पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 48 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 2.9% तक | 6% | 3508 जी |
| प्रोटीन | 10 जी | 76 जी | 13.2% तक | 27.5% तक | 760 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 2 जी | 219 जी | 0.9% तक | 1.9% तक | 10950 जी |
| पानी | 87 जी | 2273 जी | 3.8% तक | 7.9% तक | 2613 जी |
| आशुतोष | 1.3 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन ए, आरई | 11 μg | 900 μg | 1.2% तक | 2.5% तक | 8182 जी |
| बीटा कैरोटीन | 0.135 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 2.7% तक | 5.6% तक | 3704 जी |
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.12 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 8% | 16.7% तक | 1250 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.386 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 21.4% तक | 44.6% तक | 466 जी |
| विटामिन बी 4, choline | 2.5 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 0.5% तक | 1% | 20000 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 1.66 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 33.2% तक | 69.2% तक | 301 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.133 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 6.7% तक | 14% तक | 1504 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट | 16 μg | 400 μg | 4% | 8.3% तक | 2500 जी |
| विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.34 μg | 3 μg | 11.3% तक | 23.5% तक | 882 जी |
| विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 0.5 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 0.6% तक | 1.3% तक | 18000 जी |
| विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 1.6 μg | 10 μg | 16% तक | 33.3% तक | 625 जी |
| विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल | 1.6 μg | ~ | |||
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 1.59 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 10.6% तक | 22.1% तक | 943 जी |
| विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 0.2 μg | 120 μg | 0.2% तक | 0.4% तक | 60000 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 0.14 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 0.7% तक | 1.5% तक | 14286 जी |
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 213 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 8.5% तक | 17.7% तक | 1174 जी |
| कैल्शियम, सीए | 73 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 7.3% तक | 15.2% तक | 1370 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 3.8% तक | 7.9% तक | 2667 जी |
| सोडियम, ना | 199 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 15.3% तक | 31.9% तक | 653 जी |
| सल्फर, एस | 100 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 10% तक | 20.8% तक | 1000 जी |
| फास्फोरस, पी | 72 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 9% | 18.8% तक | 1111 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| लोहा, फे | 1.98 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 11% तक | 22.9% तक | 909 जी |
| मैंगनीज, एमएन | 0.006 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.3% तक | 0.6% तक | 33333 जी |
| तांबा, Cu | 22 μg | 1000 μg | 2.2% तक | 4.6% तक | 4545 जी |
| सेलेनियम, से | 41.3 μg | 55 μg | 75.1% तक | 156.5% तक | 133 जी |
| जिंक, Zn | 0.98 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 8.2% तक | 17.1% तक | 1224 जी |
| पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
| मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 2 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
| तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
| आर्जिनिन * | 0.577 जी | ~ | |||
| वेलिन | 0.792 जी | ~ | |||
| हिस्टडीन * | 0.257 जी | ~ | |||
| Isoleucine | 0.66 जी | ~ | |||
| leucine | 0.972 जी | ~ | |||
| lysine | 0.713 जी | ~ | |||
| methionine | 0.387 जी | ~ | |||
| threonine | 0.484 जी | ~ | |||
| नियासिन | 0.164 जी | ~ | |||
| फेनिलएलनिन | 0.645 जी | ~ | |||
| बदली अमीनो एसिड | |||||
| alanine | 0.624 जी | ~ | |||
| Aspartic एसिड | 0.928 जी | ~ | |||
| ग्लाइसिन | 0.365 जी | ~ | |||
| Glutamic एसिड | 1.69 जी | ~ | |||
| प्रोलाइन | 0.558 जी | ~ | |||
| सेरीन | 0.751 जी | ~ | |||
| tyrosine | 0.456 जी | ~ | |||
| Cysteine | 0.229 जी | ~ | |||
| स्टेरोल्स | |||||
| phytosterols | 95 मिलीग्राम | ~ |
ऊर्जा मूल्य 48 किलो कैलोरी है।
अंडा स्थानापन्न, तरल या जमे हुए, वसा रहित विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 2 - 21,4%, विटामिन बी 5 - 33,2%, विटामिन बी 12 - 11,3%, विटामिन डी - 16%, लोहा - 11%, सेलेनियम - 75,1%
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन डी कैल्शियम और फास्फोरस के होमियोस्टैसिस को बनाए रखता है, हड्डियों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को पूरा करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस के चयापचय में कमी होती है, हड्डियों के ऊतकों के विघटन में वृद्धि होती है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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