अंगूर: शरीर को लाभ और हानि

चकोतरा इतिहास

अंगूर एक साइट्रस है जो एक सदाबहार पेड़ पर उपोष्णकटिबंधीय में बढ़ता है। फल नारंगी के समान होता है, लेकिन बड़ा और लाल होता है। इसे "अंगूर का फल" भी कहा जाता है क्योंकि फल गुच्छों में उगते हैं। 

माना जाता है कि अंगूर की उत्पत्ति भारत में पोमेलो और संतरे के संकर के रूप में हुई थी। 1911वीं शताब्दी में, इस फल ने विश्व बाजार में अग्रणी स्थानों में से एक ले लिया। XNUMX में, फल हमारे देश में आया। 

2 फरवरी को, बड़ी मात्रा में निर्यात के लिए अंगूर उगाने वाले देश फसल उत्सव मनाते हैं। 

अंगूर के फायदे 

अंगूर एक बहुत ही "विटामिन" फल है: इसमें विटामिन ए, पीपी, सी, डी और बी विटामिन, साथ ही खनिज: पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस और अन्य शामिल हैं। गूदे में फाइबर होता है, और छिलके में आवश्यक तेल होते हैं। 

कई आहारों में अंगूर का उल्लेख किया गया है। यह चयापचय को तेज करने वाले पदार्थों की सामग्री के कारण वजन कम करने में मदद करता है, जिससे आप अतिरिक्त कैलोरी तेजी से जला सकते हैं। 

फल के गूदे में ऐसे पदार्थ होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल को तोड़ते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को कम करते हैं। यह मधुमेह, उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है। 

अंगूर पेट के एसिड को कम करने में भी मदद कर सकता है। इसकी संरचना में एसिड के लिए धन्यवाद, पाचन में सुधार होता है और भोजन के अवशोषण की सुविधा होती है। 

यह साइट्रस एक अच्छा सामान्य टॉनिक है। यहां तक ​​कि अंगूर (छिलके में सुगंधित आवश्यक तेल) की महक भी सिरदर्द और घबराहट को कम कर सकती है। शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में, अंगूर का उपयोग विटामिन की कमी से बचने और प्रतिरक्षा का समर्थन करने में मदद करेगा। 

अंगूर की संरचना और कैलोरी सामग्री

चकोतरा नुकसान 

किसी भी साइट्रस की तरह, अंगूर अन्य फलों की तुलना में अधिक बार एलर्जी का कारण बनता है, इसलिए इसे धीरे-धीरे आहार में पेश किया जाना चाहिए, और 3 साल से कम उम्र के बच्चों को नहीं दिया जाना चाहिए। 

- अंगूर के लगातार उपयोग और दवाओं के एक साथ उपयोग से, बाद के प्रभाव को बढ़ाया जा सकता है या इसके विपरीत, बाधित किया जा सकता है। इसलिए, इस फल के साथ दवा की संगतता के बारे में डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है। ताजे फलों का अधिक सेवन पेट और आंतों के रोगों को बढ़ा सकता है। गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता के साथ-साथ हेपेटाइटिस और नेफ्रैटिस के साथ, अंगूर को contraindicated है, कहते हैं अलेक्जेंडर वोयनोव, वेजिम फिटनेस क्लब नेटवर्क में डायटेटिक्स और वेलनेस कंसल्टेंट। 

चिकित्सा में अंगूर का उपयोग

अंगूर के प्रसिद्ध गुणों में से एक वजन घटाने में मदद करना है। यह विषाक्त पदार्थों और अतिरिक्त पानी को हटाता है, और चयापचय को गति देता है, जो अंगूर को किसी भी आहार के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाता है। 

बीमारी के बाद वसूली की अवधि में, क्रोनिक थकावट के साथ कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों के लिए अंगूर की सिफारिश की जाती है। इस फ्रूट टोन में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जो शरीर को विटामिन से संतृप्त करता है। अंगूर संक्रमण से लड़ने में मदद करता है क्योंकि इसमें रोगाणुरोधी और एंटीफंगल गुण होते हैं। 

यह फल बुजुर्गों और हृदय रोग, रक्त वाहिकाओं और मधुमेह के जोखिम वाले लोगों के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह कोलेस्ट्रॉल, शर्करा को कम करता है और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है। 

कॉस्मेटोलॉजी में, अंगूर के आवश्यक तेल को एंटी-सेल्युलाईट मास्क, उम्र के धब्बे और चकत्ते के खिलाफ क्रीम में जोड़ा जाता है। इसके लिए आप फलों के रस का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन सूजन वाली त्वचा पर नहीं। इसके अलावा, तेल का आराम प्रभाव पड़ता है, इसलिए इसका उपयोग अरोमाथेरेपी में किया जाता है। 

खाना पकाने में अंगूर का उपयोग 

अंगूर मुख्य रूप से अपने कच्चे रूप में उपयोग किया जाता है: इसे सलाद, कॉकटेल में जोड़ा जाता है, इसका रस निचोड़ा जाता है। साथ ही इस फल को बेक किया जाता है, तला जाता है और इससे जैम बनाया जाता है, कैंडीड फ्रूट्स बनाए जाते हैं. छिलके से आवश्यक तेल निकाला जाता है। 

झींगा और अंगूर का सलाद 

यह कम कैलोरी वाला सलाद रात के खाने के लिए या दोपहर के भोजन के सूप की संगत के रूप में बहुत अच्छा है। झींगा को मछली, चिकन स्तन से बदला जा सकता है।

सामग्री:

कमरे के तापमान पर झींगा को डीफ्रॉस्ट करें। एक कड़ाही में जैतून का तेल गर्म करें और लहसुन की छिली हुई कलियों को चाकू से मसलकर सुनहरा होने तक तल लें। इसके बाद, लहसुन को हटा दें और एक दो मिनट के लिए लहसुन के तेल में चिंराट भूनें। खीरे और एवोकाडो को छीलकर क्यूब्स में काट लें। अंगूर को छिलके और फिल्म से छीलें, गूदा काट लें। लेट्यूस के पत्तों को टुकड़ों में तोड़ लें। सभी सामग्री, तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

शहद के साथ पके हुए अंगूर

असामान्य अंगूर मिठाई। आइसक्रीम के साथ गरमागरम परोसें।

सामग्री:

अंगूर को आधा काट लें, छिलका खोलने के लिए चाकू से छिलका काट लें, लेकिन उन्हें हटाएं नहीं। बीच में एक चम्मच मक्खन डालें, ऊपर से शहद डालें और ओवन में या ग्रिल पर 180 डिग्री के तापमान पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। वेनिला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोसें। 

अंगूर कैसे चुनें और स्टोर करें 

चुनते समय, आपको भ्रूण की उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए। पीले छिलके पर लाल धब्बे या सुर्ख पक्ष द्वारा परिपक्वता का संकेत दिया जाता है। बहुत नरम या सिकुड़े हुए फल बासी हो जाते हैं और किण्वन शुरू कर सकते हैं। एक अच्छे फल में खट्टे की तेज गंध होती है। 

अंगूर को रेफ्रिजरेटर में फिल्म या बैग में 10 दिनों तक संग्रहीत किया जाना चाहिए। छिलके वाले स्लाइस जल्दी खराब हो जाते हैं और सूख जाते हैं, इसलिए उन्हें तुरंत खाना सबसे अच्छा है। ताजा निचोड़ा हुआ रस रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक रखा जा सकता है। सूखे ज़ेस्ट को एक एयरटाइट कांच के कंटेनर में एक वर्ष तक संग्रहीत किया जाता है।