कैलोरी सलामी, पोर्क से, और गोमांस, कम सोडियम। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान396 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.23.5% तक 5.9% तक 425 जी
प्रोटीन15.01 जी76 जी19.8% तक 5%506 जी
वसा30.5 जी56 जी54.5% तक 13.8% तक 184 जी
कार्बोहाइड्रेट15.18 जी219 जी6.9% तक 1.7% तक 1443 जी
एलिमेंटरी फाइबर0.2 जी20 जी1%0.3% तक 10000 जी
पानी33.74 जी2273 जी1.5% तक 0.4% तक 6737 जी
आशुतोष5.37 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई4 μg900 μg0.4% तक 0.1% तक 22500 जी
रेटिनोल0.004 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.738 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम49.2% तक 12.4% तक 203 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.336 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम18.7% तक 4.7% तक 536 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.86 मिलीग्राम5 मिलीग्राम17.2% तक 4.3% तक 581 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.489 मिलीग्राम2 मिलीग्राम24.5% तक 6.2% तक 409 जी
विटामिन बी 9, फोलेट8 μg400 μg2%0.5% तक 5000 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन1.76 μg3 μg58.7% तक 14.8% तक 170 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक0.7 मिलीग्राम90 मिलीग्राम0.8% तक 0.2% तक 12857 जी
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल0.8 μg10 μg8%2%1250 जी
विटामिन पीपी, सं4.803 मिलीग्राम20 मिलीग्राम24% तक 6.1% तक 416 जी
macronutrients
पोटेशियम, के1372 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम54.9% तक 13.9% तक 182 जी
कैल्शियम, सीए94 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम9.4% तक 2.4% तक 1064 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम31 मिलीग्राम400 मिलीग्राम7.8% तक 2%1290 जी
सोडियम, ना623 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम47.9% तक 12.1% तक 209 जी
सल्फर, एस150.1 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम15% तक 3.8% तक 666 जी
फास्फोरस, पी272 मिलीग्राम800 मिलीग्राम34% तक 8.6% तक 294 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे1.55 मिलीग्राम18 मिलीग्राम8.6% तक 2.2% तक 1161 जी
मैंगनीज, एमएन0.057 मिलीग्राम2 मिलीग्राम2.9% तक 0.7% तक 3509 जी
तांबा, Cu88 μg1000 μg8.8% तक 2.2% तक 1136 जी
सेलेनियम, से14.6 μg55 μg26.5% तक 6.7% तक 377 जी
फ्लोरीन, एफ41.2 μg4000 μg1%0.3% तक 9709 जी
जिंक, Zn3.08 मिलीग्राम12 मिलीग्राम25.7% तक 6.5% तक 390 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)6.21 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *0.855 जी~
वेलिन0.668 जी~
हिस्टडीन *0.359 जी~
Isoleucine0.675 जी~
leucine0.929 जी~
lysine1.107 जी~
methionine0.301 जी~
threonine0.521 जी~
नियासिन0.114 जी~
फेनिलएलनिन0.481 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine0.88 जी~
Aspartic एसिड1.285 जी~
ग्लाइसिन1.189 जी~
Glutamic एसिड1.929 जी~
प्रोलाइन0.831 जी~
सेरीन0.537 जी~
tyrosine0.552 जी~
Cysteine0.196 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल90 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल10.58 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
10: 0 प्राप्तकर्ता0.1 जी~
12: 0 लॉरिक0.07 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.47 जी~
16: 0 पैलमिटिक4.53 जी~
18: 0 स्टीयरिन3.48 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड13.32 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन79.3% तक 20% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.89 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)8.3 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड3.067 जी11.2 से 20.627.4% तक 6.9% तक
18: 2 लिनोलेनिक1.61 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.41 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.41 जी0.9 से 3.745.6% तक 11.5% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड1.61 जी4.7 से 16.834.3% तक 8.7% तक
 

ऊर्जा मूल्य 396 किलो कैलोरी है।

  • 3,527 औंस = 100 ग्राम (396 kCal)
सलामी, सूअर का मांस और बीफ, कम सोडियम विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 49,2%, विटामिन बी 2 - 18,7%, विटामिन बी 5 - 17,2%, विटामिन बी 6 - 24,5%, विटामिन बी 12 - 58,7%, विटामिन पीपी - 24, 54,9%, पोटेशियम - 34%, फॉस्फोरस - 26,5%, सेलेनियम - 25,7%, जस्ता - XNUMX%
  • विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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