पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 452 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 26.8% तक | 5.9% तक | 373 जी |
प्रोटीन | 30.52 जी | 76 जी | 40.2% तक | 8.9% तक | 249 जी |
वसा | 35.59 जी | 56 जी | 63.6% तक | 14.1% तक | 157 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 2.17 जी | 219 जी | 1% | 0.2% तक | 10092 जी |
पानी | 29.01 जी | 2273 जी | 1.3% तक | 0.3% तक | 7835 जी |
आशुतोष | 3.72 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 486 μg | 900 μg | 54% तक | 11.9% तक | 185 जी |
रेटिनोल | 0.478 मिलीग्राम | ~ | |||
बीटा कैरोटीन | 0.091 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 1.8% तक | 0.4% तक | 5495 जी |
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.14 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 9.3% तक | 2.1% तक | 1071 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 1.19 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 66.1% तक | 14.6% तक | 151 जी |
विटामिन बी 4, choline | 15.4 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 3.1% तक | 0.7% तक | 3247 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.41 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 8.2% तक | 1.8% तक | 1220 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.08 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 4% | 0.9% तक | 2500 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.2% तक | 10000 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.12 μg | 3 μg | 4% | 0.9% तक | 2500 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 1.5% तक | 1429 जी |
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल | 0.7 μg | ~ | |||
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.31 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 2.1% तक | 0.5% तक | 4839 जी |
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 3 μg | 120 μg | 2.5% तक | 0.6% तक | 4000 जी |
विटामिन पीपी, सं | 2.4 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 12% तक | 2.7% तक | 833 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 48 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 1.9% तक | 0.4% तक | 5208 जी |
कैल्शियम, सीए | 895 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 89.5% तक | 19.8% तक | 112 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 54 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 13.5% तक | 3% | 741 जी |
सोडियम, ना | 423 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 32.5% तक | 7.2% तक | 307 जी |
सल्फर, एस | 305.2 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 30.5% तक | 6.7% तक | 328 जी |
फास्फोरस, पी | 729 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 91.1% तक | 20.2% तक | 110 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 1.88 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 10.4% तक | 2.3% तक | 957 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.252 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 12.6% तक | 2.8% तक | 794 जी |
तांबा, Cu | 627 μg | 1000 μg | 62.7% तक | 13.9% तक | 159 जी |
सेलेनियम, से | 5.5 μg | 55 μg | 10% तक | 2.2% तक | 1000 जी |
जिंक, Zn | 1.59 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 13.3% तक | 2.9% तक | 755 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 2.17 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 0.904 जी | ~ | |||
वेलिन | 2.1 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.832 जी | ~ | |||
Isoleucine | 1.263 जी | ~ | |||
leucine | 2.631 जी | ~ | |||
lysine | 2.191 जी | ~ | |||
methionine | 0.813 जी | ~ | |||
threonine | 1.139 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.321 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 1.215 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 0.526 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.517 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.344 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 5.688 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 3.693 जी | ~ | |||
सेरीन | 1.172 जी | ~ | |||
tyrosine | 1.191 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.139 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 105 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 24.609 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
4: 0 ऑइली | 1.784 जी | ~ | |||
6-0 नायलॉन | 0.782 जी | ~ | |||
8: 0 कैपिटल | 0.961 जी | ~ | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 3.432 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 1.572 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 3.609 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 9.312 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 3.158 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 8.117 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 48.3% तक | 10.7% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.846 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 7.272 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.845 जी | 11.2 से 20.6 | 7.5% तक | 1.7% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.845 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.845 जी | 4.7 से 16.8 | 18% तक | 4% |
ऊर्जा मूल्य 452 किलो कैलोरी है।
- oz = 28.35 ग्राम (128.1 kCal)
हार्ड बकरी पनीर, mdzh 50% में सूखी विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 54%, विटामिन बी 2 - 66,1%, विटामिन पीपी - 12%, कैल्शियम - 89,5%, मैग्नीशियम - 13,5%, फास्फोरस - 91,1%, मैंगनीज - 12,6%, तांबा - 62,7%, जस्ता - 13,3%
- विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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