पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 159 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 9.4% तक | 5.9% तक | 1059 जी |
| प्रोटीन | 21.11 जी | 76 जी | 27.8% तक | 17.5% तक | 360 जी |
| वसा | 8.26 जी | 56 जी | 14.8% तक | 9.3% तक | 678 जी |
| पानी | 70.59 जी | 2273 जी | 3.1% तक | 1.9% तक | 3220 जी |
| आशुतोष | 1.24 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन ए, आरई | 20 μg | 900 μg | 2.2% तक | 1.4% तक | 4500 जी |
| रेटिनोल | 0.02 मिलीग्राम | ~ | |||
| विटामिन बी 12, कोबालिन | 5.79 μg | 3 μg | 193% तक | 121.4% तक | 52 जी |
| विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 15.1 μg | 10 μg | 151% तक | 95% तक | 66 जी |
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 2.15 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 14.3% तक | 9% | 698 जी |
| गामा टोकोफेरोल | 0.01 मिलीग्राम | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 365 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 14.6% तक | 9.2% तक | 685 जी |
| कैल्शियम, सीए | 30 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 3% | 1.9% तक | 3333 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 25 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 6.3% तक | 4% | 1600 जी |
| सोडियम, ना | 118 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 9.1% तक | 5.7% तक | 1102 जी |
| सल्फर, एस | 211.1 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 21.1% तक | 13.3% तक | 474 जी |
| फास्फोरस, पी | 249 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 31.1% तक | 19.6% तक | 321 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| लोहा, फे | 0.64 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 3.6% तक | 2.3% तक | 2813 जी |
| मैंगनीज, एमएन | 0.011 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.6% तक | 0.4% तक | 18182 जी |
| तांबा, Cu | 58 μg | 1000 μg | 5.8% तक | 3.6% तक | 1724 जी |
| सेलेनियम, से | 26 μg | 55 μg | 47.3% तक | 29.7% तक | 212 जी |
| जिंक, Zn | 0.57 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 4.8% तक | 3% | 2105 जी |
| स्टेरोल्स | |||||
| कोलेस्ट्रॉल | 59 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
| संतृप्त वसा अम्ल | |||||
| संतृप्त वसा अम्ल | 1.53 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
| 14: 0 मैरिस्टिक | 0.358 जी | ~ | |||
| 15: 0 पेंटाडेकोनिक | 0.019 जी | ~ | |||
| 16: 0 पैलमिटिक | 0.921 जी | ~ | |||
| 17: 0 मार्जरीन | 0.011 जी | ~ | |||
| 18: 0 स्टीयरिन | 0.209 जी | ~ | |||
| 20: 0 अर्चिनिक | 0.012 जी | ~ | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 2.223 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 13.2% तक | 8.3% तक | |
| 14: 1 मिरिस्टोलिक | 0.007 जी | ~ | |||
| 16: 1 पामिटोलेनिक | 0.492 जी | ~ | |||
| 18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 1.496 जी | ~ | |||
| 20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.228 जी | ~ | |||
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 1.225 जी | 11.2 से 20.6 | 10.9% तक | 6.9% तक | |
| 18: 2 लिनोलेनिक | 0.077 जी | ~ | |||
| 18: 3 लिनोलेनिक | 0.051 जी | ~ | |||
| 18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.051 जी | ~ | |||
| 20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.014 जी | ~ | |||
| 20: 3 ईकोसैट्रिएन | 0.007 जी | ~ | |||
| 20: 4 आर्किडोनिक | 0.03 जी | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.376 जी | ~ | |||
| ओमेगा 3 फैटी एसिड | 1.097 जी | 0.9 से 3.7 | 100% तक | 62.9% तक | |
| 22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.13 जी | ~ | |||
| 22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.54 जी | ~ | |||
| ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.128 जी | 4.7 से 16.8 | 2.7% तक | 1.7% तक |
ऊर्जा मूल्य 159 किलो कैलोरी है।
रेनबो ट्राउट (मिकिज़ा), उबला हुआ, डिब्बाबंद, (अलास्का) विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 12 - 193%, विटामिन डी - 151%, विटामिन ई - 14,3%, पोटेशियम - 14,6%, फास्फोरस - 31,1%, सेलेनियम - 47,3%
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन डी कैल्शियम और फास्फोरस के होमियोस्टैसिस को बनाए रखता है, हड्डियों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को पूरा करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस के चयापचय में कमी होती है, हड्डियों के ऊतकों के विघटन में वृद्धि होती है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- विटामिन ई एंटीऑक्सिडेंट गुणों के पास, गोनैड्स, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, सेल झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स और न्यूरोलॉजिकल विकारों के हेमोलिसिस मनाया जाता है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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