स्टर्जन को कब तक पकाने के लिए?

पूरे स्टर्जन को 10 मिनट तक पकाएं। स्टर्जन के कुछ भाग 5-7 मिनट तक उबाले जाते हैं।

20 मिनट के लिए डबल बॉयलर में पूरे स्टर्जन को कुक करें, 10 मिनट के लिए टुकड़े।

"स्टू" मोड पर 10 मिनट के लिए धीमी कुकर में स्टर्जन को टुकड़ों में पकाएं।

स्टर्जन को कैसे पकाने के लिए

आपको आवश्यकता होगी - स्वाद के लिए स्टर्जन, पानी, नमक, जड़ी-बूटियाँ और मसाले

1. यदि जीवित खरीदा जाता है, तो स्टर्जन को सोने के लिए रखा जाना चाहिए: इसके लिए, 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।

2. मछली को साफ करना आसान बनाने के लिए पानी की एक केतली उबालें। यदि बहुत सारे स्टर्जन (1 किलोग्राम से अधिक) हैं, तो पानी के एक बर्तन को उबालने की सिफारिश की जाती है।

3. स्टर्जन को कुल्ला, बलगम को हटाने के लिए त्वचा के ऊपर उबलते पानी डालें, और एक तेज चाकू के साथ त्वचा से बाहर निकलना शुरू करें, पूंछ से सिर तक जा रहा है। जहां सफाई करना मुश्किल है - उबलते पानी को ऊपर डालें और फिर से कोशिश करें।

4. स्टर्जन के पेट के साथ एक कट बनाओ, चाकू के साथ बहुत गहरा नहीं जा रहा है, ताकि मछली पित्ताशय की थैली को न खोलें, जो स्टर्जन के स्वाद को कड़वा बना सकता है।

5. स्टर्जन के अंदरूनी हिस्सों को सिर पर ले जाएं और चाकू से काट लें।

6. सिर को काट लें, और, अगर मछली मध्यम आकार की है, तो विजीगु (पृष्ठीय उपास्थि) को बाहर निकालें। यदि स्टर्जन बड़ा (2 किलोग्राम से अधिक) है, तो पृष्ठीय उपास्थि को काट लें, दोनों तरफ उपास्थि के साथ आगे बढ़ें।

7. एक तेज चाकू के साथ पंखों को काट लें, काट लें, बंद करके या सिर और पूंछ को एक प्रूनर के साथ हटा दें (यह सफाई करते समय सिर द्वारा मछली पकड़ना सुविधाजनक है, इसलिए इसे बहुत अंत में हटा दिया जाता है)।

8. अगर स्टर्जन को उबलने के बाद मेज पर परोसा जाता है, तो इसे उबालने से पहले 2-3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट देना चाहिए। पूरी मछली काटने के दौरान गिर जाएगी।

9. एक सॉस पैन में पानी गरम करें, स्टर्जन को टुकड़ों या पूरे में डालें, उबलने की शुरुआत से 5-10 मिनट के लिए पकाएं।

क्या यह vizig को हटाने के लिए अनिवार्य है?

विजिगा स्टर्जन की रीढ़ के रूप में कार्य करता है; यह उपास्थि की तरह है। विजिगा स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं है, लेकिन इस पर विचार करना महत्वपूर्ण है:

1. एक ठंडा चिल्ला मछली की तुलना में अधिक तेजी से खराब हो जाता है, इसलिए यदि मछली कई दिनों तक ठंडा रही है, तो यह वह पेंच है जो जहर हो सकता है।

2. विजीगा, नमी और हवा से भरी नली के सदृश संरचना में, तापमान से फट सकता है और मछली को अलग कर सकता है।

उपरोक्त संक्षेप: विजीगू को तब छोड़ा जा सकता है जब मछली बिल्कुल ताजा हो और अगर उसे चंक्स में पकाया जाता है।

वैसे, पुराने दिनों में, पीज़ के लिए भरने को विजीगी से तैयार किया गया था, इसलिए इसकी विषाक्तता के बारे में अफवाहें झूठी मानी जा सकती हैं।

घोड़े की नाल सॉस के साथ स्टर्जन

उत्पाद

स्टर्जन - 1 किलोग्राम

प्याज - 1 बड़ा सिर या 2 छोटे

गाजर - 1 टुकड़ा

बे पत्ती - 3 पत्ते

पेपरकॉर्न - 5-6 पीसी।

चिकन अंडे - 2 टुकड़े

खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच

सॉस के लिए: सहिजन - 100 ग्राम, सूरजमुखी का तेल - 1 बड़ा चम्मच, आटा - 1 बड़ा चम्मच, खट्टा क्रीम - 200 ग्राम, स्टर्जन शोरबा - 1 गिलास, डिल और अजमोद - 30 ग्राम, बड़ा चम्मच, नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच, नमक, चीनी - आपके स्वाद के लिए .

स्टर्जन को सॉस के साथ कैसे पकाने के लिए

1. प्याज और गाजर को छील और काट लें, सॉस पैन में 2 लीटर पानी के साथ पकाना।

2. स्टर्जन के ऊपर चारों तरफ से उबलता पानी डालें, छीलें, आंतें और सब्जियों के साथ डालें और 20 मिनट तक पकाएँ।

3. एक अलग सॉस पैन में 2 चिकन अंडे उबालें।

4. जबकि स्टर्जन और अंडे उबल रहे हैं, आटा और मक्खन मिलाएं, मछली शोरबा डालें और कसा हुआ सहिजन (या तैयार सहिजन, लेकिन फिर कम शोरबा), नमक, चीनी और नींबू का रस डालें।

5. आग पर रखो, एक उबाल लाने के लिए, एक कटोरे में डालें, खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ उबला हुआ चिकन अंडे जोड़ें।

6. कटा हुआ मछली परोसें, सॉस के साथ छिड़का और जड़ी बूटियों के साथ उदारता से छिड़का।

शैंपेन रेसिपी के साथ स्टीम्ड स्टर्जन

उत्पाद

स्टर्जन - 1 टुकड़ा

मशरूम - 150 ग्राम

आटा - 2 बड़े चम्मच

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच

मक्खन - 1 गोल चम्मच

जमीन काली मिर्च, स्वाद के लिए नमक।

स्टीम्ड स्टर्जन को कैसे पकाया जाता है

1. कुल्ला स्टर्जन, छील, उबलते पानी के साथ पपड़ी, भागों में काट लें और एक छोटी सॉस पैन में डालें - मछली की एक परत, फिर शीर्ष पर ताजा मशरूम काटें, कई परतों में। 2. भोजन की प्रत्येक परत को नमक करें और काली मिर्च के साथ छिड़के।

3. पानी डालें और कम आँच पर उबलने के बाद 10 मिनट तक पकाएँ।

4. एक कटोरे में शोरबा डालना, आग पर रखो, एक उबाल लाने के लिए। सॉस में एक बड़ा चम्मच आटा, वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ें और एक और 3-4 मिनट के लिए पकाना, गर्मी से हटा दें।

5. स्टर्जन शोरबा सॉस नमक, मक्खन और तनाव जोड़ें।

6. ताजा सब्जियों और सॉस के साथ उबले हुए स्टर्जन को परोसें।