पहले शतावरी का पर्व

शतावरी कैसे चुनें शतावरी मोटा और पतला, हरा, सफेद और बैंगनी रंग का होता है। सबसे महंगा सफेद शतावरी है। यह कुलीनों की उपज है। पतले तने वाला जंगली शतावरी बहुत उपयोगी होता है, लेकिन पेंसिल-पतली शतावरी अधिक बार दुकानों में बेची जाती है। खाना पकाने में, पौधे के पूरे तने का उपयोग किया जाता है। बरकरार युक्तियों के साथ सम, सीधे तने चुनें। युक्तियाँ बंद होनी चाहिए, सूखी या गीली नहीं। ताजा शतावरी में एक चिकना, बिना झुर्रियों वाला तना होता है। एक बंडल में बंधा हुआ शतावरी बिक्री के लिए सुविधाजनक है, लेकिन यह पौधे के लिए बहुत अच्छा नहीं है: बारीकी से बंधे हुए तने नमी और "पसीना" छोड़ते हैं, जिससे सड़न होती है। शतावरी को कैसे स्टोर करें यदि आपने एक बंडल में शतावरी खरीदी है, तो घर आने पर आप सबसे पहले बंडल को खोल देते हैं। यदि आप तुरंत खाना नहीं बनाने जा रहे हैं, तो शतावरी को प्लास्टिक की थैली में डाल दें। शतावरी को सब्जी की टोकरी में कई दिनों तक रखा जा सकता है। यदि आपने अपने बगीचे में शतावरी उगाई है, तो कटे हुए तनों को पानी के घड़े में रखें और प्लास्टिक की थैली से ढक दें। लेकिन उनके बारे में मत भूलना। शतावरी को कैसे पकाएं शतावरी को उबाला जा सकता है, तला हुआ, दम किया हुआ, स्टीम्ड या ग्रिल किया जा सकता है। इसे गर्म, गर्म और ठंडा करके खाया जा सकता है। शतावरी से सलाद, सूप, पाई और सूप तैयार किए जाते हैं। डंठल की मोटाई के आधार पर, 8 से 15 मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन में शतावरी को पकाएं। खाना पकाने से पहले, शतावरी को एक दिशा में शीर्ष के साथ छोटे गुच्छों में बांधना बेहतर होता है। पके हुए शतावरी को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और फिर तेल या सॉस के साथ बूंदा बांदी करें। परोसने से ठीक पहले शतावरी को वाइन विनेगर के साथ स्प्रे करना बेहतर है - फिर एसिड पौधे के रंग और स्वाद को नष्ट नहीं करेगा। बारीकियों शतावरी रेतीली मिट्टी में उगती है, इसलिए इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए। उपजी को 15 मिनट के लिए पानी के एक कंटेनर में डुबोएं, पानी निकाल दें और एक कोलंडर में बहते पानी के नीचे शतावरी को अच्छी तरह से धो लें। हरे शतावरी को आलू के छिलके से डंठल के बीच से नीचे की ओर छीलें। सफेद शतावरी को केवल ऊपर से छील दिया जाता है। मोटे शतावरी को पहले टुकड़ों में काटा जाता है, और फिर छील दिया जाता है। जबकि कई लोग शतावरी को नहीं छीलना पसंद करते हैं, छिलके वाले डंठल, विशेष रूप से मोटे वाले, अधिक स्वादिष्ट होते हैं। शतावरी के साथ जोड़े जाने वाले खाद्य पदार्थ तेल: जैतून का तेल, मक्खन, भुना हुआ मूंगफली का तेल, काले तिल का तेल; - जड़ी बूटियों और मसाले: तारगोन, चेरिल, पुदीना, अजमोद, तुलसी, ऋषि - चीज: फोंटिना पनीर और परमेसन पनीर; - फल: नींबू, संतरा; - सब्जियां और फलियां: आलू, shallots, लीक, आटिचोक, मटर। स्रोत: realsimple.com अनुवाद: लक्ष्मी