डिब्बाबंद पंक्तियाँ: सर्दियों के लिए व्यंजनों

अखाद्य चमकीले रंग के मशरूम के साथ समानता के कारण अन्य प्रकार के फलने वाले निकायों के बीच पंक्तियों को लोकप्रिय नहीं माना जाता है। हालांकि, वे मनुष्यों के लिए बहुत उपयोगी हैं, क्योंकि उनमें जस्ता, तांबा और मैंगनीज सहित शरीर के लिए उपयोगी बी विटामिन और खनिज होते हैं। इसके अलावा, कई शेफ मानते हैं कि डिब्बाबंद पंक्तियाँ बहुत स्वादिष्ट होती हैं। उन्हें तला हुआ, उबला हुआ, मसालेदार, नमकीन, कैवियार और पेस्ट में बनाया जा सकता है, जमे हुए।

घर पर कैनिंग पंक्तियों के लिए, एक महत्वपूर्ण कारक उन्हें 30-40 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालना अनिवार्य है। इन फलने वाले पिंडों में एक विशिष्ट विशिष्ट गंध होती है, इसलिए इन्हें अन्य मशरूम के साथ नहीं मिलाया जाना चाहिए। हालांकि, पेटू व्यंजनों के प्रेमी आश्वस्त करते हैं कि मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में या तले हुए अंडे के अतिरिक्त के रूप में पंक्तियाँ बहुत अच्छी हैं। पकी हुई पंक्तियाँ वास्तव में मांस के समान संरचना और स्वाद के समान होती हैं।

रयाडोवका एक खाद्य मशरूम है, इसलिए, कई गृहिणियां इस बात में रुचि रखती हैं कि इसे सर्दियों के लिए कैसे संरक्षित किया जाए। इन मशरूम के लिए प्रसंस्करण प्रक्रियाएं व्यावहारिक रूप से अन्य फलने वाले निकायों की तैयारी से भिन्न नहीं होती हैं। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी आसानी से इसका सामना कर सकती है। पंक्तियों को कुछ बारीकियों के कार्यान्वयन की विशेषता है, जिसके बारे में आप हमारे लेख में जानेंगे। घर पर डिब्बाबंद मशरूम के लिए प्रस्तावित और सिद्ध व्यंजनों का पालन करते हुए, आप सर्दियों के लिए एक अद्भुत व्यंजन तैयार करेंगे जो न केवल आपको, बल्कि आपके घर को भी प्रसन्न करेगा। पंक्तियों में एक असामान्य स्वाद होता है, इसलिए स्टॉक के छोटे हिस्से बनाकर शुरू करें।

खाना पकाने से पहले पंक्तियों को प्राथमिक प्रसंस्करण से गुजरना पड़ता है: उन्हें जंगल के मलबे से साफ करें, टोपी से गंदगी हटा दें और पैर के निचले हिस्से को काट लें। दूसरी बहुत महत्वपूर्ण प्रक्रिया भिगोने की है, जो कई घंटों से लेकर 3 दिनों तक चलती है। आमतौर पर पंक्तियों को 1-2 दिनों के लिए भिगोया जाता है, जबकि पानी को 3-4 बार बदलते हैं। भिगोने के बाद, मशरूम को उबलते पानी में नमक और प्याज के साथ 2-3 भागों में काटकर गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है। पंक्तियों को 30-40 मिनट के लिए उबाला जाता है, सतह से फोम को लगातार हटाते हुए। तभी फलने वाले शरीर को अन्य उपचारों के अधीन किया जा सकता है, जैसे तलना या अचार बनाना।

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वाइन सिरका के साथ सर्दियों के लिए खाद्य पंक्ति मशरूम को कैसे संरक्षित करें

फ्रूटिंग बॉडी को अचार बनाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं।

हालांकि, हम वाइन सिरका के साथ एक पंक्ति को डिब्बाबंद करने के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं, जो इन मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जिससे वे कुरकुरा और रसदार बन जाते हैं।

• उबली हुई पंक्ति का 700 ग्राम;
• पानी के 400 मिलीलीटर;
• 300 मिलीलीटर शराब सिरका;
• 2 पीसी। प्याज;
• ½ बड़ा चम्मच। एल नमक;
• 1 गाजर;
• 1 चम्मच नींबू का छिलका;
• 5 टुकड़े। काली मिर्च के दाने;
• 3 पीस। बे पत्ती।

एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए वाइन सिरका के साथ पंक्तियों को कैसे संरक्षित करें जो आपके मेहमानों को खुश कर सके?

1. पानी में सिरका और नमक मिलाया जाता है, गाजर और प्याज को क्यूब्स में काट दिया जाता है, और फिर पानी में डाल दिया जाता है।
2. तेज पत्ता, काली मिर्च, लेमन जेस्ट डाल कर धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबाला जाता है।
3. मशरूम को नमकीन पानी में डाला जाता है, 15 मिनट के लिए उबाला जाता है और एक कोलंडर में वापस झुक जाता है।
4. जार में वितरित और उबलते नमकीन से भर दिया।
5. उन्हें नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दिया जाता है, कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है और ठंडे स्थान पर ले जाया जाता है।

मसालेदार पंक्तियों के इस तरह के क्षुधावर्धक को सलाद, विनैग्रेट्स में जोड़ा जाता है, इसे मांस के साथ पकाया जा सकता है, पास्ता के साथ बेक किया जा सकता है और पिज्जा और पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है। इसके अलावा, यह व्यंजन सर्दियों में आपके दैनिक आहार को अविस्मरणीय स्वादिष्ट नाश्ते के साथ भर देगा।

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सर्दियों के लिए जार में दालचीनी के साथ पंक्तियों का संरक्षण

अचार विधि का उपयोग करके सर्दियों के लिए पंक्ति मशरूम को और कैसे संरक्षित किया जाए? हम लौंग के साथ एक विकल्प प्रदान करते हैं, जिसे तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन इसके लिए लगातार निष्पादन की आवश्यकता होती है।

• 2 किलो पंक्ति उबला हुआ;
• 1 कला। एल लवण;
• 1,5 कला। लीटर। चीनी;
• पानी के 700 मिलीलीटर;
• सिरका 9%;
• Xnumx कलियों लौंग;
• 4 लहसुन लौंग;
• 3 डिल छाता;
• काले करंट के पत्ते।

दी गई तस्वीरों के साथ पंक्तियों को डिब्बाबंद करने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करें।

इस तरह की स्वादिष्ट तैयारी को एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में या मांस व्यंजन के साइड डिश के रूप में मेज पर रखा जा सकता है।

प्याज के साथ चिनार की पंक्तियों को कैसे संरक्षित करें

बहुत स्वादिष्ट रोइंग, जिसे सर्दियों के लिए तला जा सकता है, कई लोगों द्वारा इसे चिनार कहा जाता है। तली हुई पंक्ति मशरूम को डिब्बाबंद करने के लिए न्यूनतम भोजन और समय की आवश्यकता होती है।

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• 2 किलो उबली हुई पंक्ति;
• 300 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 700 ग्राम प्याज;
• नमक स्वादअनुसार;
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

पॉपलर रो को डिब्बाबंद करने की विधि बहुत सरल है, लेकिन प्रत्येक रसोइया को चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करना चाहिए ताकि क्षुधावर्धक भोजन करते समय संतुष्टि लाए।

1. इन पंक्तियों को एक कड़ाही में तेल गरम करके डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
2. प्याज को छीलकर, आधा छल्ले में काट लें और एक अलग पैन में नरम होने तक भूनें।
3. मशरूम और प्याज़, नमक, काली मिर्च डालकर मिलाएँ और धीमी आँच पर 10 मिनट तक भूनते रहें।
4. स्टरलाइज़्ड जार में डालें, ऊपर से कड़ाही से तेल डालें और तंग नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें।
5. ठंडा होने के बाद इसे बेसमेंट में ले जाएं या फ्रिज में रख दें।

सर्दियों के लिए प्याज के साथ तली हुई पंक्तियाँ पिज्जा और पाई के लिए भरने के रूप में अच्छी तरह से अनुकूल हैं।

उनकी पंक्ति मशरूम का कैवियार

मशरूम कैवियार सर्दियों के लिए कैनिंग पंक्तियों के लिए एक अच्छा विकल्प है, और बैंगनी पंक्तियों से सबसे अच्छा प्राप्त किया जाता है।

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• 1,5 किलो उबली हुई पंक्तियाँ;
• 500 ग्राम प्याज;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• लहसुन के 5 लौंग;
• नमक स्वादअनुसार।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद पंक्तियों की कटाई बैंकों में निम्नानुसार की जाती है:

1. छिलके वाले प्याज को क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. हम पंक्तियों को टुकड़ों में काटते हैं, पैन में प्याज डालते हैं और 30 मिनट के लिए एक स्वादिष्ट ब्राउन क्रस्ट तक भूनते हैं।
3. कटा हुआ लहसुन, स्वादानुसार नमक डालें, थोड़ा ठंडा होने दें और मीट ग्राइंडर में पीस लें।
4. इसे वापस सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर 10 मिनट तक भूनें।
5. हम जार को कैवियार से भरते हैं और एक सॉस पैन में गर्म पानी के साथ 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं, जिसके तल पर आपको एक छोटा रसोई तौलिया लगाने की आवश्यकता होती है।
6. रोल अप करें, और ठंडा होने के बाद, फ्रिज में छोड़ दें या किसी ठंडी जगह पर निकाल लें।

कैवियार उत्सव की मेज पर एक स्वतंत्र पकवान के रूप में और टार्टलेट में एक भराव के रूप में बहुत अच्छा लगेगा।

लहसुन के साथ चिनार की पंक्तियों का संरक्षण

चिनार की पंक्तियाँ नमकीन बनाने के लिए सबसे उपयुक्त होती हैं। इन कुरकुरे फलने वाले शरीरों को हम गर्म तरीके से अचार बनाने का प्रस्ताव देते हैं।

• 2 किलो उबली हुई पंक्तियाँ;
• लहसुन के 2 सिर;
• 3 कला। एल लवण;
• जैतून का तेल।

चिनार की पंक्ति का संरक्षण चरणों में किया जाता है:

1. निष्फल जार के तल पर गर्म उबली हुई पंक्तियों की एक परत लगाएं।
2. ऊपर से लहसुन के कुछ पतले स्लाइस छिड़कें और नमक की एक परत छिड़कें।
3. सभी मशरूम और लहसुन को परतों में फैलाएं, ऊपर से नमक छिड़कें।
4. पंक्तियों को कॉम्पैक्ट करना अच्छा है, 2 बड़े चम्मच डालें। एल जतुन तेल।
5. निष्फल नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें, पूरी तरह से ठंडा होने दें और सर्द करें।

5-7 दिन बाद नमकीन मशरूम खाने के लिए तैयार हो जाएंगे.