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फॉर्मिक एसिड (फॉर्मिक एसिड, मीथेन एसिड, E236)।
फॉर्मिक एसिड एक मोनोबैसिक कार्बोक्जिलिक एसिड है जिसे अंतरराष्ट्रीय वर्गीकरण कोड E236 के साथ खाद्य योज्य के रूप में पंजीकृत किया जाता है, जिसका उपयोग संरक्षक के रूप में किया जाता है। इसे संतृप्त मोनोबैसिक कार्बोक्जिलिक एसिड की श्रृंखला में पहला प्रतिनिधि माना जाता है।
रासायनिक सूत्र HCOOH है।
फॉर्मिक एसिड के सामान्य लक्षण
फॉर्मिक एसिड एक स्पष्ट, रंगहीन, गंधहीन और खट्टा स्वाद वाला तरल है। पदार्थ में ग्लिसरीन, बेंजीन और एसीटोन में घुलने और पानी और इथेनॉल के साथ मिलाने का गुण होता है। फॉर्मिक एसिड का नाम अंग्रेज जॉन रे द्वारा बड़ी संख्या में लाल वन चींटियों (कैलोरिज़ेटर) से अलग करने के बाद रखा गया था। यह रासायनिक रूप से एसिटिक एसिड के संश्लेषण के उप-उत्पाद के रूप में उत्पादित होता है। फार्मिक एसिड के प्राकृतिक आपूर्तिकर्ता बिछुआ, पाइन सुई, फल और मधुमक्खियों और चींटियों के स्राव हैं।
फॉर्मिक एसिड के उपयोगी गुण
फॉर्मिक एसिड की मुख्य उपयोगी संपत्ति क्रमशः क्षय और सड़ने की प्रक्रिया को धीमा कर रही है, शेल्फ जीवन और उत्पादों के उपयोग में वृद्धि कर रही है। यह ध्यान दिया जाता है कि फॉर्मिक एसिड कोशिकाओं के चयापचय को उत्तेजित करता है, तंत्रिका अंत के लिए एक अड़चन है।
हरम E236
खाद्य योजक E236 फॉर्मिक एसिड ओवरडोज के मामले में एलर्जी प्रतिक्रियाओं और जठरांत्र संबंधी मार्ग के गंभीर विकारों की घटना को भड़काने कर सकता है। यदि अपने शुद्ध रूप में फार्मिक एसिड त्वचा या श्लेष्म झिल्ली पर मिलता है, एक नियम के रूप में, एक जलती हुई होती है, जिसे सोडा के समाधान के साथ जल्दी से जल्दी इलाज किया जाना चाहिए और योग्य सहायता के लिए तुरंत एक चिकित्सा संस्थान से संपर्क करना चाहिए।
केंद्रित फॉर्मिक एसिड वाष्प के संपर्क से आंखों और श्वसन तंत्र को नुकसान हो सकता है। यहां तक कि तनु विलयनों का आकस्मिक अंतर्ग्रहण गंभीर नेक्रोटिक गैस्ट्रोएंटेराइटिस की घटनाओं का कारण बनता है।
फॉर्मिक एसिड का खतरा एकाग्रता पर निर्भर करता है। यूरोपीय संघ के वर्गीकरण के अनुसार, 10% तक की एकाग्रता में चिड़चिड़ापन प्रभाव होता है, 10% से अधिक - संक्षारक।
E236 का अनुप्रयोग
खाद्य योज्य E236 का उपयोग अक्सर पशुओं के चारे के उत्पादन में एक जीवाणुरोधी और परिरक्षक एजेंट के रूप में किया जाता है। खाद्य उद्योग में, E236 के गुणों का उपयोग कन्फेक्शनरी, गैर-मादक और मादक पेय, डिब्बाबंद मछली और मांस में किया जाता है। फॉर्मिक एसिड का उपयोग रासायनिक उद्योग, दवा और फार्मास्यूटिकल्स में भी किया जाता है, ऊनी कपड़े और चमड़े की कमाना के उत्पादन में।
E236 का उपयोग
हमारे देश के क्षेत्र में, यह हमारे देश के स्वच्छता नियमों द्वारा स्थापित मानकों के अनुपालन के अधीन, खाद्य संरक्षक E236 को एक तटस्थ संरक्षक के रूप में उपयोग करने की अनुमति है।