केवल ठीक से संरक्षित मांस ही अपने स्वाद से खुश कर सकता है, ताकत और स्वास्थ्य जोड़ सकता है। पोर्क का सबसे अच्छा तरीका और शेल्फ लाइफ चुनने के लिए सबसे पहले यह पता लगाना आवश्यक है कि मांस आपके पास पहुंचने से पहले कितना और कैसे संग्रहीत किया गया था.
यदि स्टोर में खरीदा गया सूअर का मांस शॉक-फ्रोजन हो गया है, तो इसे पन्नी में लपेटा जा सकता है और फ्रीजर में रखा जा सकता है - वहां यह 6 महीने तक अपने गुणों को बरकरार रख सकता है।
यदि खरीदे गए सूअर के मांस की ठंड की विधि और शेल्फ जीवन को निर्धारित करना असंभव है, तो इसे डीफ्रॉस्ट करना और 1-2 दिनों के भीतर खाना बेहतर है।
ताजा सूअर का मांस खरीदते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि "ताजा", फिर भी गर्म मांस पैक नहीं किया जाना चाहिए - यह कमरे के तापमान पर स्वाभाविक रूप से ठंडा होना चाहिए।
युवा सूअरों से प्राप्त सूअर का मांस, साथ ही कीमा बनाया हुआ मांस, एक दिन से अधिक बिना ठंड के ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है।
वयस्क मांस को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर एक प्लास्टिक बैग में (हमेशा एक छेद के साथ ताकि मांस "साँस लेता है") 2-3 दिनों के लिए और फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है।
फ्रीजर में सूअर का मांस स्टोर करने के दो तरीके हैं।:
- प्लास्टिक की थैलियों में पैक करें, उनमें से हवा छोड़ें और फ्रीज करें। यह विधि मांस को 3 महीने तक बनाए रखेगी;
- मांस को थोड़ा फ्रीज करें, इसे पानी से डालें, फ्रीज करें और फिर बैग में पैक करें। इस फ्रीजिंग विकल्प के साथ, सूअर का मांस 6 महीने तक अपने गुणों को नहीं खोता है।
उत्पाद के स्वाद को बनाए रखने के लिए, एक और महत्वपूर्ण नियम है: ठंड से पहले, सूअर का मांस छोटे भागों में विभाजित किया जाना चाहिए।