पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 396 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 23.5% तक | 5.9% तक | 425 जी |
प्रोटीन | 15.01 जी | 76 जी | 19.8% तक | 5% | 506 जी |
वसा | 30.5 जी | 56 जी | 54.5% तक | 13.8% तक | 184 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 15.18 जी | 219 जी | 6.9% तक | 1.7% तक | 1443 जी |
एलिमेंटरी फाइबर | 0.2 जी | 20 जी | 1% | 0.3% तक | 10000 जी |
पानी | 33.74 जी | 2273 जी | 1.5% तक | 0.4% तक | 6737 जी |
आशुतोष | 5.37 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 4 μg | 900 μg | 0.4% तक | 0.1% तक | 22500 जी |
रेटिनोल | 0.004 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.738 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 49.2% तक | 12.4% तक | 203 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.336 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 18.7% तक | 4.7% तक | 536 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.86 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 17.2% तक | 4.3% तक | 581 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.489 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 24.5% तक | 6.2% तक | 409 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.5% तक | 5000 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 1.76 μg | 3 μg | 58.7% तक | 14.8% तक | 170 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 0.7 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 0.8% तक | 0.2% तक | 12857 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 2% | 1250 जी |
विटामिन पीपी, सं | 4.803 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 24% तक | 6.1% तक | 416 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 1372 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 54.9% तक | 13.9% तक | 182 जी |
कैल्शियम, सीए | 94 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 9.4% तक | 2.4% तक | 1064 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 31 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 7.8% तक | 2% | 1290 जी |
सोडियम, ना | 623 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 47.9% तक | 12.1% तक | 209 जी |
सल्फर, एस | 150.1 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 15% तक | 3.8% तक | 666 जी |
फास्फोरस, पी | 272 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 34% तक | 8.6% तक | 294 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 1.55 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 8.6% तक | 2.2% तक | 1161 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.057 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 2.9% तक | 0.7% तक | 3509 जी |
तांबा, Cu | 88 μg | 1000 μg | 8.8% तक | 2.2% तक | 1136 जी |
सेलेनियम, से | 14.6 μg | 55 μg | 26.5% तक | 6.7% तक | 377 जी |
फ्लोरीन, एफ | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% तक | 9709 जी |
जिंक, Zn | 3.08 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 25.7% तक | 6.5% तक | 390 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 6.21 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 0.855 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.668 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.359 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.675 जी | ~ | |||
leucine | 0.929 जी | ~ | |||
lysine | 1.107 जी | ~ | |||
methionine | 0.301 जी | ~ | |||
threonine | 0.521 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.114 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.481 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 0.88 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.285 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 1.189 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 1.929 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.831 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.537 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.552 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.196 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 90 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 10.58 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.1 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.07 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.47 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 4.53 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 3.48 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 13.32 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 79.3% तक | 20% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.89 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 8.3 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 3.067 जी | 11.2 से 20.6 | 27.4% तक | 6.9% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 1.61 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.41 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.41 जी | 0.9 से 3.7 | 45.6% तक | 11.5% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 1.61 जी | 4.7 से 16.8 | 34.3% तक | 8.7% तक |
ऊर्जा मूल्य 396 किलो कैलोरी है।
- 3,527 औंस = 100 ग्राम (396 kCal)
सलामी, सूअर का मांस और बीफ, कम सोडियम विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 49,2%, विटामिन बी 2 - 18,7%, विटामिन बी 5 - 17,2%, विटामिन बी 6 - 24,5%, विटामिन बी 12 - 58,7%, विटामिन पीपी - 24, 54,9%, पोटेशियम - 34%, फॉस्फोरस - 26,5%, सेलेनियम - 25,7%, जस्ता - XNUMX%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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