झींगा सॉस पकाना। वीडियो

पारंपरिक भूमध्यसागरीय व्यंजनों के अनुसार सूखी सफेद शराब के आधार पर समुद्री भोजन के लिए उत्कृष्ट सॉस तैयार किया जा सकता है। तो, एक मादक पेय सामंजस्यपूर्ण रूप से जैतून के तेल और सब्जियों के साथ जोड़ा जाता है। 25-30 बड़े झींगे के लिए, आपको कई सामग्रियों से बने सॉस की आवश्यकता होगी:

- गाजर (1 पीसी।); - टमाटर (1 पीसी।); - लहसुन (4 लौंग); - प्याज (1 सिर); - सूखी सफेद शराब (150 ग्राम); - 35-40% (1 गिलास) की वसा सामग्री वाली क्रीम; - जैतून का तेल (3 बड़े चम्मच); - स्वाद के लिए टेबल नमक; - डिल, अजमोद, तुलसी (प्रत्येक 1 शाखा)।

सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, छील लें और काट लें: प्याज को चाकू से बारीक काट लें, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक गहरे कच्चे लोहे की कड़ाही में रिफाइंड जैतून का तेल गरम करें और धीमी आंच पर प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर उसमें गाजर डालें और परिणामस्वरूप सब्जी के मिश्रण को 3 मिनट तक भूनें। एक लकड़ी के रंग के साथ लगातार हिलाते हुए शराब को सौते में डालें। कटे हुए छिलके वाले टमाटर डालें और ढककर, 3 मिनट के लिए उबाल लें।

सब्जी द्रव्यमान पर क्रीम डालो और कटा हुआ डिल, अजमोद और तुलसी के साथ छिड़के। अपनी पसंद के हिसाब से अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें, अगर वांछित। चिंराट को खोल और अंतड़ियों से छीलें, सॉस में रखें और 4-5 मिनट के लिए उबाल लें। इस समय के बाद, कटा हुआ लहसुन कड़ाही में डालें, समुद्री भोजन को 5-7 मिनट के लिए ढककर रख दें। और गरमा गरम या गरम परोसें।

सबसे स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन ताजे समुद्री भोजन से तैयार किया जाता है। यदि आप उन्हें प्राप्त नहीं कर सकते हैं, तो गोले में जमे हुए चिंराट खरीदें। परिष्कृत अर्द्ध-तैयार उत्पाद में उच्च पोषण मूल्य नहीं होता है

समुद्री भोजन का मूल स्वाद स्टोर से खरीदे गए मेयोनेज़ और कम वसा वाले खट्टा क्रीम के मिश्रण से दिया जाता है। नुस्खा आपको तैयारी की गति और सामग्री की उपलब्धता से प्रसन्न करेगा। इस सॉस के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है (1,5 किलो झींगा के लिए):

- 15% (150 मिली) की वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम; - मेयोनेज़ (150 मिली); - डिल और अजमोद (प्रत्येक में 1 बड़ा चम्मच); - स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च; - टेबल नमक स्वादानुसार, - बे पत्ती (1-2 पीसी।)

चिंराट को तेज पत्ता के साथ उबालें, कमरे के तापमान पर थोड़ा ठंडा करें और छीलें। बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद के साथ समुद्री भोजन छिड़कें। सॉस के लिए, मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम को चिकना होने तक मिलाएं और कम गर्मी पर पानी के स्नान में रखें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और 10 मिनट के लिए स्टोव पर बैठने दें। गरमागरम सॉस को झींगा के ऊपर डालें और तुरंत परोसें।

उबला हुआ जमे हुए झींगा (लाल और गुलाबी) को केवल 3-5 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए, ताजा जमे हुए समुद्री भोजन (ग्रे) आमतौर पर 7-10 मिनट के लिए पकाया जाता है

झींगा और संतरे का संयोजन किसी भी उत्सव की मेज के साथ-साथ दुबला भोजन का मुख्य आकर्षण हो सकता है। 20 मध्यम आकार के उबले और छिलके वाले झींगे के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री से सॉस बनाने की आवश्यकता है:

- नारंगी (2 पीसी।); - लहसुन (1 लौंग); - जैतून का तेल (3 बड़े चम्मच); - सोया सॉस (1 चम्मच); - संतरे का छिलका (1 चम्मच); - आलू स्टार्च (1 बड़ा चम्मच); - स्वाद के लिए टेबल नमक; - स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च; - तुलसी का साग (1 गुच्छा)।

एक कड़ाही में तेल गरम करें। दो संतरे का ताजा निचोड़ा हुआ रस कुचल लहसुन, बारीक कसा हुआ ज़ेस्ट, कटा हुआ तुलसी, स्टार्च, और अन्य सॉस सामग्री के साथ मिलाएं। आप चाहें तो थोड़ी मात्रा में कीमा बनाया हुआ अदरक मिला सकते हैं। मिश्रण को गरम तेल में डालें और लगातार चलाते हुए धीमी आँच पर सॉस को गाढ़ा होने दें। गरमागरम ग्रेवी के साथ समुद्री भोजन डालें और परोसने से पहले 20-25 मिनट तक खड़े रहने दें।