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"ईस्टर के बाद से, वसंत मेरे लिए शुरू होता है, कैलेंडर वसंत नहीं, नहीं, यह वास्तविक है। वह वसंत, जब आकाश अलग होता है, जब पिघली हुई बर्फ के नीचे से पृथ्वी की गंध आती है ... ईस्टर पर हम अंत में पिघलते हैं, हाइबरनेशन से बाहर आते हैं और एक नया जीवन शुरू करते हैं! एक बच्चे के रूप में, ईस्टर हमेशा स्टार्चयुक्त लिनन की गंध और स्वच्छता से जुड़ा था। घर में सब बजने लगा। हमने साफ किया, खिड़कियां धोईं, ताजे पर्दे लटकाए। खैर, घर के उपरिकेंद्र में, रसोई घर में, रविवार के उत्सव की तैयारी शुरू हो गई। उन्होंने मांस और हेरिंग दोनों पकाए, और सबसे महत्वपूर्ण बात - केक और रंगीन अंडे, "यूलिया हेल्दी फूड नियर मी ने अपनी यादें साझा कीं। दोस्तों, क्या आपने पहले ही एक उत्सव ईस्टर मेनू बना लिया है? हमारे नए संग्रह में व्यंजनों को देखें। कुछ खास पकाने का समय आ गया है!
ईस्टर रोटी
पिस्ता अनसाल्टेड लेने के लिए बेहतर है, लेकिन अगर आपको यह नहीं मिलता है, तो आटे में और चीनी डालें। चीरों के माध्यम से चमकने वाली फिलिंग के लिए धन्यवाद, यह रोटी बहुत उत्सवपूर्ण लगती है!
मलाईदार सरसों की चटनी में खरगोश
खरगोश से हड्डियों को न फेंके - आप उनके आधार पर शोरबा पका सकते हैं या स्वाद के लिए जोड़ सकते हैं जब कुछ स्टू किया जाता है।
अंडे, शतावरी, स्मोक्ड सैल्मन और लाल कैवियार के साथ टोस्ट
यदि अंडे पकाने के तुरंत बाद ठंडे पानी से नहीं भरे जाते हैं, तो गर्म प्रोटीन जर्दी को गर्म करना जारी रखेगा, और नरम उबले अंडे अब बाहर नहीं निकलेंगे।
बादाम और किशमिश के साथ केक
ईस्टर केक के लिए आटा छानना चाहिए ताकि आटा हवादार, हल्का हो, ताकि वह सांस ले सके। मैं किसी भी आटे में थोड़ा नमक मिलाता हूं, यहां तक कि मीठा भी, ताकि वह ताजा न हो, उबाऊ न हो, और मेरी दादी इलायची के बिना केक की कल्पना नहीं कर सकती थी। इलायची आटे को आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित बनाती है, लेकिन आप इसे ज़्यादा नहीं कर सकते, क्योंकि गंध बहुत तीव्र होती है और पूरे विचार को बर्बाद कर सकती है।
वसंत सब्जियों के साथ मेमने
मांस लेना बेहतर है जो बहुत मोटा नहीं है, लेकिन दुबला भी नहीं है, ताकि यह सूखा न हो। लेकिन कोई भी सब्जियां उपयुक्त हैं, अजमोद की जड़ या पार्सनिप की जड़ यहां अच्छी तरह से काम करती है। सब्जियों को ज्यादा बारीक काटने की जरूरत नहीं है, नहीं तो वे गूदे में बदल जाएंगी। शोरबा का उपयोग सब्जी नहीं, बल्कि मांस के लिए किया जा सकता है।
चने के सलाद और ताजी सब्जियों के साथ सुगंधित नावें
चेरी के बजाय, आप अन्य टमाटरों का उपयोग कर सकते हैं, बहुत बड़े नहीं कटे हुए। अगर आप इसे तीखा पसंद करते हैं, तो सलाद में मिर्च मिर्च डालें।
सरसों में बेक किया हुआ सूअर का मांस
सूअर का मांस के टुकड़े के आकार के आधार पर, इसे डेढ़ से तीन घंटे तक बेक किया जाना चाहिए। सरसों के लिए धन्यवाद, मांस रसदार रहता है और एक मीठा और मसालेदार स्वाद प्राप्त करता है, और बेकन इसे ओवन में सूखने नहीं देता है।
गोभी पोर्सिनी मशरूम के साथ दम किया हुआ
यह गोभी के लिए एक लिथुआनियाई नुस्खा है, सफेद गोभी के बजाय, आप सेवॉय या चीनी का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास ताजे मशरूम हैं, तो उन्हें गोभी में जोड़ना भी अच्छा है, केवल खाना पकाने के अंत में। जब गोभी लगभग तैयार हो जाए, तो इसे आजमाएं और अगर जरूरत हो तो नमक डालें, आप चाहें तो तेज पत्ता, धनिया, काली मिर्च, जुनिपर भी डाल सकते हैं।
ईस्टर
ईस्टर के लिए मक्खन और अंडे दोनों कमरे के तापमान पर होने चाहिए, और पनीर किसी भी तरह से गीला नहीं होना चाहिए, अन्यथा आपको इसे दबाव में रखना होगा ताकि पानी निकल जाए। मैं आमतौर पर पनीर को एक छलनी के माध्यम से भी पास करता हूं ताकि यह हवादार हो जाए। इसे लकड़ी के चम्मच के साथ मिलाना आवश्यक है, और जितना लंबा होगा - द्रव्यमान की स्थिरता बहुत रेशमी होनी चाहिए।
ईस्टर चॉकलेट अंडे
Cointreau एक चमकीले स्वाद के साथ एक नारंगी मदिरा है, लेकिन अगर आपके पास खुबानी पर टिंचर है, तो इसे जोड़ने का प्रयास करें, आपको खुबानी के साथ खुबानी का सही संयोजन मिल जाएगा!
यूलिया हेल्दी फ़ूड नियर मी की पुस्तक "ईस्टर मेनू" में आपको ईस्टर व्यंजन के लिए और भी अधिक व्यंजन मिलेंगे। मजे से पकाएं!