पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 240 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 14.3% तक | 6% | 702 जी |
प्रोटीन | 17.6 जी | 76 जी | 23.2% तक | 9.7% तक | 432 जी |
वसा | 14.1 जी | 56 जी | 25.2% तक | 10.5% तक | 397 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 10.6 जी | 219 जी | 4.8% तक | 2% | 2066 जी |
पानी | 51.8 जी | 2273 जी | 2.3% तक | 1% | 4388 जी |
आशुतोष | 5.9 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 254 μg | 900 μg | 28.2% तक | 11.8% तक | 354 जी |
रेटिनोल | 0.247 मिलीग्राम | ~ | |||
बीटा कैरोटीन | 0.082 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 1.6% तक | 0.7% तक | 6098 जी |
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.07 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 4.7% तक | 2% | 2143 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.48 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 26.7% तक | 11.1% तक | 375 जी |
विटामिन बी 4, choline | 36.2 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 7.2% तक | 3% | 1381 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.08 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 4% | 1.7% तक | 2500 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 18 μg | 400 μg | 4.5% तक | 1.9% तक | 2222 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 1.11 μg | 3 μg | 37% तक | 15.4% तक | 270 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 1.3% तक | 3333 जी |
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल | 0.3 μg | ~ | |||
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.27 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 1.8% तक | 0.8% तक | 5556 जी |
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 2.7 μg | 120 μg | 2.3% तक | 1% | 4444 जी |
विटामिन पीपी, सं | 0.18 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 0.9% तक | 0.4% तक | 11111 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 330 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 13.2% तक | 5.5% तक | 758 जी |
कैल्शियम, सीए | 529 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 52.9% तक | 22% तक | 189 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 33 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 8.3% तक | 3.5% तक | 1212 जी |
सोडियम, ना | 1587 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 122.1% तक | 50.9% तक | 82 जी |
फास्फोरस, पी | 829 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 103.6% तक | 43.2% तक | 97 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 0.2 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 1.1% तक | 0.5% तक | 9000 जी |
तांबा, Cu | 30 μg | 1000 μg | 3% | 1.3% तक | 3333 जी |
सेलेनियम, से | 12.4 μg | 55 μg | 22.5% तक | 9.4% तक | 444 जी |
जिंक, Zn | 2.36 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 19.7% तक | 8.2% तक | 508 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 8.02 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 53 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 8.85 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
4: 0 ऑइली | 0.46 जी | ~ | |||
6-0 नायलॉन | 0.27 जी | ~ | |||
8: 0 कैपिटल | 0.21 जी | ~ | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.34 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.42 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 1.45 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 3.93 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 1.61 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 4.13 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 24.6% तक | 10.3% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.37 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 3.47 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.41 जी | 11.2 से 20.6 | 3.7% तक | 1.5% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.27 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.15 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.15 जी | 0.9 से 3.7 | 16.7% तक | 7% | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.27 जी | 4.7 से 16.8 | 5.7% तक | 2.4% तक |
ऊर्जा मूल्य 240 किलो कैलोरी है।
पनीर उत्पाद, पास्चुरीकृत, चेडर या अमेरिकन, वसा रहित विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 28,2%, विटामिन बी 2 - 26,7%, विटामिन बी 12 - 37%, पोटेशियम - 13,2%, कैल्शियम - 52,9%, फॉस्फोरस - 103,6% , सेलेनियम - 22,5%, जस्ता - 19,7%
- विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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