फ्राइड पोर्क लीवर कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण है। वीडियो

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पोर्क लीवर (400 ग्राम)
• धनुष (1 सिर)
• नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए)

सूअर का मांस कोमल मांस है, और जिगर विशेष रूप से है। इसके तैयार होने का पूरा राज भूनने के समय में है. यदि आप एक फ्राइंग पैन में जिगर को अधिक उजागर करते हैं, तो यह सख्त, "रबर" निकलेगा। इसलिए, भाप से भरे या डीफ़्रॉस्टेड जिगर को 10 मिनट से अधिक नहीं - एक तरफ 5 मिनट, दूसरी तरफ 5 मिनट के लिए तला जाना चाहिए। जैसे ही टुकड़े भूरे हो जाते हैं, उन्हें गर्मी से निकालने की आवश्यकता होती है।

डीफ़्रॉस्ट करते समय, लीवर बहुत अधिक नमी खो देता है। अतिरिक्त वाष्पीकरण से बचने और उत्पाद को सूखने से बचाने के लिए, ढक्कन के नीचे डीफ़्रॉस्टेड लीवर को फ्राई करें

अपने जिगर को एक अनूठा स्वाद देने के लिए, आप टमाटर का पेस्ट सॉस बना सकते हैं और इसमें स्लाइस को स्टू कर सकते हैं।

इस व्यंजन की रेसिपी इस प्रकार है:

• सूअर का मांस जिगर (400 ग्राम)
• टमाटर का पेस्ट (300 ग्राम)
• आटा (1 बड़ा चम्मच एल।)
• धनुष (1 सिर)
• मसाले (1/2 चम्मच)
• नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए)

सबसे पहले चटनी बनाई जाती है। प्याज को आधा पकने तक फ्राई किया जाता है, इसमें टमाटर का पेस्ट, मसाले, नमक मिला दिया जाता है। जब सॉस में थोड़ा उबाल आ जाए (2-3 मिनट), तो आप इसे गाढ़ा करने के लिए आटा मिला सकते हैं। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।

फिर कलेजा पक जाता है। इसे 2 सेंटीमीटर मोटे और 3-5 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काटा जाता है। जल्दी से तला हुआ (प्रत्येक तरफ 2 मिनट से अधिक नहीं), सॉस के साथ डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 7-10 मिनट के लिए स्टू किया जाता है। तैयार पकवान को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

कलेजे को ठंडा करके खाने से अच्छा है, तो उसकी संरचना घनी हो जाएगी। यह पहले से सैंडविच तैयार करने के लायक नहीं है: पाटे में निहित मक्खन पिघल सकता है, और यह तैर जाएगा