पकाने के लिए चीनी कब तक?

मध्यम आंच पर दूध और चीनी के साथ एक सॉस पैन रखें और हिलाएं। चीनी को उबालने के 7 मिनट बाद, लगातार चलाते हुए पकाएं. 30 मिनट के बाद, दूध गाढ़ा हो जाएगा और हल्का भूरा हो जाएगा - यह तत्परता का एक निश्चित संकेत है। मक्खन से ग्रीस की हुई प्लेट में दूध चीनी डालें और सेट होने के लिए रख दें। 15 मिनिट बाद सख्त चीनी को कन्टेनर से निकाल लीजिए. हाथ से चीनी को छोटे छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिये.

चीनी कैसे पकाएं

उत्पाद

दानेदार चीनी - 300 ग्राम (1,5 कप)

दूध 1-3% - 100 मिलीलीटर (आधा गिलास)

मक्खन - 35 ग्राम: उबलने के लिए 30 ग्राम और चिकनाई के लिए 5 ग्राम (1 चम्मच)

उत्पादों की तैयारी

1. एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में 300 ग्राम चीनी और 100 मिलीलीटर दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएं।

2. चिकनाई वाले तेल को मापें और कमरे के तापमान पर सीधे चीनी के लिए एक डिश पर पिघलना छोड़ दें।

दूध चीनी कैसे पकाने के लिए

1. मध्यम गर्मी पर दूध और चीनी के साथ एक सॉस पैन रखें और हलचल करें।

2. जब दूध चीनी उबल गई है, तो 7 मिनट के लिए पकाना जारी रखें, एक लकड़ी के चम्मच के साथ लगातार सरगर्मी करें।

3. जबकि रचना उबल रही है, यह बहुत उबाल सकता है और फोम कर सकता है - यह स्वाभाविक है, लेकिन आपको लगातार हलचल करने की आवश्यकता है।

4. 25-30 मिनट के बाद, रचना मोटी हो जाएगी और हल्के भूरे रंग का अधिग्रहण करेगी - यह तत्परता का संकेत है।

5. एक तैयार प्लेट में, मक्खन के साथ greased, दूध चीनी डालना, चिकनी और सेट करने के लिए छोड़ दें।

6. 15-20 मिनट के बाद, उबला हुआ चीनी कठोर हो जाएगा, इसे कंटेनर से हटा दिया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको प्लेट को एक कटिंग बोर्ड के साथ कवर करना होगा और धीरे से इसे मोड़ना होगा। चूंकि प्लेट के किनारे मक्खन के साथ बढ़ गए हैं, कठोर दूध चीनी आसानी से अलग हो जाएगी और बोर्ड पर बनी रहेगी।

7. अपने हाथों से चीनी को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। यदि चीनी की परत मोटी नहीं है, तो आप इसे चाकू से काट सकते हैं जब यह अभी भी पूरी तरह से कठोर नहीं है।

स्वादिष्ट तथ्य

- पकाते समय आप चीनी में कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका, कटे हुए हेज़लनट्स, बीज, सूखे मेवे (सूखे खुबानी, किशमिश) मिला सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि बहुत अधिक एडिटिव्स न हों, अन्यथा उबली हुई चीनी उखड़ जाएगी। तैयार चीनी को कटे हुए मेवे या कद्दूकस की हुई चॉकलेट से गार्निश किया जा सकता है।

- खाना बनाते समय लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करना सुविधाजनक है: यह कम शोर है, निशान नहीं छोड़ेगा और इसके लिए पैन के नीचे से चीनी की परतों को निकालना आसान है ताकि इसे जलने न दें।

- सॉस पैन गहरा और एक मोटी तल के साथ होना चाहिए ताकि खाना पकाने के दौरान चीनी जल न जाए।

- चीनी पकाने के लिए मानक अनुपात: 1 कप चीनी 1/5 कप दूध।

- दूध की जगह आप लिक्विड खट्टा क्रीम या क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं.

- बहुत कम गर्मी पर चीनी उबालें और लगातार हिलाएं ताकि चीनी जल न जाए।

- चीनी की प्लेट को मक्खन से चिकना करें ताकि चीनी प्लेट से आसानी से अलग हो सके।

- प्लेट की जगह आप बर्फ या बेकिंग डिश, कटोरी, ट्रे, चाय के कप का इस्तेमाल कर सकते हैं. चूंकि चीनी बहुत जल्दी सख्त हो जाती है और फिर इसे तोड़ने में समस्या होती है, इसलिए चीनी को एक पतली परत में डालने की कोशिश करने की सलाह दी जाती है।

- अगर मक्खन नहीं है, तो आप इसके बिना चीनी को पका सकते हैं, तत्परता के समान संकेतों पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। इस मामले में, वनस्पति तेल के साथ प्लेट को बढ़ाया जा सकता है।