कैलोरी पोर्क, टुकड़ों में कट (पैर, पट्टिका, कंधे ब्लेड और पसलियों), वसा के साथ मांस। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान211 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.12.5% तक 5.9% तक 798 जी
प्रोटीन18.22 जी76 जी24% तक 11.4% तक 417 जी
वसा14.79 जी56 जी26.4% तक 12.5% तक 379 जी
पानी65.99 जी2273 जी2.9% तक 1.4% तक 3444 जी
आशुतोष0.88 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई1 μg900 μg0.1% तक 90000 जी
रेटिनोल0.001 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.622 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम41.5% तक 19.7% तक 241 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.255 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम14.2% तक 6.7% तक 706 जी
विटामिन बी 4, choline34.7 मिलीग्राम500 मिलीग्राम6.9% तक 3.3% तक 1441 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.899 मिलीग्राम5 मिलीग्राम18% तक 8.5% तक 556 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.504 मिलीग्राम2 मिलीग्राम25.2% तक 11.9% तक 397 जी
विटामिन बी 9, फोलेट3 μg400 μg0.8% तक 0.4% तक 13333 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन0.67 μg3 μg22.3% तक 10.6% तक 448 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक0.3 मिलीग्राम90 मिलीग्राम0.3% तक 0.1% तक 30000 जी
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल0.7 μg10 μg7%3.3% तक 1429 जी
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल0.7 μg~
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.12 मिलीग्राम15 मिलीग्राम0.8% तक 0.4% तक 12500 जी
विटामिन पीपी, सं4.73 मिलीग्राम20 मिलीग्राम23.7% तक 11.2% तक 423 जी
Betaine1.7 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के319 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम12.8% तक 6.1% तक 784 जी
कैल्शियम, सीए11 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम1.1% तक 0.5% तक 9091 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम21 मिलीग्राम400 मिलीग्राम5.3% तक 2.5% तक 1905 जी
सोडियम, ना57 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम4.4% तक 2.1% तक 2281 जी
सल्फर, एस182.2 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम18.2% तक 8.6% तक 549 जी
फास्फोरस, पी195 मिलीग्राम800 मिलीग्राम24.4% तक 11.6% तक 410 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे0.89 मिलीग्राम18 मिलीग्राम4.9% तक 2.3% तक 2022 जी
मैंगनीज, एमएन0.014 मिलीग्राम2 मिलीग्राम0.7% तक 0.3% तक 14286 जी
तांबा, Cu75 μg1000 μg7.5% तक 3.6% तक 1333 जी
सेलेनियम, से28.5 μg55 μg51.8% तक 24.5% तक 193 जी
जिंक, Zn2.27 मिलीग्राम12 मिलीग्राम18.9% तक 9%529 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *1.19 जी~
वेलिन0.963 जी~
हिस्टडीन *0.742 जी~
Isoleucine0.863 जी~
leucine1.498 जी~
lysine1.657 जी~
methionine0.485 जी~
threonine0.816 जी~
नियासिन0.205 जी~
फेनिलएलनिन0.744 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.073 जी~
Aspartic एसिड1.723 जी~
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन0.024 जी~
ग्लाइसिन0.915 जी~
Glutamic एसिड2.841 जी~
प्रोलाइन0.774 जी~
सेरीन0.771 जी~
tyrosine0.654 जी~
Cysteine0.218 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल69 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
फैटी एसिड
ट्रांसजेंडर0.034 जीअधिकतम 1.9 ऑनलाइन
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा0.022 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल4.918 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
10: 0 प्राप्तकर्ता0.007 जी~
12: 0 लॉरिक0.011 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.179 जी~
15: 0 पेंटाडेकोनिक0.001 जी~
16: 0 पैलमिटिक3.141 जी~
17: 0 मार्जरीन0.015 जी~
18: 0 स्टीयरिन1.693 जी~
20: 0 अर्चिनिक0.006 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड6.102 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन36.3% तक 17.2% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.377 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)5.82 जी~
18: 1 सिस2.188 जी~
18: 1 ट्रांस0.036 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.102 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड1.726 जी11.2 से 20.615.4% तक 7.3% तक
18: 2 लिनोलेनिक1.506 जी~
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस0.701 जी~
18: 2 ट्रांस, ट्रांस0.02 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.091 जी~
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक0.026 जी~
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक0.001 जी~
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस0.023 जी~
20: 3 ईकोसैट्रिएन0.002 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.116 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.026 जी0.9 से 3.72.9% तक 1.4% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.843 जी4.7 से 16.817.9% तक 8.5% तक
 

ऊर्जा मूल्य 211 किलो कैलोरी है।

  • oz = 28.35 ग्राम (59.8 kCal)
  • पौंड = 453.6 ग्राम (957.1 किलो कैलोरी)
सूअर का मांस, टुकड़ों में कटा हुआ (पैर, पट्टिका, कंधे के ब्लेड और पसलियों), वसा के साथ मांस विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 41,5%, विटामिन बी 2 - 14,2%, विटामिन बी 5 - 18%, विटामिन बी 6 - 25,2%, विटामिन बी 12 - 22,3%, विटामिन पीपी - 23,7, 12,8%, पोटेशियम - 24,4%, फॉस्फोरस - 51,8%, सेलेनियम - 18,9%, जस्ता - XNUMX%
  • विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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