हैडॉक मछली: लाभ और हानि, खाना पकाने के तरीके, कैलोरी

फिश मार्केट में आजकल तरह-तरह की मछलियां मिल जाती हैं। खरीदने के लिए आपके पास पैसे होने चाहिए। यहां आपको सस्ती और महंगी दोनों तरह की मछलियां मिल सकती हैं। कुछ लोग हैडॉक खरीदना पसंद करते हैं। इसलिए, इस मछली के बारे में बात करना समझ में आता है।

हैडॉक सुविधाएँ

यह एक समुद्री मछली है जो मुख्य रूप से उत्तरी अटलांटिक के पानी के साथ-साथ बैरेंट्स सागर में भी रहती है।

हैडॉक लंबाई में 1 मीटर तक बढ़ सकता है और 15 किलोग्राम तक वजन बढ़ा सकता है। हालांकि, हैडॉक के औसत आकार की लंबाई 50 सेमी तक और वजन 3 से 5 किलोग्राम तक होता है।

यह मछली की कॉड प्रजाति से संबंधित है, इसलिए एक प्रसिद्ध समानता है। यह मछली के किनारों पर स्थित अंडाकार धब्बे से संकेत मिलता है। हैडॉक मांस को सफेद और घने के रूप में जाना जाता है, गर्मी उपचार के दौरान इसकी लोच को बनाए रखता है।

हैडॉक का मांस कई मसालों और उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए इससे विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते हैं, जिनमें रेस्तरां वाले भी शामिल हैं। इसका सेवन ताजा, स्मोक्ड और सुखाया जा सकता है। लेकिन, मूल रूप से, बाजार में यह ताजा-जमे हुए पाया जाता है। हैडॉक विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है अगर इसे ताजा नमकीन किया जाए।

हैडॉक के फायदे

बहुत से लोग मछली का मांस खरीदना और खाना पसंद करते हैं क्योंकि यह पशु मूल के अन्य मांस की तुलना में बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। मछली के मांस में पर्याप्त मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं जिनका मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। मछली अत्यधिक सुपाच्य होती है क्योंकि इसमें इलास्टिन नामक प्रोटीन नहीं होता है।

हैडॉक मांस वसायुक्त नहीं है, इसलिए यह आहार भोजन के लिए एकदम सही है। इससे पता चलता है कि यह उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो वजन कम करने का फैसला करते हैं। वसा का मुख्य भाग, अधिकांश मछलियों की तरह, मछली के जिगर में केंद्रित होता है, इसलिए औद्योगिक परिस्थितियों में वसा को यकृत से निकाला जाता है।

मछली का तेल आमतौर पर दवा में प्रयोग किया जाता है। कॉड लिवर (हैडॉक सहित) एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है। इस संबंध में, आप बिक्री पर जिगर के आधार पर डिब्बाबंद भोजन पा सकते हैं। जिगर की संरचना में ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड शामिल हैं, जो दृष्टि पर केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं। हैडॉक मांस के निरंतर उपयोग से शरीर सेलेनियम से संतृप्त होता है, जो पदार्थों के अवशोषण में सुधार करने में मदद करता है।

मछली के मांस के नियमित उपयोग से बालों, नाखूनों, त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली की स्थिति में सुधार करना वास्तव में संभव है। हैडॉक मांस गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है और लोग गंभीर बीमारियों के परिणामस्वरूप कमजोर हो गए हैं।

हैडॉक के लिए मतभेद और नुकसान

उन लोगों के लिए हैडॉक का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जिन्हें समुद्री भोजन से एलर्जी होती है। ऐसे लोगों द्वारा हैडॉक के सेवन के परिणामस्वरूप, एनाफिलेक्टिक झटका संभव है, जिससे गंभीर स्थिति होती है। यह मछली में निहित प्रोटीन के लिए शरीर की प्रतिक्रिया के कारण होता है। मानव प्रतिरक्षा प्रणाली, गलती से, अज्ञात कारणों से, इस प्रोटीन को स्वास्थ्य के लिए खतरनाक मानती है, यही वजह है कि एलर्जी होती है।

ऐसे लोग भी हैं जो कुछ एंजाइमों की कमी के कारण मछली उत्पादों को सामान्य रूप से या बल्कि उनके पाचन तंत्र को सहन नहीं कर सकते हैं। यह घटना एलर्जी के विपरीत समुद्री भोजन के पहले उपयोग के साथ प्रकट हो सकती है, जो बार-बार उपयोग के साथ प्रकट होती है।

वास्तव में, ऐसे विकार काफी दुर्लभ हैं, और समुद्री भोजन का मानव शरीर पर केवल सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

हैडॉक खाना पकाने के तरीके

यह मछली इस तथ्य से अलग है कि इसकी पतली और मुलायम त्वचा है, जो इसे साफ करने की प्रक्रिया को सरल बनाती है। हैडॉक को कई तरह से पकाया जा सकता है। उदाहरण के लिए:

1. रोस्ट।
2. मुरझा जाएगा
3. इसे नमक।
4. सूटी।
5. सुखाएं।
6. उबाल लें।
7. खटाई में डालना
8. ओवन में बेक करें।

हैडॉक कैसे तला जाता है. इस तरह से हैडॉक पकाने के लिए कई विकल्प हैं: इसे केवल पैन में तला जा सकता है, डीप फ्राई किया जा सकता है या बैटर किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, मछली को काटा जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है, जिसके बाद इसे टुकड़ों में काट दिया जाता है। इसके बाद इसे ब्रेडिंग या बैटर में रखा जाता है। फिर मछली को सूरजमुखी के तेल से सना हुआ गर्म तवे पर रखा जाता है और तला जाता है। इसी समय, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मछली को ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा यह सूखी और बेस्वाद हो जाएगी।

हैडॉक को कैसे सुखाएं. ऐसा करने के लिए, मछली को बहुत नमकीन समाधान में दमन के तहत काटा और भिगोया जाना चाहिए। मछली को पूरे एक हफ्ते तक इसी अवस्था में रखा जाता है, जिसके बाद उसे बाहर निकालकर सुखाया जाता है और भिगोया जाता है। उसके बाद, मछली को गर्म स्थान पर उल्टा लटका दिया जाता है, लेकिन एक मसौदे में। हालाँकि यह थोड़ा सूखा निकलता है, बहुत से लोग इसे इस रूप में पसंद करते हैं।

हैडॉक कैसे धूम्रपान करें. शुरू करने के लिए, मछली को व्यंजनों में से एक के अनुसार तैयार की गई ब्राइन में रखा जाता है, जिसके बाद इसे स्मोकेहाउस में रखा जाता है, जहां मछली को 30 मिनट के लिए धूम्रपान किया जाता है। बहुत से लोग सोचते हैं कि बादाम की लकड़ी धूम्रपान करने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि उनका धुआं इसे कड़वा बनाता है।

मछली कैसे सुखाई जाती है. यह एक प्रक्रिया है जो कई प्रकार की मछलियों पर लागू होती है। मुख्य बात यह है कि मछली को सुखाया जाना चाहिए ताकि उसमें परजीवी न बसें। इसे धुंध में लपेटा जाना चाहिए या उपयुक्त तापमान के साथ विशेष, बंद जगह में रखा जाना चाहिए।

हैडॉक कैसे पकाया जाता है. उबला हुआ हैडॉक, उसी तरह से पकाई गई किसी भी अन्य मछली की तरह, लगभग सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है, इसलिए यह खाना पकाने को "स्वस्थ" माना जाता है। उबली हुई मछली का उपयोग "स्वस्थ" सलाद तैयार करने के लिए किया जा सकता है। खाना पकाने के दौरान, मांस अपने सफेद रंग को बरकरार रखता है और आसानी से अजीबोगरीब "स्लाइस" में विभाजित हो जाता है।

हैडॉक कैसे मैरीनेट किया जाता है. मैरिनेड तैयार करने के लिए अनीस, ऑलस्पाइस और धनिया सबसे उपयुक्त हैं। उनके अलावा, प्याज, सिरका, नमक और चीनी अवश्य डालें। मैरिनेड को उपयोग से पहले एक उबाल में लाया जाता है, जिसके बाद इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दिया जाता है और मछली के टुकड़े डाले जाते हैं। इस मामले में, टुकड़ों को पूरी तरह से अचार में डुबो देना चाहिए।

हैडॉक कैसे बेक किया जाता है. एक बार हैडॉक को उबालने के बाद, इसे भूनने की विधि को खाना पकाने की एक "स्वस्थ" विधि भी माना जाता है, क्योंकि मछली में अधिकांश पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। यह पन्नी में पकाया जाता है, लेकिन इससे पहले इसे आवश्यक मसालों के साथ पीसने की जरूरत होती है।

हैडॉक मछली मीटबॉल, कटलेट, पकौड़ी, पीट, भरने के साथ-साथ पहले पाठ्यक्रमों जैसे विभिन्न व्यंजनों की तैयारी का आधार है।

हैडॉक कैलोरी और पोषण मूल्य

100 ग्राम हैडॉक में निम्नलिखित पदार्थ होते हैं:

• प्रोटीन - 24 ग्राम।
• वसा - 0,95 ग्राम।

100 ग्राम मछली के टुकड़े में केवल 112 कैलोरी होती है। इसके अलावा, मांस में निम्नलिखित खनिज होते हैं:

• मैगनीशियम।
• सोडियम।
• फास्फोरस।
• कैल्शियम।
• फोलिक एसिड।

ऐसे विटामिनों की सामग्री भी नोट की गई है:

• विटामिन ए।
• विटामिन बी।
• विटामिन B12।
• विटामिन डी।

हैडॉक कैसे संग्रहीत किया जाता है

ताजा हैडॉक रेफ्रिजरेटर में नीचे शेल्फ पर 2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। लंबी अवधि के भंडारण के लिए, अगर यह अगले 2 दिनों में पकाया नहीं जाता है तो इसे फ्रीज करना बेहतर होता है। अगर उससे पहले मछली को साफ कर लिया जाए तो उसे फ्रीजर में छह महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

हैडॉक एक मछली है, जिसका सेवन केवल बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए फायदेमंद हो सकता है, उन लोगों का उल्लेख नहीं करना जो शरीर में पोषक तत्वों की कमी से पीड़ित हैं।