पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 211 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 12.5% तक | 5.9% तक | 798 जी |
प्रोटीन | 18.22 जी | 76 जी | 24% तक | 11.4% तक | 417 जी |
वसा | 14.79 जी | 56 जी | 26.4% तक | 12.5% तक | 379 जी |
पानी | 65.99 जी | 2273 जी | 2.9% तक | 1.4% तक | 3444 जी |
आशुतोष | 0.88 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 1 μg | 900 μg | 0.1% तक | 90000 जी | |
रेटिनोल | 0.001 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.622 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 41.5% तक | 19.7% तक | 241 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.255 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 14.2% तक | 6.7% तक | 706 जी |
विटामिन बी 4, choline | 34.7 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 6.9% तक | 3.3% तक | 1441 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.899 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 18% तक | 8.5% तक | 556 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.504 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 25.2% तक | 11.9% तक | 397 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 3 μg | 400 μg | 0.8% तक | 0.4% तक | 13333 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.67 μg | 3 μg | 22.3% तक | 10.6% तक | 448 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 0.3 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 0.3% तक | 0.1% तक | 30000 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3.3% तक | 1429 जी |
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल | 0.7 μg | ~ | |||
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.12 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 0.8% तक | 0.4% तक | 12500 जी |
विटामिन पीपी, सं | 4.73 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 23.7% तक | 11.2% तक | 423 जी |
Betaine | 1.7 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 319 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 12.8% तक | 6.1% तक | 784 जी |
कैल्शियम, सीए | 11 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.1% तक | 0.5% तक | 9091 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 21 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 5.3% तक | 2.5% तक | 1905 जी |
सोडियम, ना | 57 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 4.4% तक | 2.1% तक | 2281 जी |
सल्फर, एस | 182.2 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 18.2% तक | 8.6% तक | 549 जी |
फास्फोरस, पी | 195 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 24.4% तक | 11.6% तक | 410 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 0.89 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 4.9% तक | 2.3% तक | 2022 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.014 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.7% तक | 0.3% तक | 14286 जी |
तांबा, Cu | 75 μg | 1000 μg | 7.5% तक | 3.6% तक | 1333 जी |
सेलेनियम, से | 28.5 μg | 55 μg | 51.8% तक | 24.5% तक | 193 जी |
जिंक, Zn | 2.27 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 18.9% तक | 9% | 529 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.19 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.963 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.742 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.863 जी | ~ | |||
leucine | 1.498 जी | ~ | |||
lysine | 1.657 जी | ~ | |||
methionine | 0.485 जी | ~ | |||
threonine | 0.816 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.205 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.744 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.073 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.723 जी | ~ | |||
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन | 0.024 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.915 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 2.841 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.774 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.771 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.654 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.218 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 69 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
फैटी एसिड | |||||
ट्रांसजेंडर | 0.034 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा | 0.022 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 4.918 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.007 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.011 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.179 जी | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकोनिक | 0.001 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 3.141 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.015 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 1.693 जी | ~ | |||
20: 0 अर्चिनिक | 0.006 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 6.102 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 36.3% तक | 17.2% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.377 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 5.82 जी | ~ | |||
18: 1 सिस | 2.188 जी | ~ | |||
18: 1 ट्रांस | 0.036 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.102 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 1.726 जी | 11.2 से 20.6 | 15.4% तक | 7.3% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 1.506 जी | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस | 0.701 जी | ~ | |||
18: 2 ट्रांस, ट्रांस | 0.02 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.091 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.026 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक | 0.001 जी | ~ | |||
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.023 जी | ~ | |||
20: 3 ईकोसैट्रिएन | 0.002 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.116 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.026 जी | 0.9 से 3.7 | 2.9% तक | 1.4% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.843 जी | 4.7 से 16.8 | 17.9% तक | 8.5% तक |
ऊर्जा मूल्य 211 किलो कैलोरी है।
- oz = 28.35 ग्राम (59.8 kCal)
- पौंड = 453.6 ग्राम (957.1 किलो कैलोरी)
सूअर का मांस, टुकड़ों में कटा हुआ (पैर, पट्टिका, कंधे के ब्लेड और पसलियों), वसा के साथ मांस विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 41,5%, विटामिन बी 2 - 14,2%, विटामिन बी 5 - 18%, विटामिन बी 6 - 25,2%, विटामिन बी 12 - 22,3%, विटामिन पीपी - 23,7, 12,8%, पोटेशियम - 24,4%, फॉस्फोरस - 51,8%, सेलेनियम - 18,9%, जस्ता - XNUMX%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
टैग: कैलोरी सामग्री 211 किलो कैलोरी, रासायनिक संरचना, पोषण मूल्य, विटामिन, खनिज, यह कैसे उपयोगी है सूअर का मांस, टुकड़ों (पैर, पट्टिका, कंधे ब्लेड और पसलियों) में कटौती, वसा, कैलोरी, पोषक तत्वों के साथ मांस, उपयोगी गुण पोर्क, टुकड़ों में काटें (पैर, fillets, कंधे ब्लेड और पसलियों), वसा के साथ मांस