चिकन जांघ: सरल खाना पकाने की विधि। वीडियो
चिकन मांस कई रसोइयों द्वारा योग्य रूप से पसंद किया जाता है, क्योंकि इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। चिकन जांघें विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, जिनमें से रस को पकाने के दौरान खराब करना काफी मुश्किल होता है, जो कि मकर स्तन और पंखों के विपरीत होता है, जो बहुत जल्दी सूख जाते हैं। वहीं, जांघों को उत्सव की मेज पर परोसने के लिए बहुत ही बेहतरीन तरीके से तैयार किया जा सकता है।
चिकन जांघ: कैसे पकाने के लिए
जाँघों की मीठी और खट्टी रेसिपी
खाना पकाने के लिए आपको चाहिए: - 0,5 किलो चिकन जांघ; - 1 लाल शिमला मिर्च; - 100 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब; - प्याज के 2 सिर; - आधा नींबू का रस; - तरल शहद का एक बड़ा चमचा; - 1 नारंगी; - वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा; - नमक, लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च स्वादानुसार।
चिकन जांघों को धोकर सुखा लें और उन पर शहद, वाइन, नींबू के रस, कद्दूकस किए हुए संतरे के गूदे और मसालों के मिश्रण से ब्रश करें। चिकन के कंटेनर को फ्रिज में रखें और कुछ घंटों के लिए वहीं छोड़ दें। उसके बाद, जांघों को एक बेकिंग डिश में डालें, वनस्पति तेल के साथ पहले से तेल लगाया, मांस में प्याज और काली मिर्च, आधा छल्ले में काट लें। डिश को 200 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे के लिए ओवन में पकाएं।
मशरूम से भरी जांघें
पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: - 6 चिकन जांघ; - प्याज का 1 सिर; - 200 ग्राम शैंपेन; - 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम; - 20 ग्राम आटा; - 50 ग्राम कसा हुआ पनीर; - डिल साग का एक गुच्छा; - मशरूम तलने के लिए 30 ग्राम वनस्पति तेल; - नमक स्वादअनुसार।
मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और उन्हें वनस्पति तेल में निविदा तक भूनें। जाँघों को धोएँ और धीरे से उन पर से त्वचा को उठाएँ, एक पॉकेट बना लें। इसे मशरूम और प्याज की स्टफिंग से भरें, जांघों पर नमक छिड़कें, बेकिंग डिश में डालें और खट्टा क्रीम और आटे के मिश्रण से ढक दें।
एक साधारण चम्मच के फ्लैट हैंडल के साथ जांघों पर त्वचा को उठाना सबसे सुविधाजनक है, जो चाकू के विपरीत, त्वचा में छेद नहीं छोड़ता है और आपको त्वचा को घायल किए बिना जेब बनाने की अनुमति देता है।
अपनी जांघों को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में पकाएं। खाना पकाने के 35 मिनट बाद, मांस को कसा हुआ पनीर और डिल के साथ छिड़कें, और 5 मिनट के बाद ओवन बंद कर दें।
खाना पकाने के लिए आपको चाहिए: - 4 चिकन जांघ; - 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल; - 30 ग्राम नींबू का रस; - लहसुन की 2 लौंग; - थोड़ा सा नमक; - 1 चम्मच हल्दी।
लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या एक प्रेस से गुजारें, परिणामस्वरूप गूदे को नमक, जैतून का तेल, हल्दी और नींबू के रस के साथ मिलाएं। इस मिश्रण के साथ प्रत्येक जांघ को कोट करें, फिर इसे आंशिक पन्नी के लिफाफे में लपेटें। लिफाफों को 40 मिनट के लिए ओवन में बेकिंग शीट पर रखें। पहले से गरम ओवन का तापमान कम से कम 180 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।
खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, लिफाफे के शीर्ष को धीरे से खोलें, इससे जांघों के ऊपर एक सुनहरा क्रस्ट बन जाएगा। लेकिन इसे बहुत सावधानी से करें, क्योंकि पन्नी खोलते समय निकलने वाली भाप आपके हाथों को जला सकती है।