पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 48 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 2.9% तक | 6% | 3508 जी |
| प्रोटीन | 11.1 जी | 76 जी | 14.6% तक | 30.4% तक | 685 जी |
| वसा | 0.17 जी | 56 जी | 0.3% तक | 0.6% तक | 32941 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 जी | 219 जी | 0.5% तक | 1% | 21900 जी |
| पानी | 87.3 जी | 2273 जी | 3.8% तक | 7.9% तक | 2604 जी |
| आशुतोष | 0.7 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.004 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 0.3% तक | 0.6% तक | 37500 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.61 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 33.9% तक | 70.6% तक | 295 जी |
| विटामिन बी 4, choline | 39 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 7.8% तक | 16.3% तक | 1282 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.24 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 4.8% तक | 10% तक | 2083 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.01 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.5% तक | 1% | 20000 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट | 1.1 μg | 400 μg | 0.3% तक | 0.6% तक | 36364 जी |
| विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.08 μg | 3 μg | 2.7% तक | 5.6% तक | 3750 जी |
| विटामिन एच, बायोटिन | 7 μg | 50 μg | 14% तक | 29.2% तक | 714 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 3 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 15% तक | 31.3% तक | 667 जी |
| नियासिन | 0.2 मिलीग्राम | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 152 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 6.1% तक | 12.7% तक | 1645 जी |
| कैल्शियम, सीए | 10 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1% | 2.1% तक | 10000 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 9 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 2.3% तक | 4.8% तक | 4444 जी |
| सोडियम, ना | 189 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 14.5% तक | 30.2% तक | 688 जी |
| सल्फर, एस | 187 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 18.7% तक | 39% तक | 535 जी |
| फास्फोरस, पी | 27 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 3.4% तक | 7.1% तक | 2963 जी |
| क्लोरीन, सीएल | 172 मिलीग्राम | 2300 मिलीग्राम | 7.5% तक | 15.6% तक | 1337 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| लोहा, फे | 0.15 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 0.8% तक | 1.7% तक | 12000 जी |
| आयोडीन, आई | 7 μg | 150 μg | 4.7% तक | 9.8% तक | 2143 जी |
| कोबाल्ट, को | 1 μg | 10 μg | 10% तक | 20.8% तक | 1000 जी |
| मैंगनीज, एमएन | 0.007 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.4% तक | 0.8% तक | 28571 जी |
| तांबा, Cu | 52 μg | 1000 μg | 5.2% तक | 10.8% तक | 1923 जी |
| मोलिब्डेनम, मो। | 4 μg | 70 μg | 5.7% तक | 11.9% तक | 1750 जी |
| सेलेनियम, से | 20 μg | 55 μg | 36.4% तक | 75.8% तक | 275 जी |
| क्रोम, सीआर | 3 μg | 50 μg | 6% | 12.5% तक | 1667 जी |
| जिंक, Zn | 0.231 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 1.9% तक | 4% | 5195 जी |
| पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
| मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 1 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
| तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
| आर्जिनिन * | 0.62 जी | ~ | |||
| वेलिन | 0.74 जी | ~ | |||
| हिस्टडीन * | 0.25 जी | ~ | |||
| Isoleucine | 0.63 जी | ~ | |||
| leucine | 0.92 जी | ~ | |||
| lysine | 0.68 जी | ~ | |||
| methionine | 0.41 जी | ~ | |||
| मेथियोनीन + सिस्टीन | 0.69 जी | ~ | |||
| threonine | 0.48 जी | ~ | |||
| नियासिन | 0.17 जी | ~ | |||
| फेनिलएलनिन | 0.67 जी | ~ | |||
| फेनिलएलनिन + टायरोसिन | 1.07 जी | ~ | |||
| बदली अमीनो एसिड | |||||
| alanine | 0.69 जी | ~ | |||
| Aspartic एसिड | 1.01 जी | ~ | |||
| ग्लाइसिन | 0.39 जी | ~ | |||
| Glutamic एसिड | 1.51 जी | ~ | |||
| प्रोलाइन | 0.4 जी | ~ | |||
| सेरीन | 0.76 जी | ~ | |||
| tyrosine | 0.4 जी | ~ | |||
| Cysteine | 0.28 जी | ~ |
ऊर्जा मूल्य 48 किलो कैलोरी है।
- टुकड़ा = 32 जीआर (15.4 किलो कैलोरी)
- C0 = 35 ग्राम (16.8 किलो कैलोरी)
- C1 = 30 ग्राम (14.4 किलो कैलोरी)
- C2 = 25 ग्राम (12 किलो कैलोरी)
- C3 = 19 ग्राम (9.1 किलो कैलोरी)
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन एच वसा, ग्लाइकोजन के संश्लेषण में भाग लेता है, अमीनो एसिड का चयापचय। इस विटामिन के अपर्याप्त सेवन से त्वचा की सामान्य स्थिति में व्यवधान हो सकता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
ऊर्जा मूल्य, या कैलोरी सामग्री क्या पाचन के दौरान भोजन से मानव शरीर में ऊर्जा की मात्रा जारी होती है। किसी उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 100 ग्राम प्रति किलो-कैलोरी (किलो कैलोरी) या किलो-जूल (केजे) में मापा जाता है। उत्पाद। भोजन के ऊर्जा मूल्य को मापने के लिए उपयोग किए जाने वाले किलोकलोरी को "खाद्य कैलोरी" भी कहा जाता है, इसलिए कैलोरी (किलो) कैलोरी में निर्दिष्ट करते समय किलो प्रीफिक्स को अक्सर छोड़ दिया जाता है। आप रूसी उत्पादों के लिए विस्तृत ऊर्जा तालिकाओं को देख सकते हैं।
पोषण का महत्व - उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की सामग्री।
एक खाद्य उत्पाद का पोषण मूल्य - एक खाद्य उत्पाद के गुणों का एक सेट, जिसकी उपस्थिति में आवश्यक पदार्थों और ऊर्जा के लिए किसी व्यक्ति की शारीरिक आवश्यकताओं को संतुष्ट किया जाता है।
विटामिन, मानव और सबसे कशेरुक दोनों के आहार में कम मात्रा में आवश्यक कार्बनिक पदार्थ। विटामिन आमतौर पर जानवरों के बजाय पौधों द्वारा संश्लेषित होते हैं। विटामिन के लिए दैनिक मानव की आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, मजबूत हीटिंग द्वारा विटामिन नष्ट हो जाते हैं। खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान कई विटामिन अस्थिर और "खो" जाते हैं।