मोर्नी सॉस तैयार करने में 20 मिनट लगेंगे; कई उबलते कदम केवल कुछ ही मिनट लगेंगे।
मोर्न को कैसे पकाने के लिए
उत्पाद
अंडे की जर्दी - 2 टुकड़े
कसा हुआ पनीर ("एममेंटल", "जर्ल्सबर्ग" या कोई हार्ड पनीर) - 100 ग्राम
20% से अधिक वसा वाली क्रीम - 4 बड़े चम्मच
दूध - १,५ कप २५० मिलीलीटर की मात्रा के साथ
आटा - 3 बड़े चम्मच
मक्खन - 4 बड़े चम्मच
जायफल - स्वाद के लिए
मीठा पपरिका - स्वाद के लिए
नमक - चुटकी
मोर्निंग सॉस बनाना
1. एक छोटे कटोरे में, सॉस पैन या भारी तली की कड़ाही, कम गर्मी पर मक्खन पिघलाएं।
2. धीरे-धीरे आटा जोड़ें और 2 मिनट के लिए हिलाएं।
3. जैसे ही मिश्रण एक सुनहरा रंग प्राप्त करता है, 3-4 भागों में दूध में डालना, हर समय हिलाओ ताकि कोई गांठ न हो जाए।
4. 5 मिनट तक पकाएं, फिर जायफल, पेपरिका और नमक डालें।
5. यदि गांठ अभी भी प्राप्त होती है, तो आपको सॉस को छलनी के माध्यम से रगड़ना होगा।
6. क्रीम के साथ जर्दी को एक कांटा के साथ अच्छी तरह से मिलाएं।
7. उन्हें सॉस में एक पतली धारा में डालें और फिर से कम गर्मी पर डालें।
8. अगला, एक फोड़ा करने के लिए सुबह ले आओ, लेकिन उबाल नहीं।
9. सॉस में कसा हुआ पनीर जोड़ें, जल्दी से हिलाएं, पनीर को सख्त होने से रोकने के लिए तुरंत सेवा करें।
स्वादिष्ट तथ्य
- मोर्न सॉस आलू, शतावरी, ब्रोकली, साथ ही चावल, आटा और डेयरी व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
- मोर्ने सॉस में सबसे अधिक बार 1: 1 के अनुपात में पनीर "ग्रुइरे" और "परमेसन" का उपयोग किया जाता है, लेकिन "ग्रुइरे", "एममेंटल" और "व्हाइट चेडर" के विभिन्न रूपांतर संभव हैं।
- यदि सॉस मांस या मुर्गी के लिए तैयार करने की योजना है, तो दूध के आधे के बजाय, आपको मांस शोरबा लेना चाहिए, अगर मछली के व्यंजन के लिए - संरचना में मछली शोरबा शामिल करें।
- 400 मिलीलीटर मोर्न सॉस के लिए उत्पादों की लागत 200 रूबल है। (जून 2019 तक मास्को में औसतन)।