ख़ुरमा फल वास्तव में जामुन होते हैं। ख़ुरमा फाइटोन्यूट्रिएंट्स और एंटीऑक्सिडेंट में बहुत समृद्ध है, जो इसके उपचार गुणों में योगदान करते हैं।
Description
ख़ुरमा की मातृभूमि चीन है, जहाँ उसे "पूर्व का सेब" उपनाम मिला। चीन से, ख़ुरमा जापान आया, जहाँ यह अभी भी राष्ट्रीय व्यंजनों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, और फिर पूरी दुनिया में फैल गया।
ख़ुरमा, जिसे यूनानियों ने "देवताओं का फल" कहा था, बड़े, गोल, रसदार जामुन होते हैं जो एक चिकनी, पतली त्वचा, पीले या नारंगी रंग के होते हैं, जो पकने की विविधता और डिग्री पर निर्भर करता है। जब फल पूरी तरह से पक जाते हैं तो मांस नरम, मलाईदार, लगभग जेली जैसा होता है। पके ख़ुरमा का स्वाद बहुत मीठा होता है और इसमें शहद का स्वाद होता है। कभी-कभी गूदा आंशिक रूप से भूरा हो जाता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह खराब हो गया है।
ख़ुरमा दो मुख्य प्रकार के होते हैं - कसैले और गैर-कसैले। कसैले ख़ुरमा में बड़ी मात्रा में टैनिन होता है, जो फल को अखाद्य बनाता है। पकने की प्रक्रिया में गैर-कसैले ख़ुरमा जल्दी से टैनिन खो देता है और खाने योग्य हो जाता है।
फल का आकार गोलाकार से शंक्वाकार तक भिन्न होता है। रंग हल्के पीले से गहरे लाल रंग में भिन्न होता है।
ख़ुरमा आम तौर पर रस के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं, वे आम, या मैश किए हुए पूरे खाए जाते हैं, जिन्हें स्मूदी में जोड़ा जा सकता है। यह बहुत रेशेदार, स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है।
पोषण मूल्य
ख़ुरमा फाइटोन्यूट्रिएंट्स का एक उत्कृष्ट स्रोत है और इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटी-रक्तस्रावी गुण होते हैं। ख़ुरमा में एक एंटीट्यूमर यौगिक, बेटुलिनिक एसिड होता है। बीटा-कैरोटीन, लाइकोपीन, ल्यूटिन, ज़ेक्सैन्थिन और क्रिप्टोक्सैन्थिन एंटीऑक्सिडेंट हैं जो मुक्त कणों को बेअसर करने और ऑक्सीकरण और कैंसर को रोकने में मदद करते हैं।
ख़ुरमा विटामिन ए, सी, समूह बी, साथ ही खनिजों - कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, मैंगनीज, फास्फोरस और तांबे में समृद्ध है।
स्वास्थ्य के लिए लाभकारी
ख़ुरमा में रेचक और मूत्रवर्धक गुण होते हैं और यह विशेष रूप से जिगर की बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित है। ख़ुरमा एक उच्च कैलोरी भोजन है, इसलिए बच्चों, एथलीटों और शारीरिक और मानसिक रूप से थके हुए लोगों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। इस मीठी बेरी के विभिन्न उपचार नीचे दिए गए हैं।
सर्दी और फ्लू। विटामिन सी की उच्च सामग्री के कारण, ख़ुरमा प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, फ्लू और सर्दी के लक्षणों को कम करने के साथ-साथ कई अन्य संक्रामक और सूजन संबंधी बीमारियों का एक बहुत प्रभावी साधन है।
कब्ज। ख़ुरमा में फाइबर और पानी की उच्च सामग्री के कारण, इस बेरी का एक उत्कृष्ट रेचक प्रभाव है, कब्ज के लिए एक शक्तिशाली प्राकृतिक उपचार है।
मूत्रवर्धक प्रभाव। ख़ुरमा में पोटेशियम और कैल्शियम की उच्च सामग्री के कारण उत्कृष्ट मूत्रवर्धक गुण होते हैं। सूजन को रोकने के लिए ख़ुरमा खाना एक प्रभावी तरीका है। मूत्रवर्धक दवाओं के उपयोग के लिए ख़ुरमा की दैनिक खपत बेहतर है, क्योंकि कई ज्ञात मूत्रवर्धक के विपरीत, ख़ुरमा पोटेशियम की हानि नहीं करता है।
उच्च रक्तचाप। ख़ुरमा उच्च रक्तचाप को कम करने में मदद करता है और उच्च रक्तचाप से जुड़ी कई हृदय स्थितियों को रोकता है।
जिगर और शरीर का विषहरण। ख़ुरमा एंटीऑक्सिडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो लीवर के स्वास्थ्य और शरीर के विषहरण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। एंटीऑक्सिडेंट शरीर में विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक पदार्थों को बेअसर करने में मदद करते हैं और मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों को रोकते हैं।
प्राकृतिक अवसादरोधी। ख़ुरमा बहुत अच्छी तरह से पचने योग्य है, बहुत आसानी से उपलब्ध ऊर्जा (शर्करा के रूप में) प्रदान करता है। इसीलिए ख़ुरमा बच्चों और खेल या अन्य शारीरिक गतिविधियों में शामिल लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।
तनाव और थकान। शर्करा और पोटेशियम की उच्च सामग्री के कारण, ख़ुरमा शरीर को ऊर्जा से भर देता है और तनाव और थकान के लक्षणों से छुटकारा दिलाता है। यदि आप ख़ुरमा के मित्र हैं, तो विशेष ऊर्जा और पोषक तत्वों की खुराक का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
टिप्स
ख़ुरमा के पकने का परीक्षण करने के लिए, फल को हल्के से निचोड़ें। यदि यह मुश्किल है, तो ख़ुरमा अभी तक पका नहीं है।
पके ख़ुरमा स्पर्श करने के लिए नरम, बहुत मीठे और मलाईदार होते हैं। आप फल को दो हिस्सों में काट सकते हैं और गूदे को चम्मच से खा सकते हैं। ख़ुरमा का उपयोग स्वादिष्ट सॉस, क्रीम, जैम, जेली और स्मूदी बनाने के लिए किया जा सकता है।
पकने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, ख़ुरमा को कमरे के तापमान पर स्टोर करें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने से पकने की प्रक्रिया धीमी हो जाएगी।
ध्यान दें
उच्च चीनी सामग्री के कारण, ख़ुरमा मधुमेह, मोटापे और अधिक वजन वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है। सूखे ख़ुरमा में चीनी की मात्रा और भी अधिक होती है।