बारबेक्यू सीजन चल रहा है। पोल्स को ग्रिल्ड खाना पसंद है, क्योंकि हमारा भोजन सदियों से मांस और वसायुक्त व्यंजनों पर आधारित रहा है। हम तलना, पकाना पसंद करते हैं - और कम ही हम भोजन तैयार करने के स्वस्थ तरीके चुनते हैं। दुर्भाग्य से, हर कोई स्वस्थ ग्रिलिंग के नियमों का पालन नहीं करता है, और हमें यह करना चाहिए, क्योंकि ग्रिलिंग हमारे लिए खाद्य प्रसंस्करण के सबसे खतरनाक तरीकों में से एक है।
कार्सिनोजेनिक पदार्थ
अपर्याप्त ग्रिलिंग इस तथ्य में योगदान देता है कि कार्सिनोजेन्स हमारे भोजन में मिल जाते हैं, जो स्वाभाविक रूप से दहन के दौरान बनते हैं, और कृत्रिम "लाइटर" का उपयोग करते समय अधिक मात्रा में, उदाहरण के लिए तरल में। इसे रोकने के लिए, नीचे वर्णित ग्रिल ट्रे और विशेष ग्रिल का उपयोग करें। जो लोग एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करना चाहते हैं, उन्हें ग्रील्ड व्यंजन तैयार करते समय विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए।
स्वस्थ ग्रिलिंग के नियम। हमें क्या याद रखना चाहिए?
- पहला: सही ग्रिल चुनना। सबसे स्वास्थ्यप्रद इलेक्ट्रिक ग्रिल है, क्योंकि इसका उपयोग करते समय ग्रिलिंग के दौरान दहन से संबंधित कोई पदार्थ नहीं बनता है। हालांकि, ऐसा उपकरण हमेशा हमें सामान्य ग्रिल के समान भोजन का स्वाद नहीं देगा, जिसे हम अक्सर इस्तेमाल करते हैं और जिसे जलाया जाना चाहिए। यही कारण है कि ज्यादातर लोग चारकोल ग्रिल चुनते हैं। हालांकि, अगर हम चारकोल ग्रिल चुनते हैं, तो हमें एक मॉडल चुनना चाहिए जिसमें भोजन से वसा बहने के लिए एक विशेष ट्रे हो। इसे इस तरह से भी डिजाइन किया जाना चाहिए कि ग्रिल किए हुए भोजन को निकलने वाले धुएं से बचाया जा सके।
- दूसरा: ग्रिलिंग के लिए सही मांस चुनना। चूँकि ग्रिलिंग के दौरान हम आम तौर पर अपने शरीर की ज़रूरत से ज़्यादा खाते हैं, बेहतर है कि कम लीन मीट चुनें या ग्रिलिंग वेजिटेबल स्केवर्स पर ध्यान दें। यह ग्रिलिंग फिश के लायक भी है, जो इस तरह से तैयार किया जाता है, एक सुंदर सुगंध प्राप्त करता है। आपको यह याद दिलाना भी उचित है कि, आखिरकार, सबसे अधिक वसायुक्त मांस भी लंबे समय तक भूनने के दौरान अपने वसा का एक बड़ा हिस्सा खो देता है। तो अगर हम इस तरह के पकवान से लुभाना चाहते हैं - इसे तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका ग्रिलिंग होगा।
- तीसरा: ग्रिल सामान। जैसा कि हमने पहले ही उल्लेख किया है, मांस के अलावा, यह सब्जियों, यानी प्राकृतिक विटामिन और खनिजों पर दांव लगाने लायक है। क्या अच्छी तरह से ग्रिल करता है? तोरी, मिर्च, टमाटर - जो सुगंधित फेटा पनीर और ताजा जड़ी बूटियों से भरा जा सकता है। स्वादिष्ट, सरल और सबसे महत्वपूर्ण - स्वस्थ!
स्वस्थ ग्रिलिंग की तैयारी
यह तुच्छ लग सकता है, लेकिन सबसे पहले ग्रिलिंग शुरू करने से पहले अपने हाथ धो लें। शोध के अनुसार - संयुक्त रूप से अमेरिका में आयोजित - केवल 44 प्रतिशत। ग्रील्ड भोजन, या सामान्य रूप से बाहरी भोजन तैयार करने वाले लोगों में से, तैयारी शुरू करने से पहले अपने हाथ धो लें। इससे भी बदतर, 40 प्रतिशत तक। हम में से कई लोग बिना धोए कच्चे और फिर प्रसंस्कृत मांस को स्टोर करने के लिए ठीक उसी बर्तन का उपयोग करते हैं। इन नियमों का पालन करने से विषाक्तता से बचने में मदद मिलेगी और निश्चित रूप से यह हमारे स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होगा।