A खाद्य एलर्जी एक के अंतर्ग्रहण के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली की एक असामान्य और अनुपातहीन प्रतिक्रिया है भोजन.

खाद्य एलर्जी आम है (1 से 6% आबादी को प्रभावित करती है) और कई खाद्य पदार्थों को प्रभावित कर सकती है: मूंगफली (मूंगफली), नट, मछली, शंख, लेकिन गेहूं, गाय का दूध प्रोटीन, सोया, अंडा, फल विदेशी, आदि। कुल मिलाकर , 70 से अधिक खाद्य पदार्थ माने जाते हैं एलर्जी क्षमता।

लक्षण गंभीरता में भिन्न होते हैं। वे अस्थायी असुविधा (फाड़, जलन, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल परेशान) से लेकर गंभीर प्रतिक्रियाओं तक होती हैं जो घातक हो सकती हैं, जिसके लिए तत्काल चिकित्सा हस्तक्षेप की आवश्यकता होती है।

यूरोप और उत्तरी अमेरिका में, मूंगफली और अखरोट, हेज़लनट्स, बादाम ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो अक्सर गंभीर प्रतिक्रियाओं में शामिल होते हैं जो जीवन के लिए खतरा होते हैं।

RSI एलर्जी आमतौर पर कुछ मिनटों या आपत्तिजनक भोजन के घूस के एक घंटे के भीतर होता है।

जिस भोजन से आपको एलर्जी है, उसकी निश्चितता के साथ पहचान करना हमेशा आसान नहीं होता है। इसके अलावा, क्रॉस एलर्जी हो सकती है (जैसे नट और बादाम) और यह पता लगाने के लिए परीक्षण करना महत्वपूर्ण है कि कौन से खाद्य पदार्थ समस्याग्रस्त हैं, खासकर बच्चों में।

खाद्य एलर्जी का निदान करने के लिए कई परीक्षण हैं। एलर्जी "जांच" हमेशा एक साक्षात्कार के साथ शुरू होती है a एलर्जी जो महसूस किए गए लक्षणों और उनके इतिहास के बारे में पूछताछ करते हैं।

तब प्रदर्शन करना संभव है:

• का चुभन परीक्षण त्वचीय : वे डर्मिस की कोशिकाओं को कथित एलर्जेन के संपर्क में लाने में शामिल हैं। इन त्वचा परीक्षणों में त्वचा पर एलर्जेन की एक बूंद डालना और फिर अभिकर्मक की बूंद के माध्यम से एक छोटा पंचर बनाना शामिल है, जिससे यह त्वचा में प्रवेश कर सके। परीक्षण हाथ या पीठ पर किए जाते हैं। आप एक ही समय में कई काम कर सकते हैं। दस से पंद्रह मिनट बाद, हम एडिमा (या लालिमा) के आकार का आकलन करते हैं जो वास्तव में एलर्जी होने पर बन गया है।
• un सीरम आईजीई परख : एक रक्त परीक्षण एक निश्चित प्रकार के इम्युनोग्लोबुलिन, आईजीई, एलर्जी की प्रतिक्रिया की विशेषताओं की उपस्थिति को देखने की अनुमति देता है। हम परीक्षण किए गए एलर्जेन के लिए विशिष्ट आईजीई की उपस्थिति की तलाश करते हैं। इस खुराक को करने के लिए खाली पेट होना जरूरी नहीं है।
• का पैच परीक्षण (या पैच परीक्षण): वे एलर्जी के कुछ मामलों में उपयोगी हो सकते हैं, उदाहरण के लिए पाचन या त्वचा के लक्षणों के लिए। वे एक स्वयं-चिपकने वाले उपकरण के लिए एलर्जीन को त्वचा के संपर्क में रखते हैं, जिसे 48 से 96 घंटे बाद परिणाम पढ़ने से पहले गीला या हटाया नहीं जाना चाहिए। ये पैच अक्सर पीठ के ऊपरी हिस्से पर लगाए जाते हैं।

जब ऊपर उल्लिखित एक या अधिक परीक्षण खाद्य एलर्जी के अस्तित्व को प्रकट करते हैं, तो डॉक्टर सभी खाद्य पदार्थों को बाहर निकालने के उद्देश्य से एक बहिष्करण आहार की सलाह देंगे, संसाधित या नहीं, जिसमें एलर्जेन होता है। एलर्जी से बचने का यही एकमात्र तरीका है।

वह आकस्मिक खपत की स्थिति में एंटी-एलर्जी दवाएं भी लिखेंगे, खासकर अगर प्रतिक्रिया गंभीर है (एंटीहिस्टामाइन, कॉर्टिकोस्टेरॉइड्स या एड्रेनालाईन एक स्व-इंजेक्शन योग्य सिरिंज में - क्यूबेक में एपिपेन, फ्रांस में एनापेन)।

सबसे अधिक बार, एलर्जी की पुष्टि एक मौखिक चुनौती परीक्षण द्वारा की जाएगी, जिसमें अस्पताल में एलर्जेन को नियंत्रण में रखना, धीरे-धीरे बढ़ती खुराक में, प्रतिक्रिया होने तक हर 20 मिनट में शामिल है। यह परीक्षण भोजन की मात्रा को जानना संभव बनाता है जो लक्षणों का कारण बनता है और लक्षणों के प्रकार को बेहतर ढंग से परिभाषित करता है।