पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 274 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 16.3% तक | 5.9% तक | 615 जी |
| प्रोटीन | 7.74 जी | 76 जी | 10.2% तक | 3.7% तक | 982 जी |
| वसा | 0.7 जी | 56 जी | 1.3% तक | 0.5% तक | 8000 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 58.2 जी | 219 जी | 26.6% तक | 9.7% तक | 376 जी |
| एलिमेंटरी फाइबर | 6.8 जी | 20 जी | 34% तक | 12.4% तक | 294 जी |
| पानी | 2 जी | 2273 जी | 0.1% तक | 113650 जी | |
| आशुतोष | 4.57 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.329 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 21.9% तक | 8% | 456 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.05 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 2.8% तक | 1% | 3600 जी |
| विटामिन बी 4, choline | 38.8 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 7.8% तक | 2.8% तक | 1289 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.981 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 19.6% तक | 7.2% तक | 510 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.158 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 7.9% तक | 2.9% तक | 1266 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट | 83 μg | 400 μg | 20.8% तक | 7.6% तक | 482 जी |
| विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 28.3 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 31.4% तक | 11.5% तक | 318 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 4.37 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 21.9% तक | 8% | 458 जी |
| Betaine | 1 मिलीग्राम | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 1160 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 46.4% तक | 16.9% तक | 216 जी |
| कैल्शियम, सीए | 35 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 3.5% तक | 1.3% तक | 2857 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 69 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 17.3% तक | 6.3% तक | 580 जी |
| सोडियम, ना | 554 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 42.6% तक | 15.5% तक | 235 जी |
| सल्फर, एस | 77.4 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 7.7% तक | 2.8% तक | 1292 जी |
| फास्फोरस, पी | 174 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 21.8% तक | 8% | 460 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| लोहा, फे | 2.4 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 13.3% तक | 4.9% तक | 750 जी |
| मैंगनीज, एमएन | 0.77 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 38.5% तक | 14.1% तक | 260 जी |
| तांबा, Cu | 440 μg | 1000 μg | 44% तक | 16.1% तक | 227 जी |
| सेलेनियम, से | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% तक | 0.6% तक | 6111 जी |
| जिंक, Zn | 3.5 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 29.2% तक | 10.7% तक | 343 जी |
| पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
| स्टार्च और डेक्सट्रिन | 58.2 जी | ~ | |||
| संतृप्त वसा अम्ल | |||||
| संतृप्त वसा अम्ल | 0.24 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
| 12: 0 लॉरिक | 0.007 जी | ~ | |||
| 14: 0 मैरिस्टिक | 0.009 जी | ~ | |||
| 16: 0 पैलमिटिक | 0.172 जी | ~ | |||
| 18: 0 स्टीयरिन | 0.037 जी | ~ | |||
| 20: 0 अर्चिनिक | 0.004 जी | ~ | |||
| 22: 0 जन्मजात | 0.011 जी | ~ | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.18 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 1.1% तक | 0.4% तक | |
| 16: 1 पामिटोलेनिक | 0.006 जी | ~ | |||
| 18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 0.174 जी | ~ | |||
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.304 जी | 11.2 से 20.6 | 2.7% तक | 1% | |
| 18: 2 लिनोलेनिक | 0.275 जी | ~ | |||
| 18: 3 लिनोलेनिक | 0.029 जी | ~ | |||
| ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.029 जी | 0.9 से 3.7 | 3.2% तक | 1.2% तक | |
| ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.275 जी | 4.7 से 16.8 | 5.9% तक | 2.2% तक |
ऊर्जा मूल्य 274 किलो कैलोरी है।
- oz = 28.35 ग्राम (77.7 kCal)
आलू के चिप्स, वसा रहित, एक्सट्रा के साथ। ऑलेस्टर (सिंथेटिक वसा विकल्प) विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 21,9%, विटामिन बी 5 - 19,6%, विटामिन बी 9 - 20,8%, विटामिन सी - 31,4%, विटामिन पीपी - 21,9%, पोटेशियम - 46,4%, मैग्नीशियम - 17,3%, फास्फोरस - 21,8%, लोहा - 13,3%, मैंगनीज - 38,5%, तांबा - 44%, जस्ता - 29,2%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
- विटामिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। कमी से रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता बढ़ने के कारण मसूड़ों से रक्तस्राव और रक्तस्राव होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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