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Curcumins (Curcumin, हल्दी, curcumin, हल्दी, हल्दी निकालने, E100)।
करक्यूमिन को आमतौर पर प्राकृतिक रंग कहा जाता है, जिसका स्रोत हल्दी है।करकुमा लोंगा या पीला अदरक), जो नारंगी या चमकीले पीले (कैलोरिज़ेटर) में पशु और वनस्पति दोनों मूल के तंतुओं को रंग सकता है। पदार्थ E100 सूचकांक के साथ एक खाद्य योज्य के रूप में पंजीकृत है, इसकी कई किस्में हैं:
- (i) करक्यूमिन, थिसल रूट में पाया जाने वाला एक गहन पीला रंग;
- (ii) हल्दी एक नारंगी रंग है जो हल्दी की जड़ से प्राप्त होती है।
E100 Curcumins के सामान्य लक्षण
करक्यूमिन प्राकृतिक पॉलीफेनोल्स हैं जो पानी में घुलनशील नहीं हैं, लेकिन ईथर और अल्कोहल में काफी घुलनशील हैं। करक्यूमिन पदार्थ की संरचना को प्रभावित किए बिना, उत्पादों को लगातार नारंगी या चमकीले पीले रंग में रंगते हैं। E100 Curcumins एक गहरे नारंगी रंग का पाउडर है जिसमें थोड़ी कपूर की गंध और एक कड़वा स्वाद होता है।
हल्दी की जड़ में करक्यूमिन, आयरन, आयोडीन, फास्फोरस, विटामिन सी और बी, और आवश्यक तेल होता है।
E100 Curcumins के लाभ और हानि
प्राकृतिक curcumins प्राकृतिक immunomodulators हैं और इसमें प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स, एंटी-इंफ्लेमेटरी और यहां तक कि कर्क्यूमिन के एंटी-कैंसर गुणों के रूप में जाना जाता है। पदार्थ सक्रिय रूप से रक्त निर्माण को प्रभावित करते हैं, रक्त को पतला करते हैं, हृदय की मांसपेशियों की कोशिकाओं की कार्यात्मक स्थिति को कम करते हैं, निम्न रक्तचाप होते हैं। यहां तक कि उच्च रक्त शर्करा के स्तर वाले लोगों को हल्दी का संकेत दिया जाता है।
हल्दी में घाव भरने वाला प्रभाव होता है, त्वचाशोथ का इलाज करता है और अप्रिय जलन को समाप्त करता है। इसके गुणों में, यह अदरक के समान है। हल्दी सिर्फ एक मसाला नहीं है। हल्दी के उपचार गुण उष्णकटिबंधीय देशों में बहुत उपयोगी हैं, जहां कई आंतों के संक्रमण होते हैं।
लेकिन, दूसरी ओर, ऐसी संभावना है कि करक्यूमिन की अधिक मात्रा गर्भावस्था के दौरान सहज गर्भपात का कारण बन सकती है। यदि आप कोई दवा ले रहे हैं, तो आपको अपने डॉक्टर से भी सलाह लेनी चाहिए कि क्या आप अपने भोजन में हल्दी शामिल कर सकते हैं, खासकर हाइपोटेंशन और मधुमेह के लोगों के लिए, क्योंकि हल्दी रक्त को पतला करती है, रक्तचाप और रक्त शर्करा के स्तर को कम करती है। इसलिए, आपको E100 की उच्च सामग्री वाले उत्पादों से दूर नहीं जाना चाहिए, खासकर यदि आप एक ऑपरेशन करने जा रहे हैं। दैनिक सेवन दर है: करक्यूमिन के लिए 1 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम वजन, हल्दी के लिए 0.3 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम वजन।
E100 Curcumins के आवेदन
खाद्य उद्योग व्यापक रूप से सॉस, सरसों, मक्खन, कन्फेक्शनरी, मादक पेय, मसालों, चीज के उत्पादन में खाद्य रंग एजेंट के रूप में E100 का उपयोग करता है। प्राकृतिक करक्यूमिन करी मसाले का मुख्य घटक है, जिसे न केवल एशिया में, बल्कि दुनिया के बाकी हिस्सों में भी प्यार और उपयोग किया जाता है।
विभिन्न रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए अक्सर करक्यूमिन का उपयोग औषधीय वार्मिंग एजेंट के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग कॉस्मेटोलॉजी और चिकित्सा में भी किया जाता है। त्वचा रोगों के मामले में, उबले हुए पानी के साथ हल्दी पाउडर का मिश्रण तैयार करना और एक मोटी सजातीय द्रव्यमान बनने तक हलचल करना आवश्यक है। आप पानी की जगह दूध या केफिर का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह मिश्रण चेहरे पर बिंदुवार लगाया जाता है, यह एक्जिमा, खुजली, फुरुनकुलोसिस में मदद करेगा, काले धब्बे को खत्म करेगा और पसीने की ग्रंथियों को खोलेगा। मास्क को अपने चेहरे पर 10-20 मिनट तक रखें और गर्म पानी से धो लें, फिर त्वचा को मॉइस्चराइजर से चिकनाई दें। अगर जलन होती है, तो इसे गर्म पानी से धो लें।
यदि आपके पास तैलीय त्वचा, काले धब्बे या बढ़े हुए छिद्र हैं, तो मास्क को सप्ताह में 1-2 बार लगाना चाहिए। त्वचा सूख जाएगी, चिकना चमक समाप्त हो जाएगी, और छिद्र संकीर्ण हो जाएंगे। चेहरा सख्त और हल्का हो जाएगा।
वजन घटाने में हल्दी
हल्दी वजन घटाने के लिए उपयोगी है क्योंकि यह वसा ऊतकों के गठन को रोकती है, इसके भोजन के अलावा चयापचय में तेजी लाने, जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्यीकरण, रक्त परिसंचरण में सुधार होता है, जो वजन कम करने में मदद करता है। इसके अलावा, हल्दी चयापचय की प्रक्रियाओं को नियंत्रित करती है और प्रोटीन के अवशोषण को बढ़ावा देती है।
E100 Curcumins का उपयोग
हमारे देश के क्षेत्र में, प्राकृतिक भोजन डाई के रूप में ई 100 योज्य का उपयोग करने की अनुमति है, बशर्ते कि दैनिक खपत मानदंड सख्ती से देखे जाएं।