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स्क्वीड को सही तरीके से कैसे और कहाँ स्टोर करें?
स्क्वीड के भंडारण के मुख्य नियमों में से एक को इस प्रकार के समुद्री भोजन को खुले रूप में रेफ्रिजरेटर में रखने का बहिष्कार माना जाता है। विद्रूप मांस बहुत आसानी से विदेशी गंधों को अवशोषित करता है और साथ ही साथ जल्दी से हवा देता है। यदि मांस के व्यंजनों के पास समुद्री भोजन खुला है, तो उनकी सतह जल्दी से सख्त हो जाएगी, और एक दिन के भीतर उपस्थिति और संरचना में परिवर्तन दिखाई देने लगेंगे।
विद्रूप भंडारण की बारीकियां:
- आपको स्क्विड को केवल ढक्कन वाले कंटेनरों में स्टोर करने की आवश्यकता है;
- फ्रीजर में स्क्वीड का भंडारण करते समय, प्रत्येक शव को पन्नी में लपेटने की सिफारिश की जाती है (इस प्रकार, मांस का रस और संरचना संरक्षित रहेगी, और फिर से जमने की संभावना समाप्त हो जाएगी, क्योंकि स्क्वीड को "भाग" में संग्रहीत किया जाएगा। प्रपत्र);
- खाना पकाने से पहले स्क्वीड से त्वचा को निकालना बेहतर होता है (गर्मी उपचार के बाद, स्क्वीड को कम संग्रहित किया जाता है);
- स्क्वीड शवों को बार-बार जमने की अनुमति नहीं है (किसी भी समुद्री भोजन की तरह, स्क्वीड बार-बार जमने की प्रक्रिया के दौरान खराब हो सकता है और अपनी स्वाद विशेषताओं को खो सकता है);
- उबले हुए स्क्विड को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, लेकिन उन्हें जल्द से जल्द खाया जाना चाहिए (ठंड में रहने के कुछ घंटों के बाद, स्क्विड अपनी संरचना बदलना शुरू कर देंगे और सख्त हो जाएंगे);
- स्क्विड को एक अचार में संग्रहीत किया जा सकता है (शवों को पहले साफ किया जाना चाहिए और तैयार अचार में रखा जाना चाहिए, इस मामले में शेल्फ जीवन +48 से +2 डिग्री के तापमान पर 6 घंटे होगा);
- यदि स्क्वीड एक पैकेज में खरीदा जाता है, तो इसे समुद्री भोजन पकाने से पहले ही खोलना आवश्यक है (इस तरह स्क्वीड अपने रस और मांस की संरचना को बेहतर ढंग से संरक्षित करेगा);
- आप स्क्विड को प्लास्टिक की थैलियों या क्लिंग फिल्म में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन चर्मपत्र कागज, मांस या खाद्य पन्नी के लिए प्लास्टिक रैप का उपयोग करना बेहतर है);
- आप धूम्रपान करके स्क्वीड की शेल्फ लाइफ बढ़ा सकते हैं, लेकिन इसके लिए विशेष ज्ञान और स्मोकहाउस की आवश्यकता होती है;
- स्क्वीड को एक दिन से अधिक समय तक बिना कटे रूप में स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है (खरीद या डीफ्रॉस्टिंग के कुछ घंटों बाद कसाई के शवों के लिए बेहतर है);
- स्क्विड खराब होने वाले उत्पादों की श्रेणी से संबंधित हैं, इस तथ्य को किसी भी चुने हुए भंडारण विधि के लिए ध्यान में रखा जाना चाहिए।
यदि स्क्वीड पकाया जाता है, तो उनका शेल्फ जीवन कई अतिरिक्त बारीकियों पर निर्भर करता है। सॉस की कई किस्में हैं जो कुछ घंटों के बाद स्थिरता में बदलने लगती हैं। इस प्रक्रिया की शुरुआत के साथ, स्क्वीड मांस की संरचना में गड़बड़ी होगी, और यह सॉस की सामग्री के साथ-साथ खराब होना शुरू हो जाएगा। किसी भी मामले में, यदि समुद्री भोजन का उपयोग सलाद में किया जाता है, दूसरे पाठ्यक्रम, अतिरिक्त घटकों के साथ भरवां, तो उन्हें खाना पकाने के अगले दिन अधिक से अधिक खाया जाना चाहिए।
स्क्वीड को कितना और किस तापमान पर स्टोर करना है
ठंडा किया हुआ स्क्विड 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। इस मामले में, तापमान में गिरावट को बाहर रखा जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, आप समुद्री भोजन को कमरे के तापमान पर नहीं रख सकते हैं, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें और इन चरणों को कई बार दोहराएं। यह मांस की संरचना को बदल सकता है और शेल्फ जीवन को छोटा कर सकता है।
स्क्विड को 4 महीने तक जमे हुए रखा जा सकता है। आप उन्हें अधिक समय तक स्टोर कर सकते हैं, लेकिन स्वाद विशेषताओं को बदलने का जोखिम है। इसके अलावा, फ्रीजर में अत्यधिक लंबे भंडारण के साथ, स्क्विड मांस एक कठिन स्थिरता प्राप्त करेगा और समुद्री भोजन पकाना काफी मुश्किल होगा।
ठंड के दौरान तापमान शासन की बारीकियां:
- -12 डिग्री के तापमान पर, स्क्विड को अधिकतम 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है;
- -18 डिग्री के तापमान पर, स्क्वीड का शेल्फ जीवन बढ़कर 1 वर्ष हो जाता है।
यदि स्क्वीड पकाया जाता है, तो रेफ्रिजरेटर में इसकी शेल्फ लाइफ 24 घंटे होगी। इस समय के बाद, समुद्री भोजन अपनी स्वाद विशेषताओं को खोना शुरू कर देगा, और उनकी उपस्थिति कम आकर्षक हो जाएगी।