दूध मशरूम पकाने के लिए कब तक?

दूध मशरूम को 15 मिनट तक उबाला जाता है, 1 घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगोया जाता है। यदि मशरूम को कटाई के लिए उबाला जाता है, तो उन्हें 1 घंटे से 2 दिनों तक नमकीन पानी में पहले से भिगोया जाता है। भिगोने का समय मशरूम के आगे के प्रसंस्करण की विधि और उत्पाद के उद्देश्य (नमकीन, अचार, आदि) पर निर्भर करता है।

दूध मशरूम को तलने से पहले 10 मिनट तक पकाएं।

दूध मशरूम कैसे पकाने के लिए

आपको आवश्यकता होगी - दूध मशरूम, नमकीन पानी

1. पालन घास, पत्तियों और गंदगी को हटाने के लिए बहते पानी के नीचे मशरूम को अच्छी तरह से साफ करें।

2. दूध मशरूम को 1 घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगो दें (प्रत्येक लीटर पानी के लिए - 2 बड़े चम्मच नमक)।

3. ताजे पानी के एक बर्तन को आग पर रखो, मध्यम गर्मी पर 15 मिनट के लिए मशरूम और उबाल लें।

दूध मशरूम कैसे नमक सरल है

उत्पाद

नमक - 1,5 बड़े चम्मच

बे पत्ती - 2 पत्ते

काली मिर्च - ५ पीस

ठंडा खाना पकाने नमकीन दूध मशरूम

1. दूध मशरूम को बर्फ के पानी में 8-10 घंटे के लिए रखें, एक तामचीनी पैन में डालें, प्रत्येक परत 1-1,5 टीस्पून डालें। नमक, बे पत्ती और काली मिर्च।

2. फिर उत्पीड़न के तहत डाल दिया। पूरी तरह से नमकीन बनाने के लिए, एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें - और तैयार दूध मशरूम जार में रखा जा सकता है।

कैसे करें दूध मशरूम

मशरूम अचार बनाने के लिए उत्पाद

नमक - 50 ग्राम (2 बड़े चम्मच)

करंट की पत्तियाँ - 12 पत्तियाँ

चेरी के पत्ते - 6 पत्ते

डिल - 2 बंडल

बे पत्ती - 5 टुकड़े

ओक के पत्ते - 2 टुकड़े

लौंग और दालचीनी - प्रत्येक चुटकी

काली मिर्च के टुकड़े - 5 टुकड़े

लहसुन - 5 पंखुड़ियां (वैसे, लहसुन नमकीन मशरूम की शेल्फ लाइफ को कम कर देता है, तैयार नमकीन मशरूम को टेबल पर परोसते समय उन्हें सीधे रखना बेहतर होता है)।

नमकीन दूध मशरूम की गर्म तैयारी

1. दूध मशरूम को 12 घंटे के लिए बर्फ के पानी में भिगोएँ, पानी को हर XNUMX घंटे में बदलें।

2. कम गर्मी पर 15 मिनट के लिए एक तामचीनी कटोरे में दूध मशरूम उबालें, नमक का एक बड़ा चमचा जोड़ें, एक और घंटे के लिए खाना बनाना। शांत हो जाओ।

3. व्यंजन के तल पर (एक तामचीनी पॉट; आदर्श रूप से - ओक का एक बैरल, लेकिन एस्पेन या अन्य राल लकड़ी से किसी भी मामले में) नमक की एक परत, मसाला पत्ते, डिल का एक गुच्छा डालना।

4. मशरूम को समान परतों में व्यवस्थित करें, नमक, काली मिर्च, लहसुन और मसाला शीट के साथ छिड़के।

5. नमकीन (मशरूम के 1 किलो के लिए आधा गिलास) के साथ डालो। ऊपर एक साफ कपड़ा रखें और झुकें।

6. 10-15 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें - और तैयार नमकीन दूध मशरूम जार में बाहर रखा जा सकता है। दूध मशरूम सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है।

दूध के मशरूम के साथ अचार कैसे पकाने के लिए

उत्पाद

दूध मशरूम (ताजा या डिब्बाबंद) - 400 ग्राम

धनुष - 2 सिर

टमाटर - 2 टुकड़े

अचार खीरा - 2 टुकड़े

जैतून (pitted) - 15-20 टुकड़े

अजमोद की जड़ - 15 ग्राम

मक्खन - 2 बड़े चम्मच

पानी या शोरबा - 1,5 लीटर

बे पत्ती - 2 टुकड़े

नमक, गरमा गरम काली मिर्च और मटर - स्वादानुसार

साग और नींबू - सजावट के लिए

दूध के मशरूम के साथ अचार कैसे पकाने के लिए

1. पालन करने वाले घास, पत्तियों और गंदगी से पानी चलाने के तहत 400 ग्राम दूध मशरूम को सावधानी से साफ करें और टुकड़ों में काट लें। यदि डिब्बाबंद मशरूम का उपयोग अचार की तैयारी के लिए किया जाता है, तो उन्हें नमकीन पानी से भी धोया जाना चाहिए।

2. 2 प्याज, 15 ग्राम अजमोद जड़ और बारीक काट लें।

3. एक फ्राइंग पैन को पहले से गरम करें, मक्खन का एक बड़ा चमचा पिघलाएं; प्याज, मशरूम और अजमोद भूनें। एक और कड़ाही में, 1 बड़ा चम्मच मक्खन और 2 नमकीन अचार को पिघलाएं।

4. सॉस पैन में 1,5 लीटर पानी या शोरबा डालो, उबाल लें, तली हुई सब्जियां और मशरूम जोड़ें, और 15 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर पकाना।

5. 2 टमाटर कुल्ला, स्लाइस में काट लें और कटा हुआ जैतून के 2 बड़े चम्मच के साथ सूप में जोड़ें।

6. कुछ काली मिर्च के साथ अचार को सीज़ करें, स्वाद के लिए 2 बे पत्ती, नमक और गर्म काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

7. सूप को निविदा तक पकाना। सेवा करने से पहले प्लेटों में जड़ी बूटियों और नींबू का एक टुकड़ा जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

स्वादिष्ट तथ्य

- मशरूम की सतह पर बहुत सारे अलग-अलग कूड़ेदान हैं, जिन्हें साफ करना इतना आसान नहीं है। आप नियमित टूथब्रश से इस प्रक्रिया को आसान बना सकते हैं। विल्ली पत्ते और गंदगी के सबसे छोटे कणों को दूर करने में सक्षम हैं। आप एक कठिन स्क्रबिंग स्पंज का भी उपयोग कर सकते हैं। केवल बहते पानी के नीचे सफाई के दौरान मशरूम कुल्ला।

- 2 सबसे आम प्रकार के दूध मशरूम काले और सफेद होते हैं। दोनों घर की तैयारी के लिए बहुत अच्छे हैं। इसके अलावा, एक ही बार में दोनों प्रकार के मशरूम से अचार बनाने की अनुमति है।

- कैनिंग से पहले दूध मशरूम को जितना संभव हो सके कड़वाहट को दूर करने के लिए भिगोना चाहिए। काले दूध के मशरूम को 12 से 24 घंटे तक भिगोया जाता है, और सफेद दूध वाले मशरूम को 2 दिनों तक पानी में छोड़ दिया जाता है। यदि सफेद और काले दोनों दूध के मशरूम एक ही बार में वर्कपीस में चले जाते हैं, तो उन्हें 2 दिनों के लिए भिगो देना चाहिए। इस दौरान पानी को कई बार बदलने की सलाह दी जाती है। आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि मशरूम को चखने से कोई कड़वाहट न हो। ऐसा करने के लिए, स्तन की सतह के साथ जीभ की नोक को पकड़ना पर्याप्त है।

- के लिये सूप और तला हुआ दूध मशरूम खाना बनाना मशरूम को भिगोने के लिए आवश्यक नहीं है, क्योंकि कड़वाहट केवल ठंड की तैयारी विधि के साथ एक उज्ज्वल स्वाद प्राप्त करती है।

- नमकीन और अचार बनाते समय दूध वाले मशरूम को ढककर रखना चाहिए। तो मशरूम बेहतर होगा जब टैम्पेड होने पर अपना आकार बनाए रखेगा, टूटेगा नहीं, और इसका स्वाद भी बरकरार रखेगा।

- दूध मशरूम की कैलोरी सामग्री 18 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

- कभी-कभी खाना पकाने के दौरान, काले दूध के मशरूम बैंगनी या हरे रंग का रंग प्राप्त करते हैं। चिंतित न हों, इस प्रकार के मशरूम के लिए यह एक सामान्य प्रतिक्रिया है।

- आप अगस्त से सितंबर तक मशरूम के लिए एक शांत शिकार पर जा सकते हैं। वे मुख्य रूप से सन्टी और मिश्रित पर्णपाती जंगलों में धूप के स्थानों में बढ़ते हैं - इन में आप अक्सर सफेद दूध मशरूम पा सकते हैं। वे अक्सर युवा बिर्चों के घने में पाए जा सकते हैं। काले दूध के मशरूम काई के बगल में धूप वाले इलाकों में उगना पसंद करते हैं।

- दूध के मशरूम को उनके उत्कृष्ट स्वाद, विशेष सुगंध और उपयोगी गुणों के लिए सराहा जाता है। यह मशरूम एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन बी 1 और बी 2 से समृद्ध है, जो विभिन्न गंभीर बीमारियों के उपचार में लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

- तलने से पहले, पहले से भिगोए हुए दूध मशरूम को उबालना चाहिए। पर्याप्त 10 मिनट, फिर मध्यम गर्मी पर 5-7 मिनट के लिए मशरूम भूनें - जब मशरूम उठाते हैं, तो गांठ दूधवाले के साथ भ्रमित हो सकती है। हालांकि, एक डबल का सेवन करने से पेट की समस्याएं, मतली और उल्टी हो सकती है। मशरूम की बाहरी समानता के साथ, दूध वाले के पास एक विशिष्ट मसालेदार गंध है। मशरूम की टोपी पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए - एक असली युवा स्तन में यह कीप के आकार का है, और इसके किनारों को अंदर की तरफ लपेटा गया है।

- लंबे समय तक भिगोने के साथ, मशरूम अंधेरा कर सकते हैं: यह मुख्य रूप से अनुचित भिगोने के कारण है। मशरूम को कुल्ला करना और ताजे पानी में भिगोना आवश्यक है। ताकि दूध मशरूम अंधेरा न हो, एक लोड के नीचे भिगोने पर दूध मशरूम को स्टोर करना आवश्यक है - ताकि सभी मशरूम पानी में डूब जाएं।

दूध मशरूम कैसे अचार करें

दूध के मशरूम को चुनने के लिए क्या आवश्यक है

दूध मशरूम - मजबूत ताजे मशरूम

अचार के लिए - प्रत्येक लीटर पानी के लिए: 2 बड़े चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 9% सिरका।

प्रत्येक किलोग्राम दूध मशरूम के लिए - लवृष्का की 3 पत्तियां, 5 करंट की पत्तियां, 2 लौंग, 3 पुदीना।

अचार बनाने के लिए दूध मशरूम तैयार करना

1. दूध मशरूम पील करें, कुल्ला, सॉस पैन में डालें, पानी से भरें।

2. दूध के मशरूम को पानी में उबालने के बाद 10 मिनट तक उबालें, झाग को हटा दें।

मैरिनेड की तैयारी

1. मैरिनेड तैयार करें: आग पर पानी डालें, नमक, मीठा करें और मसाले जोड़ें।

2. मशरूम को अचार में डालें, एक और 15 मिनट के लिए पकाएं।

दूध मशरूम कैसे अचार करें

1. जार में दूध मशरूम की व्यवस्था करें, प्रत्येक लीटर जार में 2 चम्मच सिरका डालें।

2. बचे हुए अचार को जार के ऊपर डालें।

3. संग्रहित दूध मशरूम को ठंडी जगह पर रखें।

एक महीने के बाद, दूध मशरूम पूरी तरह से मैरीनेट हो जाएगा।