नाशपाती को सही तरीके से कैसे और कहाँ स्टोर करें? नाशपाती कैसे और कहाँ स्टोर करें

नाशपाती का शेल्फ जीवन कई बारीकियों से प्रभावित होता है - किस्में, संग्रह अवधि, खरीद पर परिपक्वता की डिग्री, आवश्यक परिस्थितियों का निर्माण, काउंटर में प्रवेश करने से पहले भंडारण की विशेषताएं और कई अन्य बारीकियां। अन्य फलों की तुलना में नाशपाती को स्टोर करना अधिक कठिन होता है। यह तथ्य इस प्रकार के फल के गूदे की स्थिरता की ख़ासियत के कारण है। उदाहरण के लिए, सेब के विपरीत, जो खुले रखने पर काले पड़ जाते हैं, नाशपाती न केवल रंग बदलते हैं, बल्कि फिसलन और पानीदार हो जाते हैं। अनुचित भंडारण के कारण, नाशपाती थोड़े समय में बिल्कुल बेस्वाद फल में बदल सकती है।

नाशपाती के भंडारण की बारीकियां:

• शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, कागज में नाशपाती लपेटने की सिफारिश की जाती है (यह विधि त्वचा को संरक्षित करेगी और बैक्टीरिया की तेजी से उपस्थिति को रोक देगी जो क्षय प्रक्रिया का कारण बनती है);
• यदि बहुत सारे नाशपाती हैं, तो उन्हें एक बॉक्स में संग्रहीत किया जा सकता है (उसी समय, नाशपाती को एक दूसरे से दूरी पर रखा जाता है, उन्हें कागज के साथ रखा जाता है, और बिछाया जाता है ताकि पूंछ तिरछे स्थित हों);
• यदि नाशपाती को प्लास्टिक की थैलियों में संग्रहित करने की योजना है, तो उन्हें पहले ठंडा किया जाना चाहिए, और थैलियों से हवा को बाहर निकालना चाहिए;
• आप लकड़ी के चिप्स के साथ बॉक्स में नाशपाती छिड़क सकते हैं (इस तरह आप शेल्फ जीवन का विस्तार कर सकते हैं);
• भंडारण के दौरान, नाशपाती का सावधानीपूर्वक निरीक्षण किया जाता है और उन्हें छांटा जाता है (अधिक पके या सड़ने वाले फलों को अलग किया जाना चाहिए);
• नाशपाती को समय-समय पर पर्याप्त मात्रा में ऑक्सीजन प्रदान करने की आवश्यकता होती है (यही वजह है कि फलों को बंद बक्से या बिना हवादार कमरों में खराब तरीके से रखा जाता है);
• यदि नाशपाती को बक्से में रखा जाता है, तो ढक्कन के बजाय, एक कपड़े का उपयोग किया जाना चाहिए जो हवा को गुजरने देता है;
• रेफ्रिजरेटर में नाशपाती को सब्जियों के करीब नहीं रखा जाना चाहिए (सब्जियों से, नाशपाती खट्टा स्वाद प्राप्त कर सकती है और उनकी पारंपरिक स्वाद विशेषताओं का उल्लंघन कर सकती है);
• यदि हवा में नमी कम है, तो नाशपाती धीरे-धीरे सिकुड़ जाएगी और अपना रस खो देगी;
• यदि उन पर डंठल रखा जाए तो नाशपाती को बेहतर तरीके से संरक्षित किया जाएगा;
• प्रकाश या सूर्य के प्रकाश के प्रभाव में, नाशपाती का शेल्फ जीवन काफी कम हो जाएगा;
• आप नाशपाती को केवल क्षति या अधिक पकने के संकेतों के बिना ही स्टोर कर सकते हैं।

यदि आप फ्रीजर में नाशपाती को स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें पहले कागज़ के तौलिये से कुछ समय के लिए धोया, छीलकर और सुखाया जाना चाहिए। आप उन्हें कंटेनर या प्लास्टिक बैग में फ्रीज कर सकते हैं। गीले नाशपाती को जमे हुए नहीं होना चाहिए। अन्यथा, डीफ़्रॉस्टिंग करते समय, उनकी स्थिरता और स्वाद का अत्यधिक उल्लंघन होगा।

नाशपाती को कितना और किस तापमान पर स्टोर करना है

नाशपाती के लिए इष्टतम भंडारण तापमान 0 से +1 डिग्री माना जाता है। इस मामले में, हवा की आर्द्रता 80-90% के भीतर होनी चाहिए। नाशपाती को औसतन 6-7 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। हालांकि, इस मामले में किस्में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं।

नाशपाती को पारंपरिक रूप से शेल्फ लाइफ के आधार पर तीन श्रेणियों में बांटा गया है।:

• परिपक्वता की डिग्री के आधार पर, सर्दियों की किस्मों को 3-8 महीने तक संग्रहीत किया जाता है;
• मध्यम पकने की अवधि के नाशपाती 1 से 3 महीने तक संग्रहीत किए जाते हैं;
• शुरुआती किस्में 20 दिनों से अधिक समय तक ताजगी बनाए रखती हैं।

कटे हुए नाशपाती को फ्रिज में रखना चाहिए। एक दिन के बाद, गूदा धीरे-धीरे हवा देना शुरू कर देगा, इसलिए फलों को अवश्य खाना चाहिए। यदि आप पहले से जानते हैं कि कटा हुआ नाशपाती कई दिनों तक उपयोग नहीं किया जाएगा, तो आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं। फ्रीजर में फल का स्वाद कई महीनों तक नहीं बदलेगा।

फलों के डिब्बे में रेफ्रिजरेटर में नाशपाती को दो महीने तक ताजा रखा जा सकता है। इस दौरान फल पर नजर रखनी चाहिए और खराब फल को हटा देना चाहिए। इसके अलावा, नाशपाती को भोजन, फलों और सब्जियों से अलग रखा जाना चाहिए।