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अल्जाइमर रोग केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की एक अपक्षयी बीमारी है। रोग का क्रम प्रगतिशील है, और रोगियों में स्मृति हानि, मनोभ्रंश और अशांत चेतना के लक्षण विकसित होते हैं। रोग के कारणों को पूरी तरह से समझा नहीं गया है, यह अनुमान लगाया जाता है कि प्रभाव आनुवंशिक और पर्यावरणीय दोनों कारकों से प्रभावित होता है। हृदय रोग जैसे सहवर्ती रोगों से भी रोग का पाठ्यक्रम प्रभावित हो सकता है।
कई अध्ययन अल्जाइमर रोग के विकास में भूमध्य आहार के निवारक प्रभाव की पुष्टि करते हैं। यह आहार सब्जियों और फलों, मोटे अनाज उत्पादों (साबुत रोटी, दलिया), समुद्री मछली में समृद्ध है। यह बड़ी मात्रा में विटामिन फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट फ्लेवोनोइड्स और मछली और वनस्पति वसा से आवश्यक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के साथ-साथ पशु वसा से संतृप्त फैटी एसिड की कम सामग्री की विशेषता है।
इसलिए, अल्जाइमर रोग वाले लोगों और सबसे अधिक रोकथाम के लिए, भूमध्य आहार की सिफारिश की जाती है। इस आहार को संतृप्त फैटी एसिड की खपत को सीमित करना चाहिए। संतृप्त फैटी एसिड कुल कोलेस्ट्रॉल और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता को बढ़ाते हैं, एक समर्थक भड़काऊ प्रभाव डालते हैं, और रक्त के थक्के को बढ़ाते हैं, इस प्रकार एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास में योगदान करते हैं। पशु वसा वाले उत्पादों में बड़ी मात्रा में संतृप्त फैटी एसिड पाए जाते हैं, जैसे: वसायुक्त मांस, वसायुक्त मांस, चरबी, मक्खन, बेकन, पीला और प्रसंस्कृत पनीर, वसायुक्त दूध, साथ ही ताड़ और नारियल का तेल।
वसा मछली से आना चाहिए, और व्यंजन में एक छोटा सा अतिरिक्त वनस्पति तेल होना चाहिए जिसमें पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (जैतून का तेल, रेपसीड तेल, सूरजमुखी तेल, अलसी का तेल) हो। यह दिखाया गया है कि डिकोसाहेक्सैनोइक एसिड (डीएचए) की कमी - एक ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड अल्जाइमर रोग की घटना से जुड़ा हो सकता है। डीएचए से भरपूर आहार खाने से रक्त में ट्राइग्लिसराइड्स का स्तर कम हो जाता है, यह भी दिखाया गया है कि इसकी कमी से मस्तिष्क में सेरोटोनिन का स्तर कम हो सकता है और अल्जाइमर रोग के विशिष्ट परिवर्तनों की घटना को रोकता है। ओमेगा -3 के अच्छे स्रोत तैलीय समुद्री मछली (मैकेरल, हेरिंग, अटलांटिक सैल्मन, हलिबूट) और सोयाबीन तेल और अलसी का तेल हैं। ओमेगा -2 फैटी एसिड सामग्री के कारण सप्ताह में कम से कम दो बार समुद्री मछली जैसे मैकेरल, हेरिंग और सार्डिन खाने की सलाह दी जाती है। पहले से ही अल्जाइमर रोग से पीड़ित लोगों के मामले में, आहार में पूरक आहार के रूप में डीएचए का पूरक फायदेमंद हो सकता है।
अल्जाइमर रोग की शुरुआत और विकास के जोखिम कारकों में से एक होमोसिस्टीन का उच्च स्तर हो सकता है, जिसका बहुत अधिक स्तर तंत्रिका कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकता है। फोलिक एसिड के साथ-साथ बी विटामिन की कमी से होमोसिस्टीन के स्तर में वृद्धि होती है। फोलिक एसिड के अच्छे स्रोत हरी सब्जियां (सलाद, अजमोद, ब्रोकोली) और फल, साबुत अनाज की रोटी और फलियां (बीन्स, मटर) हैं।
आहार में सब्जियों और फलों का सही मात्रा में होना बहुत जरूरी है जिसमें विटामिन सी, फ्लेवोनोइड जैसे प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। विशेष रूप से एंटीऑक्सीडेंट गुणों को ब्लूबेरी, ब्लूबेरी और ब्लैकबेरी जैसे गहरे नीले रंग के फल की सामग्री के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है। ब्लूबेरी खाने से बुढ़ापे में याददाश्त में सुधार दिखाया गया है।
यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम रखने और रक्तचाप को पर्याप्त रखने लायक भी है। पशु मूल के उत्पादों को कम किया जाना चाहिए, लाल मांस को दुबले मुर्गे, फलियां और मछली से बदला जाना चाहिए। टेबल सॉल्ट की खपत को कम करना (व्यंजनों में और प्रसंस्कृत उत्पादों जैसे कोल्ड कट्स, ब्रेड, नमकीन स्नैक्स में जोड़ा जाता है) रक्तचाप को कम करने में योगदान देता है।
एक अन्य घटक जो अल्जाइमर रोग की रोकथाम और उपचार पर लाभकारी प्रभाव डाल सकता है, वह है हल्दी। इस पौधे के rhizomes में पाए जाने वाले प्राकृतिक घटक में प्रोटीन के विनाश का समर्थन करने का प्रभाव होता है जो अल्जाइमर रोग का कारण बनता है। हल्दी मसाले के मिश्रण को ले जाने का एक घटक है।
सभी आहार हमारे शरीर के लिए स्वस्थ और सुरक्षित नहीं होते हैं। यह अनुशंसा की जाती है कि आप कोई भी आहार शुरू करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें, भले ही आपको कोई स्वास्थ्य संबंधी चिंता न हो। आहार चुनते समय, कभी भी वर्तमान फैशन का पालन न करें। याद रखें कि कुछ आहार, सहित। विशिष्ट पोषक तत्वों में कम या कैलोरी को दृढ़ता से सीमित करना, और मोनो-आहार शरीर के लिए विनाशकारी हो सकता है, खाने के विकारों का जोखिम उठा सकता है, और भूख भी बढ़ा सकता है, पूर्व वजन में त्वरित वापसी में योगदान देता है।
इसके अलावा, मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के अच्छे काम के लिए, आपको मैग्नीशियम, जस्ता, लोहा, बी विटामिन की आवश्यकता होती है। साबुत अनाज उत्पादों के अलावा, सब्जियां, नट्स, फलियां, कद्दू के बीज और सूरजमुखी के बीज आहार में इन अवयवों का एक अच्छा स्रोत हैं। लेसिथिन एक न्यूरोट्रांसमीटर के निर्माण के लिए आवश्यक है और स्मृति को प्रभावित करता है। यह मूंगफली, सोयाबीन, अलसी और गेहूं के बीज में पाया जाता है।
डॉ कटारज़ीना वोलनिका - विशेषज्ञ आहार विशेषज्ञ, खाद्य और पोषण संस्थान