कॉपर युक्त खाद्य पदार्थ

कॉपर 29 नंबर के तहत आवर्त सारणी का एक रासायनिक तत्व है। लैटिन नाम क्यूप्रम साइप्रस द्वीप के नाम से आया है, जो इस उपयोगी ट्रेस तत्व के जमाव के लिए जाना जाता है।

इस सूक्ष्म तत्व का नाम स्कूल की बेंच से सभी को पता है। कई लोगों को रसायन विज्ञान के पाठ और Cu के साथ सूत्र याद होंगे, इस नरम धातु से बने उत्पाद। लेकिन मानव शरीर के लिए इसका क्या उपयोग है? तांबा हमारे स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करता है?

यह पता चला है कि तांबा एक व्यक्ति के लिए सबसे आवश्यक ट्रेस तत्वों में से एक है। एक बार शरीर में, यह यकृत, गुर्दे, मांसपेशियों, हड्डियों, रक्त और मस्तिष्क में जमा हो जाता है। क्यूप्रम की कमी से शरीर में कई प्रणालियों के कामकाज में गड़बड़ी होती है।

औसत आंकड़ों के अनुसार, एक वयस्क के शरीर में 75 से 150 मिलीग्राम तांबा (लौह और जस्ता के बाद तीसरा सबसे बड़ा) होता है। अधिकांश पदार्थ मांसपेशियों के ऊतकों में केंद्रित होते हैं - लगभग 45 प्रतिशत, अन्य 20% ट्रेस तत्व हड्डियों और यकृत में जमा होते हैं। लेकिन यह जिगर है जिसे शरीर में तांबे का "डिपो" माना जाता है, और अधिक मात्रा के मामले में, वह पहले स्थान पर पीड़ित होती है। और वैसे, गर्भवती महिलाओं में भ्रूण के जिगर में एक वयस्क के जिगर की तुलना में दस गुना अधिक Cu होता है।

दैनिक आवश्यकता

पोषण विशेषज्ञों ने वयस्कों के लिए तांबे का औसत सेवन निर्धारित किया है। सामान्य परिस्थितियों में, यह प्रति दिन 1,5 से 3 मिलीग्राम तक होता है। लेकिन बच्चों का मानदंड प्रतिदिन 2 मिलीग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। इसी समय, एक वर्ष तक के बच्चे 1 मिलीग्राम तक ट्रेस तत्व प्राप्त कर सकते हैं, 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चे - डेढ़ मिलीग्राम से अधिक नहीं। तांबे की कमी गर्भवती महिलाओं के लिए बेहद अवांछनीय है, जिनका दैनिक सेवन 1,5-2 मिलीग्राम पदार्थ है, क्योंकि कप्रम अजन्मे बच्चे के हृदय और तंत्रिका तंत्र के उचित गठन के लिए जिम्मेदार है।

कुछ शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि काले बालों वाली महिलाओं को गोरे लोगों की तुलना में तांबे के एक बड़े हिस्से की आवश्यकता होती है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि भूरे बालों में सीयू बालों को रंगने पर अधिक गहन रूप से खर्च किया जाता है। इसी कारण से, काले बालों वाले लोगों में शुरुआती भूरे बाल अधिक आम हैं। उच्च तांबे के खाद्य पदार्थ अपच को रोकने में मदद कर सकते हैं।

तांबे की दैनिक दर में वृद्धि लोगों के लायक है:

• एलर्जी;
• हड्डियों की कमजोरी;
• रूमेटाइड गठिया;
• एनीमिया;
• दिल की बीमारी;
• मसूढ़ की बीमारी।

शरीर के लिए लाभ

लोहे की तरह, तांबा सामान्य रक्त संरचना को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है। विशेष रूप से, यह ट्रेस तत्व लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में शामिल है, हीमोग्लोबिन और मायोग्लोबिन (हृदय और अन्य मांसपेशियों में पाए जाने वाले ऑक्सीजन-बाध्यकारी प्रोटीन) के संश्लेषण के लिए महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, यह कहना महत्वपूर्ण है कि शरीर में लोहे के पर्याप्त भंडार होने पर भी, तांबे के बिना हीमोग्लोबिन का निर्माण असंभव है। इस मामले में, हीमोग्लोबिन के निर्माण के लिए Cu की पूर्ण अनिवार्यता के बारे में बात करना समझ में आता है, क्योंकि कोई अन्य रासायनिक तत्व कप्रम को सौंपे गए कार्यों को नहीं कर सकता है। इसके अलावा, तांबा एंजाइमों का एक महत्वपूर्ण घटक है, जिस पर एरिथ्रोसाइट्स और ल्यूकोसाइट्स की सही बातचीत निर्भर करती है।

रक्त वाहिकाओं के लिए Cu की अपरिहार्यता में केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करने के लिए एक माइक्रोएलेटमेंट की क्षमता होती है, जिससे उन्हें लोच और सही संरचना मिलती है।

तथाकथित संवहनी ढांचे की ताकत - इलास्टिन की आंतरिक कोटिंग - शरीर में तांबे की सामग्री पर निर्भर करती है।

तांबे के बिना, तंत्रिका तंत्र और श्वसन अंगों का सामान्य कामकाज भी मुश्किल है। विशेष रूप से, कप्रम माइलिन म्यान का एक महत्वपूर्ण घटक है जो तंत्रिका तंतुओं को क्षति से बचाता है। अंतःस्रावी तंत्र के लिए लाभ पिट्यूटरी ग्रंथि के हार्मोन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। पाचन के लिए, तांबा एक पदार्थ के रूप में अपरिहार्य है जो गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को प्रभावित करता है। इसके अलावा, Cu पाचन तंत्र के अंगों को सूजन और श्लेष्मा झिल्ली को नुकसान से बचाता है।

एस्कॉर्बिक एसिड के साथ, Cu प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, शरीर को वायरस और बैक्टीरिया के हानिकारक प्रभावों से बचाने में सक्षम है। मुक्त कणों से लड़ने वाले एंजाइमों में तांबे के कण भी होते हैं।

मेलेनिन का एक घटक होने के कारण, यह त्वचा रंजकता की प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है। अमीनो एसिड टायरोसिन (बालों और त्वचा के रंग के लिए जिम्मेदार) भी Cu के बिना असंभव है।

हड्डी के ऊतकों की ताकत और स्वास्थ्य शरीर में इस सूक्ष्म पोषक तत्व की मात्रा पर निर्भर करता है। कॉपर, कोलेजन के उत्पादन में योगदान देता है, कंकाल के लिए आवश्यक प्रोटीन के निर्माण को प्रभावित करता है। और अगर कोई व्यक्ति बार-बार फ्रैक्चर का अनुभव करता है, तो शरीर में संभावित Cu की कमी के बारे में सोचना समझ में आता है। इसके अलावा, कप्रम शरीर से अन्य खनिजों और ट्रेस तत्वों के लीचिंग को रोकता है, जो ऑस्टियोपोरोसिस के प्रोफिलैक्सिस के रूप में कार्य करता है और हड्डियों के रोगों के विकास को रोकता है।

सेलुलर स्तर पर, यह एटीपी के कार्यों का समर्थन करता है, एक परिवहन कार्य करता है, जिससे शरीर के प्रत्येक कोशिका को आवश्यक पदार्थों की आपूर्ति की सुविधा मिलती है। Cu अमीनो एसिड और प्रोटीन के संश्लेषण में भाग लेता है। यह कोलेजन और इलास्टिन (संयोजी ऊतकों के महत्वपूर्ण घटक) के निर्माण के लिए एक महत्वपूर्ण घटक है। यह ज्ञात है कि कप्रम शरीर के प्रजनन और विकास की प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार है।

हाल के अध्ययनों के अनुसार, Cu एंडोर्फिन के उत्पादन के लिए एक आवश्यक घटक है - हार्मोन जो मूड में सुधार करते हैं और दर्द को शांत करते हैं।

और तांबे के बारे में एक और अच्छी खबर है। पर्याप्त मात्रा में सूक्ष्म पदार्थ जल्दी बुढ़ापा से रक्षा करेगा। कॉपर सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज का हिस्सा है, एक एंटीऑक्सीडेंट एंजाइम जो कोशिकाओं को विनाश से बचाता है। यह बताता है कि अधिकांश कॉस्मेटिक एंटी-एजिंग उत्पादों में क्यूप्रम को क्यों शामिल किया गया है।

अन्य उपयोगी तांबे की विशेषताएं:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• तंत्रिका तंत्र के तंतुओं को मजबूत करता है;
• कैंसर के विकास से बचाता है;
• विषाक्त पदार्थों को हटाता है;
• उचित पाचन को बढ़ावा देता है;
• ऊतक पुनर्जनन में भाग लेता है;
• इंसुलिन के उत्पादन को सक्रिय करता है;
• एंटीबायोटिक दवाओं के प्रभाव को बढ़ाता है;
• जीवाणुनाशक गुण हैं;
• सूजन को कम करता है।

तांबे की कमी

तांबे की कमी, किसी भी अन्य ट्रेस तत्व की तरह, मानव प्रणालियों और अंगों के कामकाज में विभिन्न प्रकार की गड़बड़ी के विकास का कारण बनती है।

लेकिन यहां यह ध्यान रखना जरूरी है कि संतुलित आहार से Cu की कमी लगभग असंभव है। Cu की कमी का सबसे आम कारण शराब का सेवन है।

कप्रम का अपर्याप्त सेवन आंतरिक रक्तस्राव, बढ़े हुए कोलेस्ट्रॉल के स्तर, संयोजी ऊतकों और हड्डियों में रोग संबंधी परिवर्तनों से भरा होता है। बच्चे का शरीर अक्सर विकास मंदता के साथ Cu की कमी पर प्रतिक्रिया करता है।

Cu की कमी के अन्य लक्षण:

• हृदय की मांसपेशी का शोष;
• त्वचा रोग;
• हीमोग्लोबिन में कमी, एनीमिया;
• अचानक वजन घटाने और भूख;
• बालों के झड़ने और अपच;
• दस्त;
• अत्यधिक थकान;
• लगातार वायरल और संक्रामक रोग;
• उदास मन;
• दाने।

अतिरिक्त तांबा

सिंथेटिक आहार की खुराक के दुरुपयोग से ही तांबे की अधिक मात्रा संभव है। ट्रेस तत्वों के प्राकृतिक स्रोत शरीर के कार्यों को बनाए रखने के लिए आवश्यक पदार्थ की पर्याप्त एकाग्रता प्रदान करते हैं।

शरीर अतिरिक्त तांबे के बारे में अलग तरह से संकेत कर सकता है। आमतौर पर Cu की अधिक मात्रा के साथ होता है:

• बाल झड़ना;
• प्रारंभिक झुर्रियों की उपस्थिति;
• निद्रा संबंधी परेशानियां;
• महिलाओं में मासिक धर्म चक्र की खराबी;
• बुखार और अत्यधिक पसीना आना;
• ऐंठन।

इसके अलावा, शरीर पर तांबे के विषाक्त प्रभाव गुर्दे की विफलता या गैस्ट्रोएंटेराइटिस का कारण बन सकते हैं। मिर्गी के दौरे और मानसिक विकारों का खतरा रहता है। तांबे के जहर का सबसे गंभीर परिणाम विल्सन रोग (तांबे की बीमारी) है।

"जैव रसायन" के स्तर पर तांबे की अधिक मात्रा शरीर से जस्ता, मैंगनीज और मोलिब्डेनम को विस्थापित करती है।

भोजन में कॉपर

भोजन से कप्रम प्राप्त करने के लिए, आपको एक विशेष आहार बनाने की आवश्यकता नहीं है - यह ट्रेस तत्व कई दैनिक खाद्य पदार्थों में पाया जाता है।

एक उपयोगी पदार्थ के दैनिक मानदंड को फिर से भरना आसान है: बस सुनिश्चित करें कि मेज पर विभिन्न प्रकार के नट, फलियां और अनाज हैं। इसके अलावा, जिगर (उत्पादों में अग्रणी), कच्चे अंडे की जर्दी, कई सब्जियां, फल और जामुन में पोषक तत्वों के प्रभावशाली भंडार हैं। इसके अलावा, डेयरी उत्पादों, ताजा मांस, मछली और समुद्री भोजन की उपेक्षा न करें। उदाहरण के लिए, सीप (प्रति 100 ग्राम) में 1 से 8 मिलीग्राम तांबा होता है, जो किसी भी व्यक्ति की दैनिक जरूरतों को पूरी तरह से पूरा करता है। इस बीच, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि समुद्री भोजन में तांबे की एकाग्रता सीधे उनकी ताजगी पर निर्भर करती है।

शाकाहारियों को शतावरी, सोयाबीन, अंकुरित गेहूं के दाने, आलू और बेकरी उत्पादों पर ध्यान देना चाहिए, राई के आटे की पेस्ट्री को वरीयता दें। तांबे के उत्कृष्ट स्रोत चार्ड, पालक, गोभी, बैंगन, हरी मटर, चुकंदर, जैतून और दाल हैं। तिल का एक बड़ा चमचा शरीर को लगभग 1 मिलीग्राम तांबा प्रदान करेगा। साथ ही कद्दू और सूरजमुखी के बीजों से भी फायदा होगा। कुछ पौधों (सोआ, तुलसी, अजमोद, मार्जोरम, अजवायन, चाय के पेड़, लोबेलिया) में घन भंडार भी हैं।

यह भी दिलचस्प है कि साधारण पानी में तांबे के प्रभावशाली भंडार भी होते हैं: औसतन, एक लीटर शुद्ध तरल शरीर को लगभग 1 मिलीग्राम Cu से संतृप्त करने में सक्षम होता है। मीठे दाँत के लिए अच्छी खबर है: डार्क चॉकलेट तांबे का एक अच्छा स्रोत है। और मिठाई के लिए फल और जामुन चुनना, रास्पबेरी और अनानास को वरीयता देना बेहतर होता है, जिसमें तांबा "जमा" भी होता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, "सबसे अधिक तांबा क्या है?" प्रश्न के बारे में विशेष रूप से "परेशान" न करें। इस उपयोगी माइक्रोएलेटमेंट के आवश्यक दैनिक मानदंड को प्राप्त करने के लिए, पोषण विशेषज्ञों के एकमात्र नियम का पालन करना पर्याप्त है: तर्कसंगत और संतुलित खाने के लिए, और शरीर खुद ही "बाहर खींच" जाएगा जो उत्पादों से इसकी कमी है।