अंगूर: शरीर को लाभ और हानि

उर्वरता और बहुतायत का प्रतीक, पुनर्जागरण के सभी चित्रों में बैकस का एक अनिवार्य साथी। आज, अंगूर अपने मीठे स्वाद और लाभकारी गुणों के लिए वयस्कों और बच्चों द्वारा पसंद किए जाते हैं जो शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। "हेल्दी फ़ूड नियर मी" यह समझता है कि अंगूर हानिकारक हो सकते हैं या नहीं, दवा और खाना पकाने में उनका उपयोग कैसे किया जाता है, और इन जामुनों को चुनने और संग्रहीत करने की सलाह भी देता है।

अंगूर के प्रकार

अंगूर की लगभग 8 किस्में हैं। हम प्रजनकों के प्रयासों के लिए नई किस्मों के उद्भव का श्रेय देते हैं।

अंगूर को कई तरह से वर्गीकृत किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, वहाँ है गुठलीदार फल अंगूर और अंगूर बिना बीजों का (किशमिश)।

रंग के अनुसार विभाजित सफेद (बझेना, श्वेत चमत्कार, तावीज़), काला (मज़ा, मोल्दोवा, शरद ऋतु काला) और लाल (हेलिओस, कार्डिनल, मिठाई)। इसके अलावा, सफेद अंगूर वास्तव में हल्के हरे रंग के होते हैं।

इसके अलावा, अंगूर टेबल, तकनीकी और सार्वभौमिक हो सकते हैं।

टेबल ग्रेड ज्यादातर ताजा खाया जाता है। इसके फल सुंदर, स्वादिष्ट और शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं।

तकनीकी ग्रेड वाइन, कॉम्पोट, जूस, कॉन्यैक बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। ऐसे अंगूर के जामुन छोटे होते हैं, लेकिन बहुत रसदार होते हैं।

सार्वभौमिक किस्म शराब और भोजन दोनों के लिए उपयुक्त।

पोषण में अंगूर की उपस्थिति का इतिहास

अंगूर का इतिहास कई सदियों पीछे चला जाता है। पुरातत्वविदों ने इसकी पुष्टि की, जिन्होंने खुदाई के दौरान अंगूर के एक गुच्छा की छवि के साथ एक बर्तन की खोज की, जो लगभग 8 वर्ष पुराना था। प्राचीन ग्रीस में, 000 वीं शताब्दी की शुरुआत में, वाइन जिसके लिए अंगूर विशेष रूप से उगाए गए थे, लोकप्रिय थे।

इतिहास के अनुसार, पहले से ही XNUMX वीं शताब्दी में आर्मेनिया अपने अंगूर पेय के लिए प्रसिद्ध था।

हमारे देश में, दाख की बारी का पहला बिछाने दिनांक 1613 का है।

संरचना और कैलोरी

- अंगूर, विशेष रूप से गहरे रंग की किस्मों में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, जैसे कि फ्लेवोनोइड्स, पॉलीफेनोल्स, विटामिन सी, ई, पी (रुटिन), समूह बी - बी 1, बी 2, बी 4, बी 5 और बी 6, बी 9, साथ ही सूक्ष्म और मैक्रो तत्व - सेलेनियम, जस्ता, तांबा, लोहा, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, एल्यूमीनियम, बोरॉन, आयोडीन और कोबाल्ट और अन्य, - टिप्पणियाँ ऑस्ट्रियाई स्वास्थ्य केंद्र के मुख्य चिकित्सक वेरबा मेयर इरिना पोपोवा।

अंगूर की कैलोरी सामग्री इसकी विविधता पर निर्भर करती है। यह जितना मीठा होता है, उतनी ही अधिक कैलोरी होती है। उदाहरण के लिए, सुल्ताना किस्म दूसरों के बीच सबसे अधिक कैलोरी है और इसमें प्रति 270 ग्राम 100 किलो कैलोरी होता है। अंगूर की औसत कैलोरी सामग्री बहुत कम होती है।

अंगूर के फायदे

खनिज, विटामिन, पॉलीफेनोल्स, फ्लेवोनोइड्स की उच्च सामग्री के कारण अंगूर मानव शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं।

"पॉलीफेनोल्स शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं, वे मुख्य रूप से अंगूर की त्वचा में पाए जाते हैं," इरिना पोपोवा बताते हैं। - एंथोसायनिन काले जामुन को रंग देते हैं, शरीर में ऑक्सीडेंट के निर्माण को रोकते हैं, शरीर को कैंसर कोशिकाओं के निर्माण से बचाते हैं। अंगूर पॉलीफेनोल्स जीवाणु अक्करमेन्सिया म्यूसिनीफिला के विकास को उत्तेजित करते हैं, जो एक सुरक्षात्मक आंतों के श्लेष्म परत का उत्पादन करने में मदद करता है, सूजन के विकास के खिलाफ सुरक्षा करता है।

महिलाओं के लिए अंगूर के फायदे

अंगूर में ऐसे पदार्थ होते हैं जो गर्भाशय और स्तन के घातक ट्यूमर के विकास की संभावना को कम करते हैं। इसके अलावा, गर्भवती महिलाओं के लिए प्रतिरक्षा बढ़ाने और पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार के लिए अंगूर खाना उपयोगी होता है।

पुरुषों के लिए अंगूर के फायदे

पुरुषों के लिए अंगूर प्रोस्टेट कैंसर के विकास को रोकने, शक्ति बढ़ाने और जननांग प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव के लिए उपयोगी होते हैं।

बच्चों के लिए अंगूर के फायदे

अंगूर एक प्राकृतिक और स्वादिष्ट मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स हैं। भोजन में जामुन के नियमित सेवन से बच्चे के शरीर में बड़ी मात्रा में विटामिन भर जाते हैं जो प्रतिरक्षा, दृष्टि और तंत्रिका तंत्र के लिए उपयोगी होते हैं।

अंगूर को नुकसान

- अंगूर में बहुत अधिक चीनी होती है, 100 ग्राम में - 15 (3 चम्मच), - इरिना पोपोवा कहती हैं। - यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों को नुकसान पहुंचाता है और उन्हें अल्सर कर देता है। फ्रुक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए अंगूर की सिफारिश नहीं की जाती है, वे सूजन, पेट फूलना, नींद में खलल, मल, दर्द के प्रति संवेदनशीलता में वृद्धि का कारण बन सकते हैं। आपको मधुमेह में अंगूर के उपयोग को सीमित करना चाहिए, साथ ही जो वजन को नियंत्रित करते हैं और वजन कम करना चाहते हैं। इस उत्पाद का उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) भूख बढ़ाता है, इससे अधिक खाने और कैलोरी की मात्रा बढ़ सकती है। अंगूर में विटामिन K के दैनिक मूल्य का 18% (गहरे अंगूरों में अधिक) होता है, इसलिए एंटीकोआगुलंट्स लेने वाले लोगों के लिए, अंगूर की खपत को प्रति दिन 100 ग्राम तक सीमित करना आवश्यक है।

आपको डायवर्टीकुलर आंत्र रोग और पाचन तंत्र की सूजन संबंधी बीमारियों के लिए अंगूर के बीजों का उपयोग नहीं करना चाहिए। पांच साल से कम उम्र के बच्चों को अंगूर देने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि बच्चा गलती से बेरी में सांस ले सकता है। इन जामुनों को अन्य उत्पादों से अलग खाने या सुबह मीठे फलों के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है। अंगूर का सेवन अन्य खाद्य पदार्थों के साथ नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे आंतों में किण्वन प्रक्रिया और गुप्त सूजन हो सकती है।

चिकित्सा में अंगूर का उपयोग

इरीना पोपोवा इस बारे में बात करती है कि अंगूर का उपयोग दवा में कैसे किया जाता है:

- एम्पेलोथेरेपी (अंगूर चिकित्सा) - आहार चिकित्सा की एक विधि, जिसमें अंगूर या अंगूर के रस वाले रोगियों का उपचार होता है। अंगूर के छिलके और बीजों में फ्लेवोनोइड्स, रेस्वेराट्रोल और प्रोएन्थोसायनिडिन होते हैं, जिनमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं और कोशिका झिल्ली को स्थिर करते हैं। इन पदार्थों का उपयोग आहार की खुराक के उत्पादन में किया जाता है और डॉक्टर द्वारा निर्धारित संकेतों के अनुसार पाठ्यक्रमों में लेने की सिफारिश की जाती है।

अंगूर के अर्क का उपयोग अक्सर कॉस्मेटोलॉजी और ट्राइकोलॉजी में किया जाता है, इसे त्वचा और बालों की देखभाल के उत्पादों में जोड़ा जाता है। तेल का उपयोग तैलीय और समस्या त्वचा की देखभाल के लिए किया जाता है। स्ट्रेप्टोडर्मा और अन्य त्वचा संबंधी रोगों के लिए अंगूर के बीज के तेल का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इसमें घाव भरने के अच्छे गुण भी होते हैं, इसका उपयोग त्वचा के मामूली घावों, जलन, कट के लिए किया जा सकता है। विटामिन सी का त्वचा पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जो कोलेजन और इलास्टिन के संश्लेषण के लिए आवश्यक है, झुर्रियों की उपस्थिति को रोकता है।

खाना पकाने में अंगूर का उपयोग

अंगूर एक बहुमुखी उत्पाद है जो एक स्वादिष्ट खाद, मांस के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त, बढ़िया शराब और एक मसालेदार मिठाई बना सकता है।

अंगूर और चिकन के साथ सलाद

ऐसे असामान्य संयोजन में, अंगूर इस व्यंजन का मुख्य आकर्षण हैं।

चिकन ब्रेस्ट और अंडे उबालें। ठंडे ब्रेस्ट को बारीक काट लें। अंडे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। प्रत्येक अंगूर को आधा काट लें, इतनी मात्रा में कि एक कटोरी में एक परत लगाने और सलाद को सजाने के लिए पर्याप्त है। भविष्य के सलाद के घटकों को तैयार करने के बाद, परतें बिछाएं।

1) मुर्गे का हिस्सा। मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ परत को चिकनाई करें।

2) अंगूर का हिस्सा।

3 अंडे। मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ चिकनाई करें।

4) बाकी मुर्गे। मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ चिकनाई करें।

5) पनीर। मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से चिकनाई करें।

सलाद को बचे हुए अंगूरों से सजाएं और परोसें।

दूध के साथ अंगूर की स्मूदी

इस तरह के कॉकटेल को थोड़े अचार के लिए तैयार किया जा सकता है। बच्चे इसे इसके मीठे स्वाद के लिए पसंद करते हैं, और माता-पिता इसके लाभकारी गुणों के लिए।

सामग्री को मिलाएं और एक ब्लेंडर में चिकना होने तक फेंटें। गिलास में डालें और स्वादिष्ट और सेहतमंद पेय का आनंद लें।

अंगूर का चयन और भंडारण कैसे करें

आप जहां रहते हैं, उसके करीब उगाए गए अंगूरों को चुनें। ऐसे जामुन परिवहन से पहले रसायनों के साथ कम संसाधित होते हैं। पकने के मौसम में अंगूर खरीदें - इस समय इसकी कीमत सबसे कम है।

जामुन की परिपक्वता की जाँच करें। ऐसा करने के लिए, गुच्छा को हिलाएं: यदि कुछ जामुन गिर जाते हैं, तो यह पका हुआ है। बेरी पर काले धब्बों पर ध्यान दें - वे फल की परिपक्वता का भी संकेत देते हैं।

पूरे गुच्छा चुनें। यदि अंगूर टहनियों या अलग-अलग जामुनों में बेचे जाते हैं, तो इसका मतलब है कि उन्होंने इसे पहले ही छाँट लिया है और खराब फलों को बाहर निकाल दिया है। इसलिए, ऐसा उत्पाद लंबे समय से अलमारियों पर संग्रहीत किया गया है।

लंबे समय तक भंडारण के लिए, देर से पकने वाली किस्मों के अंगूर चुनें - ऐसे जामुन छह महीने तक सुरक्षित रूप से झूठ बोल सकते हैं। फल बिना नुकसान के पूरे होने चाहिए। भंडारण कक्ष - अंधेरा और ठंडा, तापमान - +5 डिग्री से अधिक नहीं, आर्द्रता - 80% से अधिक नहीं। अंगूर के गुच्छों को निलंबित अवस्था में या बक्सों में रखना सबसे अच्छा है।

रेफ्रिजरेटर में जामुन का भंडारण तापमान +2 डिग्री से अधिक नहीं है। अंगूरों को पहले धोकर, सुखाकर और कंटेनरों में विघटित करके फ्रीज किया जा सकता है। जामुन 7 महीने तक संग्रहीत किए जाते हैं।

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