पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 131 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 7.8% तक | 6% | 1285 जी |
| प्रोटीन | 13.1 जी | 76 जी | 17.2% तक | 13.1% तक | 580 जी |
| वसा | 5.6 जी | 56 जी | 10% तक | 7.6% तक | 1000 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 7.5 जी | 219 जी | 3.4% तक | 2.6% तक | 2920 जी |
| पानी | 72.7 जी | 2273 जी | 3.2% तक | 2.4% तक | 3127 जी |
| आशुतोष | 1.1 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन ए, आरई | 21 μg | 900 μg | 2.3% तक | 1.8% तक | 4286 जी |
| बीटा कैरोटीन | 0.246 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 4.9% तक | 3.7% तक | 2033 जी |
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.01 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 0.7% तक | 0.5% तक | 15000 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.3 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 16.7% तक | 12.7% तक | 600 जी |
| विटामिन बी 4, choline | 255.7 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 51.1% तक | 39% तक | 196 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.01 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.5% तक | 0.4% तक | 20000 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट | 17 μg | 400 μg | 4.3% तक | 3.3% तक | 2353 जी |
| विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.17 μg | 3 μg | 5.7% तक | 4.4% तक | 1765 जी |
| विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 1.8 μg | 10 μg | 18% तक | 13.7% तक | 556 जी |
| विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल | 1.8 μg | ~ | |||
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.84 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 5.6% तक | 4.3% तक | 1786 जी |
| विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 1.8 μg | 120 μg | 1.5% तक | 1.1% तक | 6667 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 0.09 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 0.5% तक | 0.4% तक | 22222 जी |
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 147 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 5.9% तक | 4.5% तक | 1701 जी |
| कैल्शियम, सीए | 17 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.7% तक | 1.3% तक | 5882 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 10 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 2.5% तक | 1.9% तक | 4000 जी |
| सोडियम, ना | 162 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 12.5% तक | 9.5% तक | 802 जी |
| सल्फर, एस | 131 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 13.1% तक | 10% तक | 763 जी |
| फास्फोरस, पी | 30 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 3.8% तक | 2.9% तक | 2667 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| लोहा, फे | 0.23 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 1.3% तक | 1% | 7826 जी |
| तांबा, Cu | 30 μg | 1000 μg | 3% | 2.3% तक | 3333 जी |
| सेलेनियम, से | 22.9 μg | 55 μg | 41.6% तक | 31.8% तक | 240 जी |
| जिंक, Zn | 0.14 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 1.2% तक | 0.9% तक | 8571 जी |
| पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
| मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 7.5 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
| स्टेरोल्स | |||||
| कोलेस्ट्रॉल | 277 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
| संतृप्त वसा अम्ल | |||||
| संतृप्त वसा अम्ल | 1.052 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
| 14: 0 मैरिस्टिक | 0.009 जी | ~ | |||
| 16: 0 पैलमिटिक | 0.717 जी | ~ | |||
| 18: 0 स्टीयरिन | 0.318 जी | ~ | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 2.339 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 13.9% तक | 10.6% तक | |
| 16: 1 पामिटोलेनिक | 0.057 जी | ~ | |||
| 18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 2.272 जी | ~ | |||
| 20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.004 जी | ~ | |||
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 1.778 जी | 11.2 से 20.6 | 15.9% तक | 12.1% तक | |
| 18: 2 लिनोलेनिक | 1.635 जी | ~ | |||
| 18: 3 लिनोलेनिक | 0.115 जी | ~ | |||
| 20: 4 आर्किडोनिक | 0.019 जी | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.001 जी | ~ | |||
| ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.121 जी | 0.9 से 3.7 | 13.4% तक | 10.2% तक | |
| 22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.005 जी | ~ | |||
| ओमेगा 6 फैटी एसिड | 1.654 जी | 4.7 से 16.8 | 35.2% तक | 26.9% तक |
ऊर्जा मूल्य 131 किलो कैलोरी है।
तले हुए अंडे, जमे हुए विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 2 - 16,7%, कोलीन - 51,1%, विटामिन डी - 18%, सेलेनियम - 41,6%
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन डी कैल्शियम और फास्फोरस के होमियोस्टैसिस को बनाए रखता है, हड्डियों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को पूरा करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस के चयापचय में कमी होती है, हड्डियों के ऊतकों के विघटन में वृद्धि होती है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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