हरी सब्जियों में क्लोरोफिल की संरचना होती है, जिसका रंग समान होता है। यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध है कि हरे रंग के सभी रंगों का दिमाग पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, तंत्रिका तंत्र को शांत करता है और तनाव को कम करता है।
और हरी सब्जियां कैरोटीनॉयड, ल्यूटिन, बीटा-कैरोटीन के साथ-साथ कैल्शियम, आयरन, फोलिक एसिड से भरपूर होती हैं। उनके पास बहुत सारे एंटीऑक्सिडेंट हैं जो मुक्त कणों को हटाते हैं, उम्र बढ़ने और कैंसर के विकास को रोकते हैं।
यहाँ हरी सब्जियों से प्यार करने के 4 अच्छे कारण हैं:
कम ग्लाइसेमिक सूचकांक
ग्लाइसेमिक इंडेक्स उत्पादों को आत्मसात करने और उन्हें ग्लूकोज में विभाजित करने की दर है। स्कोर जितना कम होगा, शरीर उतना ही लंबा और ऊर्जा से भरा हुआ महसूस करेगा। हरी सब्जियों में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, वे पचने में धीमी होती हैं, ऊर्जा को धीरे-धीरे उजागर करती हैं, जबकि पूरी तरह से उपभोग करने का प्रबंधन करती हैं, और आपकी कमर पर अतिरिक्त इंच जमा नहीं करती हैं।
कम उष्मांक
हरी सब्जियां पूरी तरह से आहार में फिट होती हैं, क्योंकि, मूल रूप से, कम कैलोरी सामग्री होती है। उन्हें आपके आहार, और उपवास के दिनों के आधार के रूप में बनाया जा सकता है। सफाई के उपयोग के लिए विशेष सफलता खीरे में बहुत सारे पानी और फाइबर होते हैं, जो आंतों के पेरिस्टलसिस को बढ़ावा देते हैं।
वजन कम करने की एक और प्राथमिकता - सलाद। 100 ग्राम में केवल 12 कैलोरी होती है और खीरे से भी कम होती है। हरी गोभी के बारे में भी मत भूलना, इसका कैलोरी मान 26 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। पत्ता गोभी का इस्तेमाल सिर्फ सलाद में ही नहीं, बल्कि इसकी टॉपिंग बनाने और पहली डिश में डालने के लिए भी किया जा सकता है। यह हार्दिक है और आंतों को साफ करता है।
अपने आहार में अधिक हरी सब्जियां - शतावरी (20 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) और पालक (21 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम)।
फाइबर
फाइबर वजन घटाने को भी बढ़ावा देता है, भूख की भावना को कम करता है और उन लोगों की मदद करता है जिन्हें पाचन की समस्या है। पालक, हरी बीन्स, पत्ता गोभी, ब्रोकली और हरी मटर में अधिक फाइबर होता है। फाइबर आंतों को ठीक से साफ करने में मदद करता है, इसके लिए ढेर सारा पानी पीना जरूरी है। और फाइबर प्रतिरक्षा में सुधार करने में मदद करता है, चयापचय को सामान्य करता है।
कम स्टार्च सामग्री
स्टार्च शरीर द्वारा की जरूरत है, लेकिन यह अच्छा है अगर संख्या स्वीकार्य सीमा से अधिक नहीं है। सभी स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के बाद वजन बढ़ता है और पाचन संबंधी समस्याएं होती हैं। हरी सब्जियों में थोड़ा स्टार्च होता है और यह शरीर में नमी बनाए रखने को बढ़ावा देता है।
सबसे उपयोगी सब्जियां, हरी
खीरा, सलाद पत्ता, पत्ता गोभी, लीक, ब्रोकली, मिर्च, पालक, लेट्यूस, हरी बीन्स, एवोकैडो, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, मटर, सोआ, अजमोद, अजवाइन - यह उन हरी सब्जियों की पूरी सूची नहीं है जो खाने के लिए अच्छी हैं। टीम ग्रीन को आमतौर पर पत्ते और मसाले भी कहा जाता है - पुदीना, बिछुआ, सिंहपर्णी, जो आसानी से सलाद का आधार बन सकते हैं और इसमें औषधीय गुण होते हैं।
हरी दस्ते का राजा - एवोकाडो, जो स्वस्थ वसा का एक स्रोत है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, हृदय के काम को व्यवस्थित करने और दृष्टि में सुधार करने में मदद करता है।
ब्रोकली कैंसर के खिलाफ लड़ाई और उनकी घटना की रोकथाम में अच्छी तरह से साबित होती है।
कोई आश्चर्य नहीं कि साग को सलाद में जोड़ा जाता है और उनके मुख्य व्यंजनों पर छिड़का जाता है, यहां तक कि साधारण अजमोद और डिल भी कई विटामिन और खनिजों का स्रोत है। अजमोद में विटामिन ए, बी, सी और ई, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, जस्ता, फ्लोराइड, लोहा और सेलेनियम, फ्लेवोनोइड, आवश्यक तेल, टेरपेन, इनुलिन और ग्लाइकोसाइड होते हैं।
और अजमोद एक शक्तिशाली पुरुष कामोद्दीपक है, रक्तचाप और रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है, दृष्टि में सुधार करता है, सूजन से राहत देता है और त्वचा की उम्र बढ़ने को धीमा करता है और काले धब्बे को सफेद करता है, बालों के झड़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है और कैंसर की उपस्थिति को रोकता है।