पिस्ता को सही तरीके से कैसे और कहाँ स्टोर करें?
किसी भी प्रकार के अखरोट के लिए खोल एक विशेष भूमिका निभाता है। खोल न केवल प्रकाश और सूर्य को कोर को प्रभावित करने से रोकता है, बल्कि एक सुरक्षात्मक कार्य भी करता है जो उन्हें लंबी अवधि के लिए संरक्षित करने में मदद करता है। पके पिस्ते का खोल थोड़ा सा खुलता है, लेकिन यह अपना उद्देश्य नहीं खोता है। यदि आप नट्स को खोल से छीलते हैं, तो उनकी शेल्फ लाइफ कम हो जाएगी।
घर पर पिस्ता रखने की बारीकियां:
- पिस्ता को कमरे के तापमान पर, फ्रीजर में या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है (कमरे की स्थिति में भंडारण करते समय, सबसे गहरे और सबसे अच्छे क्षेत्रों को चुना जाना चाहिए);
- गिरी के हरे रंग के साथ पिस्ता अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं, बिना धब्बे या डॉट्स के एक अक्षुण्ण खोल के साथ (खोल पर किसी भी तरह का काला पड़ना नट के खराब होने या कवक द्वारा क्षति का परिणाम माना जाता है);
- यदि भंडारण के दौरान पिस्ता पर मोल्ड दिखाई देता है, तो उन्हें किसी भी स्थिति में नहीं खाना चाहिए (छँटाई या धोने से बैक्टीरिया की उपस्थिति की समस्या समाप्त नहीं होगी);
- यदि कीड़ों को पिस्ते में पाला जाता है, तो उन्हें भी रखना या खाना जारी नहीं रखना चाहिए;
- भंडारण से पहले, पिस्ता को छांटना आवश्यक है (बिना गोले, खोल के कणों, किसी भी कचरे और खराब होने के संकेत के साथ गुठली को निकालना आवश्यक है);
- पिस्ता को अतिरिक्त नमक के साथ स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है (उनकी शेल्फ लाइफ अवधि में भिन्न नहीं होती है, और स्वाद जल्दी खराब हो जाएगा);
- पिस्ता को उन कंटेनरों में स्टोर करना आवश्यक है जिन्हें ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है (यदि एक कांच के जार को कंटेनर के रूप में लिया जाता है, तो इसे निष्फल किया जा सकता है);
- पिस्ता की सतह पर या कंटेनर के तल पर नमी नट्स के शेल्फ जीवन को छोटा कर देगी (नमी की थोड़ी सी मात्रा मोल्ड और अन्य कवक का कारण बन सकती है जो थोड़े समय में पिस्ता खराब कर सकती है);
- प्लास्टिक की थैलियों का उपयोग तभी किया जाता है जब पिस्ता को फ्रीजर में रखा जाता है, अन्य सभी मामलों में, केवल कंटेनर या कांच के जार को ही लिया जाना चाहिए;
- पिस्ता को खुला रखना असंभव है (यह न केवल बिना ढक्कन वाले कंटेनरों पर लागू होता है, बल्कि उन खुले पैकेजों पर भी लागू होता है जिनमें नट्स को दुकानों में बेचा जाता है);
- अलग-अलग समय पर खरीदे गए पिस्ता और नट्स की अन्य किस्मों को मिलाना इसके लायक नहीं है (इस मामले में शेल्फ लाइफ अलग होगी, इसलिए न्यूनतम भंडारण अवधि के साथ गुठली जल्दी से बाकी नट्स को खराब कर देगी);
- एक सीलबंद पैकेज में जिसमें पिस्ता एक स्टोर में बेचा जाता है, नट्स को निर्माता द्वारा निर्दिष्ट पूरी अवधि के लिए संग्रहीत किया जा सकता है (पैकेज को एक अंधेरी जगह और गर्मी से दूर रखा जाना चाहिए);
- आपको पिस्ता को गर्मी के स्रोतों के ऊपर के बक्सों में नहीं रखना चाहिए (यह गैस स्टोव के ऊपर या हीटिंग उपकरणों के पास के स्थानों पर लागू होता है);
- सूरज की रोशनी और रोशनी के प्रभाव में पिस्ता का स्वाद बिगड़ जाता है (कड़वाहट और अत्यधिक तेलीयता दिखाई देती है);
- सेहत के लिए खतरनाक है खराब पिस्ता खाना;
- पिस्ता को कपड़े की थैलियों में संग्रहित किया जा सकता है, लेकिन इस मामले में शेल्फ जीवन 2 महीने से अधिक नहीं होगा।
कितने पिस्ता स्टोर किए जा सकते हैं
बिना छिलके वाले पिस्ता को 3 महीने तक स्टोर करके रखा जा सकता है. इस अवधि के बाद, उनका स्वाद बिगड़ना शुरू हो जाता है। वहीं, स्टोरेज के तरीके में कोई अंतर नहीं है। छिले हुए पिस्ता को रेफ्रिजरेटर, फ्रीजर और कमरे के तापमान पर समान रूप से संग्रहित किया जाता है।
इनशेल पिस्ता ज्यादा देर तक अपना स्वाद बरकरार रखते हैं। यदि आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं, तो अधिकतम अवधि 9 महीने होगी, फ्रीजर में - 12 महीने तक, और कमरे के तापमान पर नट छह महीने तक खराब नहीं होंगे। पिस्ता का भंडारण करते समय एक महत्वपूर्ण बारीकियां प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश, प्रकाश और गर्मी के संपर्क का बहिष्कार है।
अपने मूल पैकेजिंग में, पिस्ता निर्माता द्वारा इंगित अवधि के लिए संग्रहीत किया जाता है यदि पैकेज खोला नहीं गया है, और 3 महीने के लिए यदि पागल खोला गया है। पिस्ता को खुले बैग में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अन्यथा, वे जल्दी से अपनी स्वाद विशेषताओं को खराब कर देंगे।