कॉड पट्टिका: मछली का मांस कैसे पकाने के लिए? वीडियो
नाजुक कॉड मांस को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है, जिनमें तलना मांग में है, जिसके परिणामस्वरूप मछली पर एक कुरकुरा सुनहरा भूरा परत होता है।
पनीर और रस्क के क्रस्ट में कॉड
इस नुस्खा के अनुसार मछली तैयार करने के लिए, ले लो: - 0,5 किलो कॉड पट्टिका; - 50 ग्राम हार्ड पनीर; - 50 ग्राम ब्रेडक्रंब; - लहसुन की 1 लौंग; - 1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस; - 1 अंडा; - नमक, काली मिर्च; - वनस्पति तेल।
मछली को डीफ्रॉस्ट करें और कुल्ला करें, फिर एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं। नमक और काली मिर्च प्रत्येक परत, नींबू के रस से ब्रश करें और कमरे के तापमान पर एक घंटे के एक चौथाई के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। इस समय पनीर को कद्दूकस कर लें, उसमें ब्रेडक्रंब और कटा हुआ लहसुन मिलाएं, एक बाउल में अंडे और नमक को अलग-अलग फेंटें। फ़िललेट्स को भागों में काटें। कॉड को स्वादिष्ट रूप से भूनने से पहले, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, प्रत्येक टुकड़े को अंडे में डुबोएं और सभी तरफ पके हुए ब्रेड में रोल करें। मछली को मध्यम आँच पर क्रस्टी होने तक भूनें, फिर पलट दें और नरम होने तक भूनें। पूरी प्रक्रिया में 8-12 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।
इस सरलतम नुस्खा के अनुसार मछली तलने के लिए, ले लो: - 0,5 किलो कॉड; - 50 ग्राम आटा; - मछली के लिए नमक, मसाले; - गहरा वसा वाला तेल।
कॉड पकाने से पहले, इसे छीलकर 1,5 सेंटीमीटर से अधिक मोटे टुकड़ों में काट लें। मैदा को नमक और चुने हुए मसालों के साथ मिलाएं, या आप इनमें सूखे सुआ भी मिला सकते हैं। प्रत्येक टुकड़े को सभी तरफ से आटे में डुबोएं और पैन को ढक्कन से ढके बिना, गर्म तेल में नरम होने तक तलें। अगर पैन में तेल का स्तर कम से कम टुकड़ों के बीच में पहुंच जाए तो कॉड गोल्डन ब्राउन कलर की कॉड स्वादिष्ट निकलेगी। मछली को एक बार और बहुत धीरे से पलटें, क्योंकि आटे की परत बहुत कोमल होती है और आसानी से विकृत हो जाती है।
आप न केवल पट्टिका का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि पूरे कॉड के टुकड़े भी कर सकते हैं। इस मामले में, खाना पकाने के समय को लंबा करें, क्योंकि टुकड़े फ़िललेट्स से अधिक मोटे होते हैं।
इस तली हुई कॉड का स्वाद थोड़ा अलग होता है क्योंकि इसका क्रस्ट सख्त होता है। इसकी तैयारी के लिए लें:- 0,5 किलो कॉड; - 2 अंडे, 2-3 बड़े चम्मच। एल आटा; - 1 छोटा चम्मच। एल खनिज स्पार्कलिंग पानी; - नमक; - 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल।
अंडे, पानी और आटे से बैटर को फेंट लें, जो बहुत ज्यादा तरल नहीं होना चाहिए ताकि टुकड़ों से बाहर न निकले। इसलिए आटा उतनी ही मात्रा में लें जितना इसके लिए जरूरी हो। इसकी गुणवत्ता के आधार पर, इसे थोड़ा अधिक या कम की आवश्यकता हो सकती है। मछली को छीलकर काट लें, टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक में नमक डालें और सभी तरफ घोल में डुबोएं, फिर गर्म तेल में नरम होने तक तलें। यदि तेल पर्याप्त गर्म नहीं है, तो बैटर टुकड़ों में से निकल जाएगा, इससे पहले कि उनके ऊपर पकड़ने का समय हो। मछली को एक तरफ से फ्राई करने के बाद पलट दें और नरम होने तक फ्राई करें.