पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 295 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 17.5% तक | 5.9% तक | 571 जी |
प्रोटीन | 23.05 जी | 76 जी | 30.3% तक | 10.3% तक | 330 जी |
वसा | 21.83 जी | 56 जी | 39% तक | 13.2% तक | 257 जी |
पानी | 53.91 जी | 2273 जी | 2.4% तक | 0.8% तक | 4216 जी |
आशुतोष | 0.9 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.03 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 2% | 0.7% तक | 5000 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.176 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 9.8% तक | 3.3% तक | 1023 जी |
विटामिन बी 4, choline | 74.6 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 14.9% तक | 5.1% तक | 670 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.545 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 10.9% तक | 3.7% तक | 917 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.435 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 21.8% तक | 7.4% तक | 460 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 21 μg | 400 μg | 5.3% तक | 1.8% तक | 1905 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 2.65 μg | 3 μg | 88.3% तक | 29.9% तक | 113 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.7% तक | 5000 जी |
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल | 0.2 μg | ~ | |||
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 2.3 μg | 120 μg | 1.9% तक | 0.6% तक | 5217 जी |
विटामिन पीपी, सं | 5.305 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 26.5% तक | 9% | 377 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 305 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 12.2% तक | 4.1% तक | 820 जी |
कैल्शियम, सीए | 11 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.1% तक | 0.4% तक | 9091 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 19 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 4.8% तक | 1.6% तक | 2105 जी |
सोडियम, ना | 77 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 5.9% तक | 2% | 1688 जी |
सल्फर, एस | 230.5 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 23.1% तक | 7.8% तक | 434 जी |
फास्फोरस, पी | 174 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 21.8% तक | 7.4% तक | 460 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 2.42 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 13.4% तक | 4.5% तक | 744 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.022 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 1.1% तक | 0.4% तक | 9091 जी |
तांबा, Cu | 77 μg | 1000 μg | 7.7% तक | 2.6% तक | 1299 जी |
सेलेनियम, से | 21.5 μg | 55 μg | 39.1% तक | 13.3% तक | 256 जी |
जिंक, Zn | 4.84 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 40.3% तक | 13.7% तक | 248 जी |
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 84 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 8.805 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.69 जी | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकोनिक | 0.111 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 4.939 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.261 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 2.782 जी | ~ | |||
20: 0 अर्चिनिक | 0.022 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 9.358 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 55.7% तक | 18.9% तक | |
14: 1 मिरिस्टोलिक | 0.179 जी | ~ | |||
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.688 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 8.452 जी | ~ | |||
18: 1 सिस | 7.255 जी | ~ | |||
18: 1 ट्रांस | 1.198 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.039 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.656 जी | 11.2 से 20.6 | 5.9% तक | 2% | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.592 जी | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस | 0.335 जी | ~ | |||
18: 2 ट्रांस, ट्रांस | 0.257 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.044 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.044 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.003 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.064 जी | 0.9 से 3.7 | 7.1% तक | 2.4% तक | |
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.016 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.001 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.335 जी | 4.7 से 16.8 | 7.1% तक | 2.4% तक |
ऊर्जा मूल्य 295 किलो कैलोरी है।
- 3 औंस = 85 ग्राम (250.8 kCal)
- इकाई, पका हुआ (1 पौंड कच्चे मांस से उपज) = 313 гр (923.4 кКал)
फ्राइड फ्राइड बीफ कटलेट विटामिन और खनिजों में समृद्ध: जैसे कि कोलीन - 14,9%, विटामिन बी 6 - 21,8%, विटामिन बी 12 - 88,3%, विटामिन पीपी - 26,5%, पोटेशियम - 12,2%, फास्फोरस - 21,8, 13,4%, लोहा - 39,1%, सेलेनियम - 40,3%, जस्ता - XNUMX%
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन V6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन V12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- हार्डवेयर एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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