भंडारण की यह विधि, जैसे फ्रीजिंग, अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रही है। सब्जियों और फलों के मौसम में, लोग गर्मियों की फसल को यथासंभव संरक्षित करने की कोशिश करते हैं या भविष्य में उपयोग के लिए इसे बाजार में खरीद लेते हैं, और फ्रीजर उन लोगों के लिए सबसे अच्छा सहायक है जो संरक्षण की जटिलता को बर्दाश्त नहीं कर सकते। लेकिन सभी उत्पादों को फ्रीजर में अच्छा नहीं लगता है, ताकि रेफ्रिजरेटर में जगह बर्बाद न हो और असफल रिक्त स्थान न फेंके, आपको कई नियमों को जानना होगा।
नियम संख्या १। आज आप जो नहीं खाना चाहते हैं उसे फ्रीजर में रखने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसे फेंकना अफ़सोस की बात है। जमने के बाद, उत्पाद के स्वाद में सुधार नहीं होगा। क्या अधिक है, यह केवल खराब हो जाएगा क्योंकि ठंड से भोजन की बनावट बदल जाती है। रेफ्रिजरेटर में व्यर्थ में जगह नहीं लेना बेहतर है।
आदिनियम संख्या 2. उच्च पानी की मात्रा वाली कच्ची सब्जियां और फल (जैसे खीरा, तरबूज, संतरा) डीफ्रॉस्टिंग के बाद उसी रूप में नहीं खाए जाएंगे। एक ताजा उत्पाद का आकार धारण करने वाली नमी काम नहीं करेगी। एक सलाद के ऊपर एक पिघले हुए टमाटर की कल्पना करें - नहीं! लेकिन सूप में, वह अपने लिए एक उपयोग खोज लेगा।
नियम संख्या १। क्रीम, पनीर के टुकड़े, दही फ्रीजर में भयानक लगते हैं। मट्ठा उत्पाद से अलग हो जाता है, और दही के बजाय आपको एक अजीब पदार्थ मिलेगा। दोबारा, यदि भविष्य में डेयरी का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा रहा है, तो इस विकल्प पर विचार किया जा सकता है।
Сउन उत्पादों की सूची जिन्हें फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है:
अजवाइन, खीरा, सलाद पत्ता, कच्चे आलू, मूली, पत्ता गोभी।
सेब, अंगूर, अंगूर, नींबू, नीबू, संतरे (लेकिन आप ज़ेस्ट को फ्रीज कर सकते हैं), तरबूज।
पनीर (विशेष रूप से नरम किस्में), पनीर, क्रीम पनीर, खट्टा क्रीम, दही।
तुलसी, हरा प्याज, अजमोद और अन्य नरम जड़ी बूटियों।
तले हुए खाद्य पदार्थ, पास्ता, चावल, सॉस (विशेषकर आटा या मकई स्टार्च युक्त)।
टुकड़ों के साथ छिड़का हुआ पेस्ट्री तले हुए खाद्य पदार्थों के समान भाग्य को भुगतना होगा, वे नरम और कच्चे हो जाएंगे।
काली मिर्च, लौंग, लहसुन, वेनिला ठंड के बाद, एक नियम के रूप में, एक मजबूत स्वाद के साथ कड़वा हो जाता है।
प्याज और मीठी मिर्च फ्रीजर में महक को बदल देते हैं।
करी हुई चीजों का स्वाद सड़ा हुआ हो सकता है।
नमक स्वाद खो देता है और वसायुक्त खाद्य पदार्थों में बासीपन में योगदान देता है।