कैलोरी सामग्री अंडा स्थानापन्न, पाउडर। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान444 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.26.4% तक 5.9% तक 379 जी
प्रोटीन55.5 जी76 जी73% तक 16.4% तक 137 जी
वसा13 जी56 जी23.2% तक 5.2% तक 431 जी
कार्बोहाइड्रेट21.8 जी219 जी10% तक 2.3% तक 1005 जी
पानी3.86 जी2273 जी0.2% तक 58886 जी
आशुतोष5.84 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई369 μg900 μg41% तक 9.2% तक 244 जी
रेटिनोल0.369 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.226 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम15.1% तक 3.4% तक 664 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन1.76 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम97.8% तक 22% तक 102 जी
विटामिन बी 4, choline117.6 मिलीग्राम500 मिलीग्राम23.5% तक 5.3% तक 425 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक3.384 मिलीग्राम5 मिलीग्राम67.7% तक 15.2% तक 148 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.143 मिलीग्राम2 मिलीग्राम7.2% तक 1.6% तक 1399 जी
विटामिन बी 9, फोलेट125 μg400 μg31.3% तक 7%320 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन3.52 μg3 μg117.3% तक 26.4% तक 85 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक0.8 मिलीग्राम90 मिलीग्राम0.9% तक 0.2% तक 11250 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई1.26 मिलीग्राम15 मिलीग्राम8.4% तक 1.9% तक 1190 जी
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन0.4 μg120 μg0.3% तक 0.1% तक 30000 जी
विटामिन पीपी, सं0.577 मिलीग्राम20 मिलीग्राम2.9% तक 0.7% तक 3466 जी
macronutrients
पोटेशियम, के744 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम29.8% तक 6.7% तक 336 जी
कैल्शियम, सीए326 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम32.6% तक 7.3% तक 307 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम65 मिलीग्राम400 मिलीग्राम16.3% तक 3.7% तक 615 जी
सोडियम, ना800 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम61.5% तक 13.9% तक 163 जी
सल्फर, एस555 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम55.5% तक 12.5% तक 180 जी
फास्फोरस, पी478 मिलीग्राम800 मिलीग्राम59.8% तक 13.5% तक 167 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे3.16 मिलीग्राम18 मिलीग्राम17.6% तक 4%570 जी
मैंगनीज, एमएन0.08 मिलीग्राम2 मिलीग्राम4%0.9% तक 2500 जी
तांबा, Cu207 μg1000 μg20.7% तक 4.7% तक 483 जी
सेलेनियम, से127.7 μg55 μg232.2% तक 52.3% तक 43 जी
जिंक, Zn1.82 मिलीग्राम12 मिलीग्राम15.2% तक 3.4% तक 659 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)21.8 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल572 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल3.766 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
14: 0 मैरिस्टिक0.065 जी~
16: 0 पैलमिटिक2.687 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.993 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड5.341 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन31.8% तक 7.2% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.496 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)4.845 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड1.683 जी11.2 से 20.615% तक 3.4% तक
18: 2 लिनोलेनिक1.413 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.086 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.109 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.086 जी0.9 से 3.79.6% तक 2.2% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड1.522 जी4.7 से 16.832.4% तक 7.3% तक
 

ऊर्जा मूल्य 444 किलो कैलोरी है।

  • 0,35 औंस = 9.9 ग्राम (44 kCal)
  • 0,7 औंस = 20 ग्राम (88.8 kCal)
अंडा स्थानापन्न पाउडर विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 41%, विटामिन बी 1 - 15,1%, विटामिन बी 2 - 97,8%, कोलीन - 23,5%, विटामिन बी 5 - 67,7%, विटामिन बी 9 - 31,3, 12, 117,3%, विटामिन B29,8 - 32,6%, पोटेशियम - 16,3%, कैल्शियम - 59,8%, मैग्नीशियम - 17,6%, फॉस्फोरस - 20,7%, लोहा - 232,2%, तांबा - 15,2, XNUMX%, सेलेनियम - XNUMX%, जस्ता - XNUMX%
  • विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
  • विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
  • मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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