20-30 मिनट के लिए एस्प को उबालें, आकार के आधार पर।
सफेद सॉस में एस्प कैसे पकाने के लिए
उत्पाद
एस्प - 600 ग्राम
मछली शोरबा - 500-700 मिलीलीटर
बेमेलम सॉस - 80 मिलीलीटर
आधा नीबू
अजवाइन की जड़ - 60 ग्राम
लीक - 100 ग्राम
मक्खन - 50 ग्राम
नमक - आधा चम्मच
स्वाद के लिए काली मिर्च
सफेद सॉस में एस्प कैसे पकाने के लिए
1. राख को धो लें, तराजू से छील लें।
2. एस्प से सिर, पूंछ, पंख निकालें।
3. पेट में एक चीरा बनाओ, एस्प को आंत दें।
4. बाहर और अंदर फिर से छील एस्प को धो लें, एक नैपकिन के साथ सूखा।
5. एस्प को मध्यम आकार के भागों में काटें।
6. लीक और अजवाइन को धो लें, आधा छल्ले में काट लें।
7. एक गहरी स्टू के तल पर कटा हुआ लीक और अजवाइन रखो, और शीर्ष पर - एस्प के टुकड़े।
8. मछली शोरबा के साथ एस्प डालो, सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर करें।
9. मध्यम गर्मी पर एस्पेन के साथ स्टीवन को रखें, शोरबा को उबालने दें, 10-15 मिनट के लिए पकाएं।
10. सॉस पैन को गर्मी से निकालें, शोरबा को एक कटोरे में तनाव दें।
11. मछली को एक डिश में स्थानांतरित करें।
12. शोरबा को सॉस पैन में डालें, एक ढक्कन के बिना 10-15 मिनट के लिए पकाएं, ताकि इसकी मात्रा आधी हो जाए।
13. शोरबा में बेसमेल सॉस डालें, गर्म करें, लेकिन उबाल नहीं लाएं।
14. परिणामस्वरूप सॉस को एक कटोरे में डालें।
15. मक्खन को माइक्रोवेव में या धीमी आंच पर एक कड़ाही में पिघलाएं।
16. अपने हाथों से आधा नींबू का रस निचोड़ें।
17. नींबू का रस डालें, सॉस के साथ एक कटोरे में मक्खन डालें, मिलाएँ।
18. सफेद सॉस को उबले हुए एस्प में परोसें।
स्वादिष्ट तथ्य
- ऐस्पन पट्टिका चिकनीइसलिए इसे सबसे अच्छे स्वाद के लिए तलने या बेक करने की सलाह दी जाती है। मछली के सूप को पकाने के लिए पर्याप्त सिर हैं।
- ऋतु का चरम मई से सितंबर तक एस्प को पकड़ना।
- कैलोरी मान एस्प - 100 ग्राम।
- औद्योगिक पैमाने पर, मछली को नस्ल नहीं किया जाता है, क्योंकि एस्प अकेले रहता है। इस संबंध में, सुपरमार्केट में मछली ढूंढना समस्याग्रस्त है। आक का स्वाद लेनायह मछुआरों से संपर्क करने की सिफारिश की जाती है जो मछली के आवास में रहते हैं।