ब्रेज़िंग खाना पकाने के स्वास्थ्यप्रद तरीकों में से एक है। मांस, मछली या सब्जियों को टुकड़ों में काटा जाता है, तला जाता है, और फिर कम गर्मी पर गर्म किया जाता है जब तक कि तरल पूरी तरह या आंशिक रूप से वाष्पित न हो जाए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सभी विटामिन और पोषक तत्व बरकरार रहते हैं, और पकवान एक समृद्ध और सुखद स्वाद प्राप्त करता है। इस जोड़ी में मसाले, जड़ी-बूटियाँ और अन्य सामग्री मिलाते हुए मछली और सब्ज़ियाँ पकाने की कोशिश करें।
सब्जियों के साथ उबली हुई मछली
आपको आवश्यकता होगी: - 1 किलो मछली पट्टिका; - 1 बड़ा प्याज; - 2 युवा बैंगन; - 2 पके टमाटर; - लहसुन की 3 लौंग; - 300 ग्राम मशरूम; - 2 बड़े चम्मच सिरका; - 0,5 कप सूखी सफेद शराब; - अजमोद का एक गुच्छा; - जतुन तेल; - नमक; - काली मिर्च पाउडर।
कोई भी मछली जो बहुत अधिक तैलीय नहीं है, वह इस रेसिपी के लिए काम करेगी, जैसे फ़्लॉन्डर या कॉड। इसे मुख्य भोजन के रूप में या गर्म नाश्ते के रूप में परोसें
फिश फ़िललेट्स को धोकर टुकड़ों में काट लें। प्याज और लहसुन को छीलकर, काट कर एक पैन में जैतून के तेल में भूनें। टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छीलें और दानों को हटा दें। पल्प को बारीक काट लें। मशरूम और बैंगन को पतले स्लाइस में काट लें।
पैन में मछली डालें जहां प्याज और लहसुन तली हुई थी। हिलाते हुए, कुछ मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। टमाटर, बैंगन, मशरूम डालें, पैन, नमक और काली मिर्च की सामग्री को हिलाएं। एक ढक्कन के साथ पकवान को कवर करें, उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और 15-20 मिनट के लिए उबाल लें।
अजमोद को बारीक काट लें, पैन में डालें और 2-3 मिनट के लिए और पकाएँ। फिश स्टू को ताज़ी ब्रेड और सूखी वाइट वाइन के साथ गरमागरम परोसें।
एक मूल और स्वस्थ भूमध्यसागरीय शैली का व्यंजन तैयार करें।
आपको आवश्यकता होगी: - 4 बड़े हेक स्टेक; - 2 गिलास दूध; - 2 आलू; - 1 नींबू; - 150 ग्राम ब्रोकोली; - 150 ग्राम फूलगोभी; - 1 गाजर; - डिल का एक गुच्छा; - थाइम का एक गुच्छा; - 1 बड़ा चम्मच समुद्री नमक।
चटनी के लिए: - लहसुन की 4 कलियाँ; - 1 जर्दी; - नींबू का रस; - जतुन तेल।
मछली को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और समुद्री नमक से रगड़ें। इसे 3 घंटे के लिए लगा रहने दें। फिर हेक को पानी से धोकर एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें। मछली के ऊपर दूध डालें, बारीक कटा हुआ अजवायन डालें, उबाल लें। फिर गर्मी, नमक, काली मिर्च को कम करें और हेक को नरम होने तक उबालें।
नींबू का रस निचोड़ें, गाजर और आलू छीलें और बड़े क्यूब्स में काट लें। ब्रोकोली और फूलगोभी को फ्लोरेट्स में विभाजित करें। सब्जियों को गर्म जैतून के तेल के साथ एक कड़ाही में रखें, नमक डालें, ढक दें और नरम होने तक उबालें।
स्टू करने के लिए ताजी सब्जियों के बजाय, आप फ्रोजन का उपयोग कर सकते हैं
सॉस तैयार करें। लहसुन को एक मोर्टार में पीसें, जर्दी डालें और हरा दें। 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, आधा चम्मच नींबू का रस, नमक, काली मिर्च डालें और मिश्रण को चिकना होने तक पीस लें। इसे एक ग्रेवी बोट में स्थानांतरित करें।
तैयार मछली को गर्म प्लेटों पर रखें, नींबू के रस के साथ छिड़कें और ताजा डिल के साथ गार्निश करें। उबली हुई सब्जियां चारों ओर फैलाएं। सॉस को अलग से परोसें; यह भोजन से पहले प्रत्येक भाग पर डाला जाता है।