पूरे गेहूं से बनी अंग्रेजी मफिन कैलोरी। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान203 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.12.1% तक 6%830 जी
प्रोटीन8.8 जी76 जी11.6% तक 5.7% तक 864 जी
वसा2.1 जी56 जी3.8% तक 1.9% तक 2667 जी
कार्बोहाइड्रेट33.7 जी219 जी15.4% तक 7.6% तक 650 जी
एलिमेंटरी फाइबर6.7 जी20 जी33.5% तक 16.5% तक 299 जी
पानी45.7 जी2273 जी2%1%4974 जी
आशुतोष2.8 जी~
विटामिन
अल्फा कैरोटीन1 μg~
बीटा कैरोटीन0.003 मिलीग्राम5 मिलीग्राम0.1% तक 166667 जी
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन91 μg~
विटामिन बी 1, थायमिन0.3 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम20% तक 9.9% तक 500 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.14 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम7.8% तक 3.8% तक 1286 जी
विटामिन बी 4, choline13.7 मिलीग्राम500 मिलीग्राम2.7% तक 1.3% तक 3650 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.695 मिलीग्राम5 मिलीग्राम13.9% तक 6.8% तक 719 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.163 मिलीग्राम2 मिलीग्राम8.2% तक 4%1227 जी
विटामिन बी 9, फोलेट49 μg400 μg12.3% तक 6.1% तक 816 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.41 मिलीग्राम15 मिलीग्राम2.7% तक 1.3% तक 3659 जी
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन1 μg120 μg0.8% तक 0.4% तक 12000 जी
विटामिन पीपी, सं3.41 मिलीग्राम20 मिलीग्राम17.1% तक 8.4% तक 587 जी
macronutrients
पोटेशियम, के210 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम8.4% तक 4.1% तक 1190 जी
कैल्शियम, सीए265 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम26.5% तक 13.1% तक 377 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम71 मिलीग्राम400 मिलीग्राम17.8% तक 8.8% तक 563 जी
सोडियम, ना364 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम28% तक 13.8% तक 357 जी
सल्फर, एस88 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम8.8% तक 4.3% तक 1136 जी
फास्फोरस, पी282 मिलीग्राम800 मिलीग्राम35.3% तक 17.4% तक 284 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे2.45 मिलीग्राम18 मिलीग्राम13.6% तक 6.7% तक 735 जी
मैंगनीज, एमएन1.79 मिलीग्राम2 मिलीग्राम89.5% तक 44.1% तक 112 जी
तांबा, Cu212 μg1000 μg21.2% तक 10.4% तक 472 जी
सेलेनियम, से40.3 μg55 μg73.3% तक 36.1% तक 136 जी
जिंक, Zn1.6 मिलीग्राम12 मिलीग्राम13.3% तक 6.6% तक 750 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)8.09 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *0.417 जी~
वेलिन0.414 जी~
हिस्टडीन *0.205 जी~
Isoleucine0.351 जी~
leucine0.61 जी~
lysine0.309 जी~
methionine0.141 जी~
threonine0.283 जी~
नियासिन0.129 जी~
फेनिलएलनिन0.417 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine0.35 जी~
Aspartic एसिड0.51 जी~
ग्लाइसिन0.362 जी~
Glutamic एसिड2.56 जी~
प्रोलाइन0.841 जी~
सेरीन0.415 जी~
tyrosine0.272 जी~
Cysteine0.19 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल0.334 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
12: 0 लॉरिक0.001 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.003 जी~
16: 0 पैलमिटिक0.276 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.049 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड0.513 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन3.1% तक 1.5% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.034 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)0.479 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.835 जी11.2 से 20.67.5% तक 3.7% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.787 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.046 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.002 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.046 जी0.9 से 3.75.1% तक 2.5% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.789 जी4.7 से 16.816.8% तक 8.3% तक
 

ऊर्जा मूल्य 203 किलो कैलोरी है।

  • oz = 28.35 ग्राम (57.6 kCal)
  • मफिन = 66 ग्राम (134 kCal)
अंग्रेजी मफिन, पूरे गेहूं विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 20%, विटामिन बी 5 - 13,9%, विटामिन बी 9 - 12,3%, विटामिन पीपी - 17,1%, कैल्शियम - 26,5%, मैग्नीशियम - 17,8 %, फास्फोरस - 35,3%, लोहा - 13,6%, मैंगनीज - 89,5%, तांबा - 21,2%, सेलेनियम - 73,3%, जस्ता - 13,3%
  • विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
  • मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
  • मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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