पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
निम्न तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को सूचीबद्ध करती है 100 ग्राम खाद्य भाग का।
पुष्टिकर | नंबर | नियम ** | 100 ग्राम में सामान्य का% | 100 kcal में सामान्य का% | 100% मानदंड |
कैलोरी | 84 किलो कैलोरी | 1684 किलो कैलोरी | 5% | 6% | 2005 |
प्रोटीन | 5.36 जी | 76 जी | 7.1% तक | 8.5% तक | 1418 जी |
वसा | 0.22 जी | 56 जी | 0.4% तक | 0.5% तक | 25455 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 10.13 जी | 219 जी | 4.6% तक | 5.5% तक | 2162 जी |
आहार फाइबर | 5.5 जी | 20 जी | 27.5% तक | 32.7% तक | 364 जी |
पानी | 77.87 जी | 2273 जी | 3.4% तक | 4% | 2919 जी |
आशुतोष | 0.92 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरएई | 40 एमसीजी | 900 एमसीजी | 4.4% तक | 5.2% तक | 2250 जी |
अल्फा कैरोटीन | 22 μg | ~ | |||
बीटा कैरोटीन | 0.47 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 9.4% तक | 11.2% तक | 1064 जी |
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन | 2593 μg | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.259 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 17.3% तक | 20.6% तक | 579 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.149 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 8.3% तक | 9.9% तक | 1208 जी |
विटामिन बी 4, choline | 29.7 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 5.9% तक | 7% | 1684 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.153 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 3.1% तक | 3.7% तक | 3268 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.216 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 10.8% तक | 12.9% तक | 926 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट्स | 63 μg | 400 एमसीजी | 15.8% तक | 18.8% तक | 635 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 14.2 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 15.8% तक | 18.8% तक | 634 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.14 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 0.9% तक | 1.1% तक | 10714 जी |
गामा टोकोफेरोल | 0.99 मिलीग्राम | ~ | |||
डेल्टा टोकोफेरोल | 0.02 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 25.9 μg | 120 एमसीजी | 21.6% तक | 25.7% तक | 463 जी |
विटामिन पीपी, नहीं | 2.021 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 10.1% तक | 12% तक | 990 जी |
Betaine | 0.2 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 271 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 10.8% तक | 12.9% तक | 923 जी |
कैल्शियम, सीए | 27 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 2.7% तक | 3.2% तक | 3704 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 39 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 9.8% तक | 11.7% तक | 1026 जी |
सोडियम, ना | 3 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 0.2% तक | 0.2% तक | 43333 जी |
सल्फर, एस | 53.6 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 5.4% तक | 6.4% तक | 1866 |
फास्फोरस, पी | 117 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 14.6% तक | 17.4% तक | 684 जी |
खनिज | |||||
लोहा, फे | 1.54 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 8.6% तक | 10.2% तक | 1169 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.525 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 26.3% तक | 31.3% तक | 381 जी |
तांबा, Cu | 173 μg | 1000 एमसीजी | 17.3% तक | 20.6% तक | 578 जी |
सेलेनियम, से | 1.9 μg | 55 एमसीजी | 3.5% तक | 4.2% तक | 2895 जी |
जिंक, Zn | 1.19 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 9.9% तक | 11.8% तक | 1008 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
मोनो और डिसैक्राइड (शर्करा) | 5.93 जी | अधिकतम 100 जी | |||
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़) | 0.13 जी | ~ | |||
यव शर्करा | 0.18 जी | ~ | |||
Sucrose | 5.22 जी | ~ | |||
Fructose | 0.41 जी | ~ | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
arginine * | 0.423 जी | ~ | |||
Valine | 0.232 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.105 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.193 जी | ~ | |||
Leucine | 0.32 जी | ~ | |||
Lysine | 0.314 जी | ~ | |||
Methionine | 0.081 जी | ~ | |||
Threonine | 0.201 जी | ~ | |||
Tryptophan | 0.037 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.198 जी | ~ | |||
एमिनो एसिड | |||||
Alanine | 0.237 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 0.49 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.182 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 0.733 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.171 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.179 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.112 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.032 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
नासाडीनी फैटी एसिड | 0.039 जी | अधिकतम 18.7 जी | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.035 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिक | 0.004 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.019 जी | मिनट 16.8 जी | 0.1% तक | 0.1% तक | |
18: 1 ओलिक (ओमेगा -9) | 0.019 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.102 जी | 11.2-20.6 ग्राम से | 0.9% तक | 1.1% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.082 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.019 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.019 जी | 0.9 से 3.7 ग्राम तक | 2.1% तक | 2.5% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.082 जी | 4.7 से 16.8 ग्राम तक | 1.7% तक | 2% |
ऊर्जा मूल्य 84 किलो कैलोरी है।
- कप = 160 ग्राम (134.4 किलो कैलोरी)
हरे मटर, उबले हुए, बिना नमक के विटामिन B1 - 17,3%, विटामिन B9 15.8%, विटामिन C - 15.8%, विटामिन K - 21,6%, फॉस्फोरस - 14,6%, मैंगनीज - 26,3% जैसे विटामिन और खनिजों से भरपूर है। , तांबा - 17,3%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के प्रमुख एंजाइमों का हिस्सा है, शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक के यौगिकों के साथ-साथ ब्रांकेड-चेन एमिनो एसिड का चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B9 न्यूक्लिक और अमीनो एसिड के चयापचय में शामिल कोएंजाइम के रूप में। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप विकास और कोशिका विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से एक तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट का अपर्याप्त सेवन समयपूर्वता के कारणों में से एक है। , कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बाल विकास संबंधी विकार। फोलेट के स्तर, होमोसिस्टीन और हृदय रोग के जोखिम के बीच मजबूत एसोसिएशन को दिखाया।
- विटामिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली, शरीर को लोहे को अवशोषित करने में मदद करती है। शिथिलता और खून बह रहा मसूड़ों की ओर जाता है, रक्त की केशिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता के कारण नाक से खून बह रहा है।
- विटामिन के रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है। विटामिन के की कमी से रक्त के थक्के समय में वृद्धि होती है, रक्त में प्रोथ्रोम्बिन का निम्न स्तर।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में शामिल है, एसिड-क्षारीय संतुलन को नियंत्रित करता है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक फॉस्फोलिपिड, न्यूक्लियोटाइड और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में शामिल है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि मंदता के साथ है, प्रजनन प्रणाली के विकार, हड्डी की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइम का हिस्सा है और लोहे के चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। ऑक्सीजन के साथ मानव शरीर के ऊतकों की प्रक्रियाओं में शामिल है। कमी हृदय प्रणाली के बिगड़ा गठन और संयोजी ऊतक डिस्प्लेसिया के कंकाल के विकास से प्रकट होती है।
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