सही पाइन नट कैसे चुनें?
पाइन नट्स को अक्सर गुठली के रूप में बेचा जाता है, लेकिन कभी-कभी शंकु स्वयं अलमारियों पर दिखाई देते हैं। दूसरे विकल्प का अधिक सजावटी अर्थ है। पकने की प्रक्रिया के दौरान गुठली बाहर गिर जाती है, इसलिए शंकु में उनमें से बहुत कम हो सकते हैं।
पाइन नट्स को निम्न प्रकारों में बेचा जा सकता है:
- कच्ची गुठली;
- खुली गुठली;
- अतिरिक्त सामग्री के साथ गुठली (पाइन नट शीशे का आवरण में, सिरप में, चॉकलेट में, आदि)
कोन में नट्स खरीदने की सलाह नहीं दी जाती है। खोल के विपरीत, शंकु गुठली के सड़ने की प्रक्रिया को तेज करता है, और भंडारण और परिवहन की उनकी बारीकियों का पता लगाना असंभव होगा। इस मामले में बड़ी संख्या में खराब हुए मेवों का जोखिम भी बहुत अधिक है।
पाइन नट्स कैसे चुनें
पाइन नट्स की उम्र उनकी गुणवत्ता का आकलन करने में मुख्य बारीकियों में से एक है। पुरानी गुठली का न केवल स्वाद खराब होता है, बल्कि खाने पर यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक भी हो सकता है। आप नट्स की ताजगी उनकी संरचना, रंग और गंध से निर्धारित कर सकते हैं।
उच्च गुणवत्ता वाले पाइन नट्स चुनने की बारीकियां:
- पाइन नट के खोल और गिरी का रंग एक समान होना चाहिए (किसी भी धब्बे को बीमारी या परजीवी क्षति का संकेत माना जाता है);
- पाइन नट की गुठली बहुत अधिक सूखी नहीं होनी चाहिए (अन्यथा बासी नट्स खरीदने का जोखिम है);
- पाइन नट्स एक ही आकार के होने चाहिए;
- यदि आप मुट्ठी भर पाइन नट्स लेते हैं, तो उनका वजन और सापेक्ष आर्द्रता अच्छी तरह से महसूस की जानी चाहिए (नमी, ताजगी के संकेत के रूप में, तरल या तेल की उपस्थिति के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए);
- यदि छिलके वाले पाइन नट कर्नेल का सिरा काला हो गया है, तो यह दीर्घकालिक भंडारण का संकेत है (ऐसे नट्स को खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है);
- एक बिना छिलके वाले पाइन नट पर एक काला बिंदु, इसके विपरीत, इसके अंदर एक कर्नेल की उपस्थिति को इंगित करता है (एक काले धब्बे के बिना एक अखरोट खाली हो सकता है);
- पाइन नट्स की सुगंध में विदेशी गंध नहीं होनी चाहिए;
- एक पाइन नट का मानक आकार एक महिला के हाथ की छोटी उंगली पर नाखून का क्षेत्र होता है;
- यदि देवदार का खोल बहुत गहरा है, उस पर कोई विशिष्ट दाग नहीं है, और थोड़ा सा लेप है, तो ऐसी कर्नेल खराब हो जाती है (यह कड़वा स्वाद लेगा, और इसे खाने से पाचन को नुकसान होगा);
- पाइन नट्स की गुठली पर कोई विदेशी पदार्थ नहीं होना चाहिए, कोई पट्टिका नहीं होनी चाहिए, और इससे भी अधिक ढालना (भले ही गुठली खुली हो, फिर भी मोल्ड उनके सभी भागों को प्रभावित करता है, और सफाई से बैक्टीरिया से छुटकारा नहीं मिलेगा)।
अगर वजन के हिसाब से छिले हुए पाइन नट्स और बिना छिलके वाली गुठली खरीदने के बीच कोई विकल्प है, तो दूसरे विकल्प को वरीयता देना बेहतर है। अनकोटेड नट्स कम संग्रहित होते हैं और पर्यावरणीय कारकों के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं, और विशेष रूप से प्रकाश, धूप और गर्मी के प्रभाव के लिए।
जब आपको पाइन नट्स नहीं खरीदने चाहिए:
- यदि पाइन नट्स की सतह पर तेल दिखाई दिया है, तो उन्हें नहीं खाया जाना चाहिए (हल्की और अत्यधिक उच्च आर्द्रता गुठली को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है और तेल छोड़ने की प्रक्रिया को तेज करती है, जो खाने पर स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकती है);
- यदि पाइन नट्स (कड़वाहट, नमी, मोल्ड) से एक अप्रिय गंध है, तो यह उनके उपयोग और खरीद को छोड़ने के लायक है;
- आपको रोग या कीट क्षति के स्पष्ट संकेतों के साथ पागल नहीं खरीदना चाहिए (बैक्टीरिया स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं);
- यदि गुठली में बड़ी मात्रा में कचरा होता है, तो नट्स को गलत तरीके से एकत्र और संग्रहीत किया जाता है (इसके अलावा, कचरा नट्स के सड़ने की प्रक्रिया को तेज करता है)।
यदि पैकेज में पाइन नट्स खरीदे जाते हैं, तो निर्माता द्वारा प्रदान की गई जानकारी और पैकेज की अखंडता के अलावा, इसकी सामग्री की जांच की जानी चाहिए। गुठली आपस में चिपकी नहीं होनी चाहिए, कुचली या टूटी नहीं होनी चाहिए, या उसमें मलबा नहीं होना चाहिए। पाइन नट पतझड़ में पकते हैं, इसलिए चुनने का समय सितंबर या अक्टूबर है। आपको पूरी तरह से पारदर्शी पैकेज में गुठली नहीं खरीदनी चाहिए। प्रकाश उनके लिए हानिकारक है और स्वीकार्य दिखने के बावजूद पागल खराब हो सकते हैं।