परिष्कार के साथ खाना बनाना: हर दिन स्कैलप के साथ व्यंजन

समुद्री भोजन रोजमर्रा के पारिवारिक मेनू में एक परिष्कृत स्पर्श लाता है। पहले से ही परिचित चिंराट, स्क्विड और मसल्स के अलावा, स्कैलप्स तेजी से हमारे टेबल पर दिखाई दे रहे हैं। उन्हें यह स्वादिष्टता कहाँ से मिलती है? यह इतना मूल्यवान क्यों है? और इससे कौन से व्यंजन तैयार किए जाते हैं? हम मागुरो ब्रांड के साथ मिलकर अपने पाक क्षितिज का विस्तार कर रहे हैं।

एक पेटू रत्न

यहां तक ​​​​कि जिन लोगों ने कभी स्कैलप्स का स्वाद नहीं चखा है, वे जानते हैं कि वे कैसे दिखते हैं। सजावटी काटने का निशानवाला गोले दुनिया में सबसे लोकप्रिय स्मारिका हैं, जो समुद्र के किनारे छुट्टी से लाए गए हैं। पक्षों पर विशेषता "कान" के साथ बिवल्व के गोले और एक लहरदार पैटर्न जो आधार से खांचे में चलता है, और स्कैलप्स होते हैं।

फ्लैप के अंदर एक नाजुक गूदा छिपा होता है - एक सुखद परिष्कृत स्वाद के साथ एक वास्तविक विनम्रता। स्कैलप्स का पोषण मूल्य प्रभावशाली है। प्रोटीन के भंडार के मामले में, वे किसी भी तरह से पोर्क या बीफ से कम नहीं हैं। इसी समय, यह एक बिल्कुल आहार उत्पाद है, जिसमें से 100 ग्राम में 95 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है। इसके अलावा, वे शरीर के लिए दुर्लभ और महत्वपूर्ण सूक्ष्म और स्थूल तत्वों में समृद्ध हैं।

स्कैलप्स ने ग्रह पर लगभग सभी समुद्रों को चुना है। कुल मिलाकर, दुनिया में लगभग 20 हजार प्रजातियां हैं। ये सभी शिकारियों की नजरों से दूर खुद को गाद की परतों में दफनाते हुए समुद्र तल पर शांति से रहते हैं। कभी-कभी वे पानी के नीचे की सतहों को आबाद करते हैं। इस संबंध में, उन्हें गोताखोरों द्वारा निकाला जाता है, जिनमें से प्रत्येक प्रति शिफ्ट 500 किलोग्राम तक शेलफिश एकत्र करने में सक्षम है। हालांकि, सबसे विपुल क्षेत्रों में, खनन अभी भी ट्रॉल विधि द्वारा किया जाता है।

स्कैलप उत्पादन में अग्रणी संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा, फ्रांस और जापान हैं। रूस में सक्रिय शंख मछली पकड़ने का काम भी किया जाता है। यह मुख्य रूप से सुदूर पूर्वी समुद्रों में केंद्रित है, जहाँ तटीय स्कैलप रहता है। बेरिंग, ओखोटस्क और चुची सीज़ में बेरिंग सी स्कैलप निकाला जाता है। व्हाइट और बैरेंट्स सीज़ का पानी आइसलैंडिक स्कैलप के लिए प्रसिद्ध है। सबसे बड़ी रूसी खनन कंपनियों के सहयोग से, मैगुरो ट्रेडमार्क अपने वर्गीकरण में प्रीमियम गुणवत्ता वाले स्कैलप्स की सर्वोत्तम किस्मों को प्रस्तुत करता है।

समुद्री स्वाद के साथ सलाद

खाना पकाने में, स्कैलप्स का काफी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। उन्हें एशियाई तरीके से उबाला जाता है, तला जाता है, स्टू किया जाता है, बेक किया जाता है और मैरीनेट किया जाता है। स्कैलप के साथ सलाद ने पेटू का विशेष प्यार अर्जित किया है।

लहसुन की 3 कलियाँ और 0.5 काली मिर्च की कलियाँ काट लें, एक पैन में जैतून के तेल में भूनें और तुरंत हटा दें। हम यहां 8-10 स्कैलप्स और बड़े छिलके वाले चिंराट "मैगुरो" डालते हैं। इन्हें लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट तक सभी तरफ से भूनें, फिर इन्हें पेपर टॉवल पर रख दें। 5-6 चेरी टमाटर, 1 खीरा काट लें। ड्रेसिंग में 1 टेबलस्पून फिश सॉस, 2 टेबलस्पून जैतून का तेल, 1 टीस्पून नींबू का रस, एक चुटकी काली मिर्च और नमक मिलाएं।

हम अपने हाथों से अरुगुला और आइसबर्ग लेट्यूस का एक गुच्छा फाड़ते हैं, उन्हें एक थाली पर एक तकिया बनाते हैं। तले हुए समुद्री भोजन, टमाटर और खीरे के स्लाइस के ऊपर खूबसूरती से फैलाएं, ड्रेसिंग डालें। सलाद को तिल के साथ छिड़कें और नींबू के स्लाइस से गार्निश करें।

नाश्ते के लिए गोल्डन स्कैलप

जब ओवन में बेक किया जाता है, तो स्कैलप्स बेहतरीन स्वाद पहलुओं को पूरी तरह से प्रकट करते हैं। इसके अलावा, वे विभिन्न उत्पादों और सॉस के साथ पूरी तरह से संयुक्त हैं। इसलिए इनके साथ गरमा गरम नाश्ता बहुत स्वादिष्ट होता है.

एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं और 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। 2 सफेद प्याज पारदर्शी होने तक भूनें, आधा छल्ले में काट लें। 200 ग्राम मशरूम को पतली प्लेटों में डालें, हल्का ब्राउन करें। इसके बाद, 100 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब डालें और आधा वाष्पित करें।

अब हम पैन में दो दर्जन मैगुरो स्कैलप्स डालते हैं और 200 मिलीलीटर गर्म वसा वाली क्रीम डालते हैं। मिश्रण को कुछ मिनट के लिए उबाल लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, फिर आँच से हटा दें और सिरेमिक मोल्ड्स पर फैला दें। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और 220 मिनट के लिए पहले से गरम २२० डिग्री सेल्सियस ओवन में रखें। यह स्नैक सबसे साधारण पारिवारिक रात्रिभोज के मेनू को बदल देगा।

कोमलता से भरा सूप

घर के पेटू के लिए स्कैलप सूप एक और उपहार होगा। एक फ्राइंग पैन में 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें और 12-14 मैगुरो स्कैलप्स भूनें। हमें 300 ग्राम मागुरो कॉड पट्टिका» और 200 ग्राम झींगा की भी आवश्यकता होगी। हम मछली को स्लाइस में काटते हैं और उसी तेल में ब्राउन करते हैं जहां स्कैलप्स तला हुआ था।

लहसुन की 2 कलियां और 5-6 छोटे प्याज़ बारीक काट लें, 3 सेंटीमीटर अदरक की जड़ को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तिल का तेल एक मोटी तली के साथ गरम करें और उसमें मसालेदार मिश्रण डालें। फिर 400 ग्राम मकई के दाने और 1 लीटर मछली शोरबा डालें, एक उबाल लें, मध्यम आँच पर कुछ मिनटों के लिए खड़े रहें।

200 मिली गर्म नारियल के दूध में डालें। धनिया के एक छोटे गुच्छा से डंठल काट लें, उन्हें काट लें और एक चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ पैन में भेज दें। सूप को 5 मिनट तक पकाएं, ठंडा करें, ब्लेंडर से फेंटें और छलनी से छान लें। फिर से, इसे उबाल लें और एक मिनट के लिए उबाल लें। हम निर्देशों के अनुसार चिंराट उबालते हैं। सूप को प्लेटों पर डालें, कॉड के टुकड़ों को स्कैलप्स, झींगा के साथ फैलाएं। यह व्यंजन पहले चम्मच से जीत जाएगा, यहां तक ​​\uXNUMXb\uXNUMXbकि जो सूप के प्रति उदासीन हैं।

एक सूक्ष्म मोड़ के साथ पास्ता

स्कैलप्स के साथ लिंगुनी एक आदर्श संयोजन है जिसे न केवल पास्ता प्रेमियों द्वारा सराहा जाएगा। सबसे पहले, हम अल डेंटे तक पकाने के लिए 300 ग्राम लिंगुइन डालते हैं। नमक और काली मिर्च के साथ 8-10 स्कैलप्स "मैगुरो" छिड़कें, जल्दी से जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हम उन्हें एक कागज़ के तौलिये से एक प्लेट पर फैलाते हैं।

अब हम सॉस करते हैं। हमने लहसुन की 2 लौंग को प्लेटों में और एक बड़े मांसल टमाटर को क्यूब्स में काट दिया। जितना हो सके, तुलसी का एक गुच्छा काट लें। गर्म जैतून के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कटा हुआ टमाटर और पासरुम को और 3 मिनट के लिए रख दें। अगला, 130 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब डालें, इसे पूरी तरह से वाष्पित करें और साग डालें। सॉस में स्वादानुसार नमक और मसाले डालें, ढक्कन के नीचे फ्लेवर को भीगने दें।

तैयार लिंगुनी को प्लेटों पर फैलाएं, टोमैटो सॉस डालें और तले हुए स्कैलप्स के ऊपर बैठें। उन पर कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें और जल्दी से परोसें। इस संस्करण में पास्ता निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के प्यार में पड़ जाएगा।

मैगुरो स्कैलप्स एक अद्भुत व्यंजन है जो आपके पसंदीदा रोज़मर्रा के व्यंजनों में मूल रूप से फिट होगा। यह उन्हें अद्वितीय स्वाद देगा, और साथ ही उन्हें अमूल्य लाभों से समृद्ध करेगा। नए संयोजनों के साथ बेझिझक कल्पना करें और स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ अपने परिवार को आश्चर्यचकित करें।