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हेपेटाइटिस सी एक संक्रामक बीमारी है जो लीवर को गंभीर नुकसान पहुंचाती है और यह एक विशेष वायरस के अंतर्ग्रहण के कारण होता है। अक्सर यह पुराना हो जाता है और लंबे समय तक उपचार की आवश्यकता होती है। यह इस तथ्य के कारण है कि यकृत के मुख्य कार्यों की बहाली, जिसके उल्लंघन से हेपेटाइटिस सी होता है, बहुत धीरे-धीरे होता है। इस संबंध में उचित पोषण महत्वपूर्ण है।
डॉक्टर एक विशेष आहार का पालन करने की सलाह देते हैं। इसका मुख्य लक्ष्य लिवर पर पड़ने वाले बोझ को दूर करना है, लेकिन साथ ही भोजन के साथ शरीर को विटामिन और आवश्यक पोषक तत्वों की आपूर्ति की जानी चाहिए:
तले हुए और भारी भोजन से परहेज करें। आपको अधिक बार खाने की ज़रूरत है, लेकिन भाग छोटा होना चाहिए। आहार में सब्जी सूप, एक प्रकार का अनाज और दलिया शामिल हो सकते हैं। मांस प्रोटीन का मुख्य स्रोत है, जो मेनू में मौजूद होना चाहिए, लेकिन हेपेटाइटिस सी के रोगियों के लिए केवल कम वसा वाली किस्में उपयुक्त हैं। आप इसे बेक कर सकते हैं, कटलेट या स्टीम्ड मीटबॉल पका सकते हैं। मांस व्यंजन को मछली के साथ वैकल्पिक किया जाना चाहिए। हालाँकि, मछली भी दुबली किस्म की होनी चाहिए।
डेयरी उत्पाद कैल्शियम और प्रोटीन से भरपूर होते हैं। इनमें से पनीर, गैर-अम्लीय पनीर, केफिर को वरीयता दी जानी चाहिए। कम वसा वाली सामग्री के डेयरी उत्पादों को चुनना आवश्यक है। मेयोनेज़, मसालेदार सॉस को खट्टा क्रीम से बदल दिया जाता है। अधिक सब्जियां खाने की सिफारिश की जाती है, लेकिन उन्हें मिटा दिया जाना चाहिए, लेकिन ताजा जामुन और फलों से रस, फलों के पेय और खाद तैयार करें। स्मोक्ड मीट और अचार को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। इसके अलावा, आपको पालक, फलियां और शर्बत का त्याग करना होगा। मिठाई, कॉफी, आइसक्रीम, पेस्ट्री - ये सभी उत्पाद भी प्रतिबंधित हैं। क्रोनिक हेपेटाइटिस सी में, बर्तनों को पोंछकर काट लेना चाहिए।
आहार संतुलित होना चाहिए, और दैनिक वसा का एक तिहाई हिस्सा पौधे की उत्पत्ति का होना चाहिए। आपको उनका पूरी तरह से त्याग नहीं करना चाहिए। आखिरकार, यह वसा है जो आपको वसा में घुलनशील विटामिन के चयापचय को सामान्य करने की अनुमति देता है। पर्याप्त पशु प्रोटीन भी होना चाहिए। यह रक्त और ऊतक प्रोटीन के संश्लेषण के लिए आवश्यक है, जो यकृत में होता है। पशु प्रोटीन का स्रोत दुबला मांस और मछली है। मेमने, हंस, सूअर का मांस और उनसे तैयार सभी व्यंजन जैसी किस्मों से हेपेटाइटिस सी के रोगियों को लाभ नहीं होगा।
मसालेदार मशरूम और सब्जियां, चॉकलेट और मीठी पेस्ट्री लीवर पर नकारात्मक प्रभाव डालती हैं। शरीर में अतिरिक्त तरल पदार्थ को जमा होने से रोकने के लिए नमक का सेवन सीमित करना चाहिए। आप एक आमलेट पका सकते हैं, जबकि अंडे से योलक्स को हटाने की जरूरत है। मीठे प्रेमियों को जैम, जैम या शहद खाने की सलाह दी जाती है। हालांकि, इन उत्पादों का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए। मिठाई के लिए फल या उनसे बनी जेली खाना बेहतर है।
यदि रोगी की स्थिति में सुधार न हो तो प्रतिदिन वसा का सेवन कम कर देना चाहिए तथा शहद, दूध तथा मुरब्बा का सेवन बंद कर देना चाहिए। जटिल चुनने के लिए कार्बोहाइड्रेट की सिफारिश की जाती है। इनमें साबुत अनाज, दलिया, ड्यूरम गेहूं पास्ता शामिल हैं। ऐसे उत्पाद शरीर को लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करते हैं, और वे मिठाई, पेस्ट्री, चॉकलेट और मिठाइयों में पाए जाने वाले साधारण कार्बोहाइड्रेट की तुलना में स्वस्थ होते हैं।
हेपेटाइटिस सी के लिए उपयोगी व्यंजनों की रेसिपी
चिकन के साथ एक प्रकार का अनाज पुलाव
इस सरल लेकिन स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन के लिए चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करना बेहतर है। इसे उबालकर त्वचा से साफ कर लेना चाहिए। मक्खन की थोड़ी मात्रा में गाजर, फूलगोभी और प्याज को बारीक काट लें। ब्रेस्ट को ब्लेंडर में पीसकर एक सांचे में डालें। मांस के ऊपर उबली हुई सब्जियां डालें, जिन्हें पहले अंडे की सफेदी के साथ मिलाया जाना चाहिए और ओवन में बेक किया जाना चाहिए।
वनस्पति प्यूरी सूप
फूलगोभी और आलू को उबाला जाना चाहिए, एक ब्लेंडर में कटा हुआ होना चाहिए, और फिर सब्जी शोरबा में उबाला जाना चाहिए। चावल अलग से पकाएं। इसे घिसकर वनस्पति प्यूरी में थोड़ी मात्रा में मक्खन और गर्म दूध के साथ मिलाया जाना चाहिए। उसके बाद, डिश को टेबल पर परोसा जा सकता है।
उबले हुए गोभी के कटलेट
एक चम्मच मक्खन के साथ कटी हुई गोभी को दूध में उबाल लें। - जब यह तैयार हो जाए तो इसमें सूजी डालकर थोड़ा और पकाएं. परिणामी मिश्रण को एक ब्लेंडर में पीसें, ठंडा करें और उसमें अंडे का सफेद भाग डालें। इस कीमा की हुई सब्जी से आपको कटलेट बनाने और उन्हें भाप देने की जरूरत है। आप उन्हें कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ मसाला करके मेज पर रख सकते हैं।
Prunes के साथ कद्दू की मिठाई
इस व्यंजन में सूखे मेवे होने के कारण यह कब्ज से पीड़ित रोगियों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा। कद्दू को बारीक काटकर दूध में उबालना चाहिए। जब यह लगभग तैयार हो जाए तो इसमें सूजी डालें।
छिलके वाले प्रून उबालें और फिर काट लें। कद्दू और सूजी के परिणामी मिश्रण में सूखे मेवे डालें, उसी स्थान पर अंडे का सफेद भाग डालें। मिठाई को मीठा बनाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा शहद मिला सकते हैं। परिणामी मिश्रण को ओवन में बेक करें, इसे नॉन-स्टिक पैन में डालें और ऊपर से कम वसा वाली खट्टी क्रीम फैलाएं।
स्क्वैश पुडिंग
हेपेटाइटिस सी के रोगियों के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई का एक और विकल्प। छिलके और बीज वाले सेब और तोरी को दूध में तब तक उबाला जाना चाहिए जब तक कि वे नरम न हो जाएं, और फिर उनमें सूजी मिला दें। परिणामी मिश्रण को ठंडा करें और अंडे के साथ मिलाएं। डिश को स्टीम किया जाना चाहिए। मिठास के लिए, आप मिश्रण में थोड़ी चीनी डाल सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि परोसते समय हलवा में प्राकृतिक जैम या शहद मिला दें।
हेपेटाइटिस सी के साथ एक सप्ताह के लिए मेनू
सोमवार
नाश्ता: पनीर पनीर पुलाव, बिना चीनी की चाय
दूसरा नाश्ता: सेब
दोपहर का भोजन: खट्टा क्रीम के साथ सब्जी बोर्स्ट, उबली हुई सब्जियों के साथ कम वसा वाली मछली, ताजा निचोड़ा हुआ रस
दोपहर का नाश्ता: बिना पका हुआ दही
रात का खाना: पनीर के साथ टोस्ट सफेद ब्रेड, सब्जियों का सलाद, बिना चीनी की चाय
मंगलवार
नाश्ता: नट्स और शहद के साथ पनीर, बेरी जेली
दूसरा नाश्ता: गोभी पुलाव
दोपहर का भोजन: सब्जी का सूप, एक प्रकार का अनाज के साथ चिकन स्तन, चीनी के बिना चाय
दोपहर का नाश्ता: केफिर के साथ बिना चीनी वाली कुकीज़
रात का खाना: ड्यूरम गेहूं पास्ता, बेरी का रस
बुधवार
नाश्ता: सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ स्टीम्ड प्रोटीन ऑमलेट, दूध के साथ चाय
दूसरा नाश्ता: पके हुए सेब के साथ पनीर
दोपहर का भोजन: गोभी के कटलेट, मसले हुए आलू, टमाटर का सूप, फलों की जेली
स्नैक: प्राकृतिक फलों के साथ दही
रात का खाना: एक प्रकार का अनाज चिकन पुलाव, एक गिलास पूरा दूध
गुरुवार
नाश्ता: स्क्वैश पुडिंग, गाजर का रस
दूसरा नाश्ता: सूखे मेवे, चाय के साथ दलिया
दोपहर का भोजन: उबले हुए कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट, उबली हुई सब्जियां, प्यूरी सूप, ताजा निचोड़ा हुआ रस
दोपहर का नाश्ता: पनीर पनीर पुलाव, केफिर
रात का खाना: घर का बना नूडल्स, चिकन ब्रेस्ट, एक गिलास दूध
शुक्रवार
नाश्ता: prunes के साथ कद्दू की मिठाई, चीनी के बिना चाय
दूसरा नाश्ता: दूध के साथ चावल का दलिया
दोपहर का भोजन: सब्जी बोर्स्ट, गोभी के कटलेट और उबले हुए चावल, अभी भी खनिज पानी
दोपहर का नाश्ता: सेब
रात का खाना: मछली केक, सब्जी का सलाद, केफिर
शनिवार
नाश्ता: सेब की चटनी, सूखे मेवे, गाजर का रस
दूसरा नाश्ता: सूखे खुबानी के साथ पनीर पनीर पुलाव
दोपहर का भोजन: उबले हुए मांस कटलेट, एक प्रकार का अनाज, सब्जी प्यूरी सूप, चीनी के बिना चाय
दोपहर का नाश्ता: बिना चीनी वाले बिस्कुट के साथ केफिर
रात का खाना: खट्टा क्रीम, फल जेली के साथ उबले हुए चीज़केक
रविवार
नाश्ता: सूखे मेवों के साथ दलिया, बिना चीनी की चाय
दूसरा नाश्ता: प्रोटीन आमलेट
दोपहर का भोजन: दुबली मछली, मैश किए हुए आलू, शाकाहारी बोर्स्ट, फलों का रस
दोपहर का नाश्ता: सेब के साथ पनीर पनीर पुलाव
रात का खाना: नूडल्स, केफिर के साथ दूध का सूप