शौकीन: रहस्य और नियम

फोंड्यू एक पूरा समारोह है, एक जादू का बर्तन सभी को एक मेज पर एकजुट करता है। इसके लिए बेस और स्नैक्स दोनों पूरी तरह से अलग हो सकते हैं। प्रारंभ में, फोंड्यू एक स्विस व्यंजन है और इसे स्विस चीज़ के आधार पर लहसुन, जायफल और किर्श के साथ तैयार किया जाता है।

शौकीन के प्रकार

पनीर

पनीर को आसानी से पिघलाने के लिए रगड़ें या क्रश करें और धीरे-धीरे गर्म करें क्योंकि यह आसानी से जल सकता है। फोंड्यू की संरचना मलाईदार, सजातीय होनी चाहिए, स्तरीकृत नहीं। यदि संरचना स्तरीकृत है, तो फोंड्यू में थोड़ा नींबू का रस मिलाएं।

शोरबा

भोजन को डुबाने के लिए, आप शोरबा - सब्जी या चिकन, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ उपयोग कर सकते हैं। अपने भोजन के अंत में, फोंड्यू में कुछ नूडल्स और सब्जियां डालें, और जब आपके पास फोंड्यू के लिए खाना खत्म हो जाए, तो इसे सूप के रूप में परोसें।

तेल का

मक्खन नाश्ते के लिए अच्छा है - मक्खन या सुगंधित वनस्पति तेल। तेल को जलने और धूम्रपान से बचाने के लिए, इसके क्वथनांक को मापने के लिए एक पाक थर्मामीटर का उपयोग करें - यह 190 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

भोजन को लगभग 30 सेकंड के लिए तेल में रखा जाना चाहिए - इस समय के दौरान वे कुरकुरा होने तक तले जाएंगे।

मिठाई

फ्रूट प्यूरी, कस्टर्ड या चॉकलेट सॉस इस फोंड्यू के लिए अच्छा काम करते हैं। वे आम तौर पर पहले से तैयार किए जाते हैं और मेज पर परोसे जाते हैं, धीरे-धीरे गरम किए जाते हैं ताकि आधार मुड़े नहीं और दानेदार हो जाएं। बनावट को और अधिक समान बनाने के लिए, बेस में थोड़ी सी क्रीम या दूध डालें।

यह स्टार्च के साथ मिठाई के शौकीनों के लिए सॉस को गाढ़ा करने के लिए प्रथागत है ताकि वे भोजन को ढंक सकें।

सुरक्षा सावधानियां:

- आग को मत छोड़ो जिस पर फोंड्यू पॉट अप्राप्य हो जाता है;

- गर्म तेल आसानी से प्रज्वलित हो सकता है, इस मामले में एक गीला तौलिया या ढक्कन के साथ पैन को कवर करें;

- उबलते तेल में कभी पानी न डालें;

- शौकीन के लिए भोजन भी सूखा होना चाहिए;

- गर्म सॉस और स्पलैश से अपने हाथों और चेहरे की रक्षा करें;

- शौकीन का निर्माण स्थिर होना चाहिए।

स्वादिष्ट शौकीन का राज:

- पनीर फोंड्यू के लिए पनीर के क्रस्ट्स का एक तिहाई जोड़ें, स्वाद अधिक तीखा हो जाएगा, और संरचना घनी है;

- हौसले को ताजा जड़ी बूटी जोड़ें, केवल धीरे-धीरे स्वाद को विनियमित करने के लिए;

- मक्खन के शौकीन को बाहर की छत पर - छत या बालकनी पर परोसें;

- मछली और मांस को फोंड्यू के बाद सीज़न करें ताकि वे सुगंध को बेहतर तरीके से अवशोषित कर सकें, और जड़ी-बूटियाँ और मसाले फोंड्यू में न जलें;

- ताकि रोटी के टुकड़े उखड़ न जाएं, उन्हें पहले किर्श में डुबाना;

- ब्रेड के अलावा मशरूम के टुकड़े, अचार वाली सब्जियां, ताजी सब्जियां या स्ट्रिप्स में कटे फल, मीट और चीज का इस्तेमाल करें.