च, अजवायन और मार्जोरम जोड़ें - अच्छी तरह मिलाएं।
9. बाहर से पोर्क आंतों को कुल्ला, बाहर से साफ और अच्छी तरह से कुल्ला।
10. एक कटोरे में 2 कप पानी डालें, नमक डालें और हिलाएँ।
11. आंतों को पानी में डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
12. आंतों को सूखा, उन्हें कीप के माध्यम से कीमा बनाया हुआ सॉसेज से भरें, बहुत कसकर नहीं।
13. सॉसेज को धागे से बांधें और 5-10 स्थानों पर सुई से चुभें।
14. रक्त सॉसेज के ऊपर पानी डालो ताकि यह सॉसेज को पूरी तरह से कवर करे।
15. 10 मिनट उबालने के बाद सॉसेज को उबालें।
16. निलंबित सॉसेज को ठंडा करें और थ्रेड्स को हटा दें।
17. सेवा करने से पहले, फ्राइंग पैन में या ग्रिल में 5-7 मिनट के लिए रक्त के बर्तन को भूनें।
स्वादिष्ट तथ्य
सॉसेज में नमक डालते समय सावधान रहें, क्योंकि रक्त स्वयं नमकीन का स्वाद लेता है।
खूनी नुस्खा में जौ को समान मात्रा में एक प्रकार का अनाज, सूजी या चावल से बदला जा सकता है। एस्टोनिया में, एक नियम के रूप में, वे हमारे देश में जौ के साथ एक रक्त पेय तैयार करते हैं - एक प्रकार का अनाज के साथ।
रक्त सॉसेज नुस्खा में पोर्क आंतों को बीफ आंतों के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
कोमलता के लिए, आप सॉसेज मांस (1 किलोग्राम रक्त के लिए - 100 मिलीलीटर दूध) में थोड़ा दूध मिला सकते हैं।
हिम्मत दुकानों में मिलना मुश्किल है और आमतौर पर कसाई से अग्रिम में आदेश दिया जाता है।
आंशिक रूप से, आप कटा हुआ ऑफल के साथ रक्त को बदल सकते हैं (इस मामले में, कम से कम 1 घंटे के लिए रक्त को उबाल लें)।
रक्त सॉसेज की तत्परता पंचर द्वारा निर्धारित की जाती है - यदि सॉसेज से निकलने वाला रस स्पष्ट है, तो सॉसेज तैयार है।
रेफ्रिजरेटर में रक्त सॉसेज का शेल्फ जीवन 2-3 दिन है।