मकई का आटा, मोटे तौर पर पीली, साबुत अनाज

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान362 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.21.5% तक 5.9% तक 465 जी
प्रोटीन8.12 जी76 जी10.7% तक 3%936 जी
वसा3.59 जी56 जी6.4% तक 1.8% तक 1560 जी
कार्बोहाइड्रेट69.59 जी219 जी31.8% तक 8.8% तक 315 जी
एलिमेंटरी फाइबर7.3 जी20 जी36.5% तक 10.1% तक 274 जी
पानी10.26 जी2273 जी0.5% तक 0.1% तक 22154 जी
आशुतोष1.13 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई11 μg900 μg1.2% तक 0.3% तक 8182 जी
अल्फा कैरोटीन63 μg~
बीटा कैरोटीन0.097 मिलीग्राम5 मिलीग्राम1.9% तक 0.5% तक 5155 जी
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन1355 μg~
विटामिन बी 1, थायमिन0.385 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम25.7% तक 7.1% तक 390 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.201 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम11.2% तक 3.1% तक 896 जी
विटामिन बी 4, choline21.6 मिलीग्राम500 मिलीग्राम4.3% तक 1.2% तक 2315 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.425 मिलीग्राम5 मिलीग्राम8.5% तक 2.3% तक 1176 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.304 मिलीग्राम2 मिलीग्राम15.2% तक 4.2% तक 658 जी
विटामिन बी 9, फोलेट25 μg400 μg6.3% तक 1.7% तक 1600 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.42 मिलीग्राम15 मिलीग्राम2.8% तक 0.8% तक 3571 जी
गामा टोकोफेरोल1.86 मिलीग्राम~
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन0.3 μg120 μg0.3% तक 0.1% तक 40000 जी
विटामिन पीपी, सं3.632 मिलीग्राम20 मिलीग्राम18.2% तक 5%551 जी
Betaine11.6 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के287 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम11.5% तक 3.2% तक 871 जी
कैल्शियम, सीए6 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम0.6% तक 0.2% तक 16667 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम127 मिलीग्राम400 मिलीग्राम31.8% तक 8.8% तक 315 जी
सोडियम, ना35 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम2.7% तक 0.7% तक 3714 जी
सल्फर, एस81.2 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम8.1% तक 2.2% तक 1232 जी
फास्फोरस, पी241 मिलीग्राम800 मिलीग्राम30.1% तक 8.3% तक 332 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे3.45 मिलीग्राम18 मिलीग्राम19.2% तक 5.3% तक 522 जी
मैंगनीज, एमएन0.498 मिलीग्राम2 मिलीग्राम24.9% तक 6.9% तक 402 जी
तांबा, Cu193 μg1000 μg19.3% तक 5.3% तक 518 जी
सेलेनियम, से15.5 μg55 μg28.2% तक 7.8% तक 355 जी
जिंक, Zn1.82 मिलीग्राम12 मिलीग्राम15.2% तक 4.2% तक 659 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)0.64 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *0.405 जी~
वेलिन0.411 जी~
हिस्टडीन *0.248 जी~
Isoleucine0.291 जी~
leucine0.996 जी~
lysine0.228 जी~
methionine0.17 जी~
threonine0.305 जी~
नियासिन0.057 जी~
फेनिलएलनिन0.399 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine0.608 जी~
Aspartic एसिड0.565 जी~
ग्लाइसिन0.333 जी~
Glutamic एसिड1.525 जी~
प्रोलाइन0.709 जी~
सेरीन0.386 जी~
tyrosine0.33 जी~
Cysteine0.146 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल0.505 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
16: 0 पैलमिटिक0.431 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.057 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड0.948 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन5.6% तक 1.5% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.003 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)0.945 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड1.638 जी11.2 से 20.614.6% तक 4%
18: 2 लिनोलेनिक1.589 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.049 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.049 जी0.9 से 3.75.4% तक 1.5% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड1.589 जी4.7 से 16.833.8% तक 9.3% तक
 

ऊर्जा मूल्य 362 किलो कैलोरी है।

  • कप = 122 ग्राम (441.6 kCal)
मकई का आटा, मोटे तौर पर पीली, साबुत अनाज विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 25,7%, विटामिन बी 2 - 11,2%, विटामिन बी 6 - 15,2%, विटामिन पीपी - 18,2%, पोटेशियम - 11,5%, मैग्नीशियम - 31,8 %, फास्फोरस - 30,1%, लोहा - 19,2%, मैंगनीज - 24,9%, तांबा - 19,3%, सेलेनियम - 28,2%, जस्ता - 15,2%
  • विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
  • मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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